Ingrediënten voor 6 personen:

• 3 eieren
• 25 g boter
• 2 eetlepels bloem
• 200 ml melk
• 1 courgette, grofgeraspt
• 75 g pittige kaas (bijv. pecorino), fijngeraspt
• 6 muffinvormpjes/soufflévormpjes, ingevet

Bereiding:

1. Verwarm de oven voor op 200 °C. Splits de eieren: doe de eiwitten in een kom en roer het eigeel los in een andere kom.
2. Smelt de boter op laag vuur en roer de bloem erdoor tot die geheel is opgenomen. Laat even doorgaren.
3. Schenk al roerend met een garde de melk bij het bloemmengsel. Laat het 2-3 minuten doorgaren en roer door met een garde. Draai het vuur uit en roer het eigeel erdoor.
4. Klop de eiwitten stijf met een mespunt zout. Schep de courgetterasp en kaas door het melk-bloemmengsel, breng op smaak met zout en peper en spatel de eiwitten erdoor.
5. Schep het beslag in de muffinvormpjes en bak de souflés in 30 minuten bruin. Open de oven niet eerder, want dan zakken ze in. Serveer direct.

Wijnadvies:

• Milde, zachte roséwijnen

Bron: Allerhande nummer 4 – 2007
Bereidingstijd: 20 minuten excl. 30 minuten wachttijd
Voedingswaarde: 150 kCal per persoon

(5 stemmen, gemiddeld: 3.40 van de 5)

 Loading ...