Ingrediënten voor 8 personen:

• 4 grote uien, in ringen
• 500 gr aardappels, in blokjes
• 8 eieren
• 5 eetlepels verse peterselie, fijngesneden
• 6 eetlepels olie

Bereiding:

1. Verwarm 3 eetlepels olie in een pan met dikke bodem en stoof op laag vuur de uien in 15-20 minuten zacht en lichtbruin. Kook de aardappels 7-8 minuten en laat ze uitdampen in een vergiet.
2. Klop de eieren los en voeg zout, peper en de peterselie toe, en roer de aardappelblokjes erdoor. Laat dit mengsel nog een kwartier staan.
3. Verwarm de rest van de olie in een grote koekenpan. Schep de helft van het aardappel-eimengsel in de pan, verdeel er in een egale laag de gekaramelliseerde uienringen over en schep de rest van het aardappel-ei mengsel erop.
4. Leg een deksel op de pan en laat de tortilla op laag vuur langzaam stollen; dit duurt 15 tot 20 minuten.

Tips:

• Maak de tortilla een dag van tevoren zodat je er koud punten van kunt snijden.
• Lekker met mosterd

Bron: Allerhande 4 – 2006
Bereidingstijd: 40 minuten
Voedingswaarde: 210 kcal per persoon

(Er is nog niet gestemd)

 Loading ...