• 1 pak broodmix voor witbrood (Koopmans)
• een paar krenten of rozijnen
• 1 losgeklopt ei
• 4 eetlepels bloem om mee te bestrooien

Materialen:

• schaar
• bakplaat

Bereiding:

1. Maak het deeg in een ruime kom volgens de aanwijzingen op de verpakking van het broodmix en laat het afgedekt met een doek op een warme plaats rijzen totdat het 2 keer zoveel is geworden.
2. Kneed het even door elkaar en verdeel het deeg in 8 gelijke stukken, bestrooi de stukken met bloem en maak er nu ronde bollen van. Leg de bollen op het werkvlak afgedekt met een doek.
3. Druk de bolletjes stuk voor stuk plat en rol ze tot een puntbroodje. Maak van het deeg een V-vorm door je vinger in het midden van het broodje te houden en de uiteinden omhoog te buigen. Rol nu het broodje plat in de vorm van een haantje. Van een krent of rozijn maak je een oog en met een schaar kun je het deeg inknippen voor de hanenkam, snavel en staart.
4. Leg de haantjes op de bakplaat en bestrijk deze met het losgeklopte ei. Even laten rusten. Dan kun je de haantjes afbakken in een voorverwarmde oven op 240°C in ca. 10 minuten tot ze gaar zijn en goudbruin.
5. Kijk af en toe even of ze niet te hard gaan!

Succestip:

• Bestrooi voor het bakken de helft van de haantjes met wat paneermeel.

Bron: Spar Succesrecepten
Bereidingstijd: kneden 10 minuten, rijzen 40 minuten, haantjes vormen 15 minuten, bakken 10 minuten.
Voedingswaarde per haantje: 259 Kcal

• 500 gram witbroodmix
• 2 eetlepels kristalsuiker
• 50 gram boter
• 150 gram carribean fruitmix (klasse)
• 75 gram garneeramandelen, gehakt
• ½ eetlepel kaneelpoeder
• bloem op te bestuiven
• 3 gekleurde eieren, hardgekookt
• poedersuiker

Bereiding:

1. Kneed van het broodmix, de kristalsuiker, 25 gram boter en 3 dl handwarm water (37°C) met een mixer met deeghaken een soepel deeg.
2. Laat het deeg afgedekt met huishoudfolie ca. 15 minuten rijzen. Kneed de fruitmix, de amandelen en het kaneelpoeder door het deeg.
3. Verdeel het deeg in 3 gelijke porties en rol ze op een met bloem bestoven werkblad uit tot lange dunnen strengen.
4. Vorm een vlecht van de strengen en plak de uiteinden in een mooie cirkel met water aan elkaar vast. Druk de eieren in het deeg.
5. Laat het brood op een met bakpapier beklede bakplaat, afgedekt ongeveer 35 minuten rijzen. Verwarm ondertussen de oven voor op 200°C.
6. Bak de krans in ca. 25 minuten lichtbruin en gaar in een voorverwarmde oven. Bestrijk de krans met 25 gram gesmolten boter en bestuif hem met poedersuiker.

Bron: C1000 Paasmagazine 2008
Bereidingstijd: 60 minuten incl. rusttijd + 25 minuten oventijd
Voedingswaarde: 110 kCal per portie.

• 300 gram verse spinazie
• zout
• 2 eetlepels mojo picon (Spaanse picante rode saus)
• 4 plakjes hartig taartdeeg of bladerdeeg (diepvries), ontdooid
• olie om in te vetten
• 2 eetlepels paneermeel
• 1 teentje knoflook, gepeld
• 150 gram ricotta
• peper
• 5 zongedroogde tomaatjes uit olie, in stukjes
• 2 eetlepels pijnboompitten
• 3 scharreleieren
• 100 gram crème fraîche
• lage taartvorm Ø 24 cm, ingevet

Bereiding:

• Verwarm de oven voor op 175°C. 
• Was de spinazieblaadjes en kook ze met aanhangend water en zout net gaar. Laat de spinazie in een zeef uitlekken en snijd ze grof. Schep de mojo picon erdoor.
• Leg de plakjes deeg op elkaar en rol ze uit tot een cirkel met een doorsnede van ca. 28 cm. Bekleed de ingevette bakvorm ermee. Bestrooi de bodem met paneermeel en verdeel de spinazie erover.
• Pers de knoflook boven de ricotta uit en voeg peper en smaak naar zout toe. Roer goed door elkaar. Verdeel de ricotta, de gedroogde tomaatjes en de pijnboompitten over de spinazie.
• Klop de eieren met de crème fraîche en peper en zout naar smaak los en schenk het over de spinazie en de ricotta.
• Bak de taart in een voorverwarmde oven in ca. 30 minuten goudbruin en gaar. Serveer warm of lauwwarm.

Bron: C1000 Paasmagazine 2008
Bereidingstijd: 20 minuten + 30 minuten oventijd
Voedingswaarde: 195 kCal per punt

• 200 gram doperwtjes & worteltjes (vers)
• zout
• 2 eetlepels olijfolie + extra olie om in te vetten
• 2 sjalotten, in dunne partjes
• ½ eetlepel tarwebloem + extra om uit te rollen
• 1 blik kalfsragout (à 400 gram)
• 12 plakjes hartig taartdeeg (diepvries), ontdooid
• 1 scharrelei, losgeklopt
• Muffinvorm met 12 kuiltjes, ingevet

Bereiding:

1. Snijd de worteltjes in plakjes en kook ze met de doperwtjes in een paar minuten in water met een beetje zout beetgaar. Laat de groenten goed uitlekken.
2. Verhit 1 eetlepel van de olie in een pan met een dikke bodem en fruit hierin de sjalot ca. 2 minuten op een halfhoog vuur. Laat de sjalot in 5 minuten op laag vuur zachtjes gaar fruiten.
3. Strooi de bloem erover en schep goed om. Voeg de ragout en de afgegoten groenten toe en roer het geheel nog eens goed door. Neem de pan van het vuur.
4. Verwarm de oven voor op 200°C. Rol de plakjes deeg op een met bloem bestoven werkvlak iets uit en bekleed telkens een holletje met een plakje deeg.
5. Verdeel de ragout erover en draai de punten van de plakjes deeg samen tot een toefje. Let op dat ze goed dicht zijn. Bestrijk het deeg met losgeklopt ei.
6. Bak de pasteitjes in de voorverwamde oven in ca. 15 minuten lichtbruin en gaar. Laat ze iets afkoelen en haal ze met behulp van een vork uit de vorm.

Bron: C1000 Paasmagazine 2008
Bereidingstijd: ca. 40 minuten en 15 minuten oventijd
Voedingswaarde: 185 kCal per stuk

• 250 gram zelfrijzend bakmeel
• 75 gram witte basterdsuiker
• zout
• 240 gram koude boter, in blokjes
• 1 ei
• 2 eetlepels melk
• 140 gram tarwebloem
• 100 gram lichte basterdsuiker
• 3 appels, geschild en grof gehakt
• 125 gram schoongemaakte frambozen
• 2½ eetlepel kristalsuiker
• ½ theelepel kaneelpoeder
• 2½ eetlepel geschaafde amandelen
• poedersuiker
• lage bakvorm van 32 x 24 cm, bekleed met bakpapier

Bereiding:

1. Kneed een soepel deeg van het bakmeel, de witte basterdsuiker, een mespunt zout, 100 gram boter, het ei en de melk.
2. Leg het deeg in de lage bakvorm en laat het in de koelkast ca. 30 minuten opstijven.
3. Wrijf intussen de bloem met de basterdsuiker, de rest van de boter en een mespunt zout tot een kruimelig mengsel.
4. Verwarm de oven voor op 200°C.
5. Verdeel de stukjes appel en de frambozen over het deeg in de bakvorm. Strooi er kristalsuiker en kaneelpoeder over.
6. Strooi het kruimelmengsel en de geschaafde amandelen erover zodat alles goed bedekt is.
7. Bak de plaatkoek in ca. 30 minuten in de voorverwamde oven.
8. Breng vervolgens de temperatuur terug naar 175°C, dek de koek af met aluminiumfolie en bak hem afgedekt nog ca. 5 minuten.
9. Laat de koek afkoelen tot kamertemperatuur, bestuif hem met poedersuiker en snijd de koek in stukjes.

Tip:

Invriezen: Stuk koek over? Deze koek kunt u heel goed invriezen. Verpak de in stukken gesneden koek goed in aluminiumfolie en vervolgens in een diepvrieszak. De koek blijft in de vriezer ca. 3 weken goed. Laat hem in de koelkast ontdooien en verwarm hem ca. 10 minuten in een voorverwarmde oven van 200°C.

Bron: C1000 Paasmagazine 2008
Bereidingstijd: ca. 30 minuten + 30 minuten wachttijd en ca. 40 minuten oventijd.
Voedingswaarde: ca. 180 kCal per portie

• 150 gram zelfrijzend bakmeel
• 4 eetlepels zure room
• 1 scharrelei
• 1 theelepel suiker
• 1-1½ dl melk
• 7 cm courgette, grof geraspt
• 1½ theelepel fijngehakte rozemarijn
• ½ eetlepel maïsolie
• (versgemalen) peper & zout
• 150 gram cambozola, op kamertemperatuur en in kleine stukjes
• ca. 40 gram rucola

Bereiding:

1. Klop het bakmeel, de zure room, het ei, de suiker en 1 dl van de melk met een mixer tot een egaal beslag.
2. Klop de rest van de melk erdoor. voeg de courgette, de rozemarijn, de olie en peper en zout naar smaak toe.
3. Bak in een koekenpan met anti-aanbaklaag kleine pannekoekjes ter grote van poffertjes.
4. Bak ze totdat de randen droog zijn maar het midden nog vochtig is. Keer ze en bak ook de andere kant lichtbruin.
5. Verdeel de kaas en de rucola over de poffertjes en serveer ze op kamertemperatuur.

Variatietip:

• Vervang de kaas door stukjes rauwe ham. Strooi er schilfertjes parmezaanse kaas en geroosterde pijnboompitjes over.

Informatie:

Cambozola is een Duitse kaas die werd ontwikkeld in de jaren 70 van de 20e eeuw. Zoals de naam aangeeft is deze kaas een combinatie van Franse camembert en Italiaanse gorgonzola. De kaas wordt bereid uit gepasteuriseerde koemelk en is van het type blauw-witte schimmelkaas. De buitenkant van de kaas is overtrokken met een laagje witte schimmel. De binnenkant is zacht, romig wit met lichtblauwe schimmel. De smaak is romig en mild, aromatisch zuivel, met ondertonen van citroen en paddenstoel. Er bestaat ook Cambozola Light.
Bron: Wikipedia

Bron: C1000 Paasmagazine 2008
Bereidingstijd: ca. 40 minuten
Voedingswaarde: 30 kCal per stuk

• 500 gram witbroodmix
• 1 eetlepel kaneelpoeder
• mespunt gemalen nootmuskaat
• 50 gram rietsuiker
• 50 gram boter, gesmolten
• rasp van 1 sinaasappel
• 50 gram sukade, fijngesneden
• 85 gram krenten
• 1 dl melk
• 1 groot ei (L)
• 3 eetlepels tarwebloem
• 3 eetlepels abrikozenjam

Bereiding:

1. Meng de broodmix met het kaneelpoeder, nootmuskaat, suiker, boter, sinaasappelrasp, sukade, krenten, melk, ei en 1 dl handwarm water (37°C) met een mixer met deeghaken tot een soepel deeg. Voeg als het deeg te droog nog wat extra water toe.
2. Laat het deeg in een met huishoudfolie afgedekte schaal ca. 15 minuten rijzen.
3. Kneed het deeg nog een keer goed door en verdeel het in 10 gelijke porties.
4. Vorm mooie bolletjes van het deeg en leg deze met een tussenruimte op een met bakpapier beklede bakplaat.
5. Laat de bolletjes nog 30 minuten verder rijzen.
6. Verwarm de oven voor op 200°C.
7. Meng intussen de tarwebloem met 2-2½ eetlepel water en doe het mengsel in een plastic boterhamzakje.
8. Knip een klein puntje van het boterhamzakje en spuit kruisjes op de broodjes.
9. Bak de broodjes in een voorverwarmde oven in ca. 15 minuten lichtbruin.
10. Verwarm de jam met een eetlepel water en wrijf dit mengsel door een zeef. Bestrijk de warme broodjes met de gelei.

Bron: C1000 Paasmagazine 2008
Bereidingstijd: ca. 20 minuten + 45 minuten rijzen en 15 minuten oventijd
Voedingswaarde: ca. 305 kCal per stuk

• 200 gram zachte boter
• 400 gram cakemix (incl. suiker)
• 4 scharreleieren
• 75 gram extra pure chocolade, grof gehakt
• slagroom (vers of uit een spuitbus)
• Chocolade eitjes (of andere chocoladeversiering)
• Papieren cakevormpjes

Bereiding:

1. Verwarm de oven voor op 145°C. Roer de boter met een mixer lichtgeel en romig.
2. Voeg de cakemix en de eieren toe en klop het geheel in ca. 4 minuten tot een luchtig beslag.
3. Spatel de chocolade door het beslag en verdeel het beslag over de papieren cakevormpjes.
4. Bak de cakejes in het midden van een voorverwamde oven (145°C) in ongeveer 15 minuten goudgeel en gaar.
5. Laat ze op een rooster afkoelen. Spuit mooie toeven slagroom op de cakes en garneer ze met (halve) chocolade eitjes.

Tip:

• Zijn de papieren cakevormpjes niet stevig genoeg om los te gebruiken? Plaat ze dan in een muffinblik zodat de cakejes niet te wijd worden en mooi omhoog komen.

Bron: C1000 Paasmagazine 2008
Bereidingstijd: ca. 25 minuten + 15-20 minuten oventijd
Voedingswaarde: ca. 300 kCal per stuk

• e eetlepels olijfolie
• 150 gram baconreepjes
• 2 sjalotten, fijngesnipperd
• 2 blikken kidneybonen (à 400 gram, uitgelekt)
• 1 zakje tacomix (Casa Fiesta)
• peper & zout
• 8 eieren
• 2 eetlepels verse peterselie, fijngehakt
• 8 lage éénpersoons ovenschaaltjes

 Bereiding:

1. Verwarm de oven voor op 200ºC 
2. Verhit de olie in een koekenpan en bak de bacon met de sjalotjes 5 minuten.
3. Voeg de kidneybonen, de tacomix en peper en zout naar smaak toe en verwarm alles onder af en toe omscheppen ca. 5 minuten op een laag vuur.
4. Verdeel de kidneybonen over de ovenschaaltjes en maak een kuiltje in het midden. Breek boven elk kuiltje een ei.
5. Zet de schaaltjes in een voorwarmde oven en bak de eieren in ca. 15 minuten tot de gewenste gaarheid.
6. Bestrooi de ontbijteitjes met verse peterselie en serveer direct.

Tips:

• Snel klaar: U kunt dit gerecht grotendeels – stap 2 en 3 – de avond van tevoren voorbereiden. Op de dag zelf hoeft u dan alleen de oven voor te verwarmen en stap 4 t/m 6 uit te voeren.
• Voor de kinderen: Maak de ontbijteitjes voor kinderen in een uitgehold broodje in plaats van de kidneybonen.

• 3 grote aardappels, in blokjes
• 1 eetlepel olie
• 1 sjalotje, fijngesneden
• 2 theelepels kerriepoeder
• 100 g doperwten extra fijn (diepvries)
• 100 g gebraden kipfilet (broodbeleg), in dunne reepjes
• 1 pak fillobladerdeeg (diepvries), ontdooid
• 2 eieren losgeklopt
• olie om te frituren

Bereiding:

1. Kook de aardappelblokjes in een bodempje water met zout met de deksel op de pan in 5 minuten gaar. Laat ze uitlekken in een vergiet.
2. Verhit de olie in een pan met een antiaanbaklaag. Fruit hierin de sjalot totdat die glazig ziet.
3. Roer het kerriepoeder door de sjalot en schep de aardappelblokjes, doperwtjes en kipfilet erbij.
4. Bak al roerend op middelhoog vuur nog 2-3 minuten door. Breng op smaak met zout en (versgemalen) peper.
5. Verhit het frituurvet tot 175ºC. Kwast een vel fillodeeg in met losgeklopt ei en vouw het dubbel met de bestreken kant naar binnen.
6. Schep een eetlepel van het aardappel-kipmengsel in de hoek van het dubbelgevouwen vel en kwast het deeg eromheen in met losgeklopt ei.
7. Vouw het vel dubbel over de vulling heen en kwast het deeg weer in met ei.
8. Vouw het deeg schuin dubbel tot een driehoekje. Herhaal deze procedure nog negen keer, zodat je negen driehoekjes hebt.
9. Frituur de driehoekjes per 2 à 3 stuks in 5 minuten goudbruin. Lekker met Griekse yoghurt en zoete chilisaus.

Tip:

• Meenemen? De nog ongebakken fillodeeghapjes blijven soepel als je ze vervoert onder een vochtige theedoek. Je kunt ze vervolgens ter plekke frituren.

Bron: AllerHande nummer 4 – 2007
Bereidingstijd: ca. 40 minuten
Voedingswaarde: 370 kCal per eenpersoonsportie