• 1 pak broodmix voor witbrood (Koopmans)
• een paar krenten of rozijnen
• 1 losgeklopt ei
• 4 eetlepels bloem om mee te bestrooien

Materialen:

• schaar
• bakplaat

Bereiding:

1. Maak het deeg in een ruime kom volgens de aanwijzingen op de verpakking van het broodmix en laat het afgedekt met een doek op een warme plaats rijzen totdat het 2 keer zoveel is geworden.
2. Kneed het even door elkaar en verdeel het deeg in 8 gelijke stukken, bestrooi de stukken met bloem en maak er nu ronde bollen van. Leg de bollen op het werkvlak afgedekt met een doek.
3. Druk de bolletjes stuk voor stuk plat en rol ze tot een puntbroodje. Maak van het deeg een V-vorm door je vinger in het midden van het broodje te houden en de uiteinden omhoog te buigen. Rol nu het broodje plat in de vorm van een haantje. Van een krent of rozijn maak je een oog en met een schaar kun je het deeg inknippen voor de hanenkam, snavel en staart.
4. Leg de haantjes op de bakplaat en bestrijk deze met het losgeklopte ei. Even laten rusten. Dan kun je de haantjes afbakken in een voorverwarmde oven op 240°C in ca. 10 minuten tot ze gaar zijn en goudbruin.
5. Kijk af en toe even of ze niet te hard gaan!

Succestip:

• Bestrooi voor het bakken de helft van de haantjes met wat paneermeel.

Bron: Spar Succesrecepten
Bereidingstijd: kneden 10 minuten, rijzen 40 minuten, haantjes vormen 15 minuten, bakken 10 minuten.
Voedingswaarde per haantje: 259 Kcal

• 500 gram witbroodmix
• 2 eetlepels kristalsuiker
• 50 gram boter
• 150 gram carribean fruitmix (klasse)
• 75 gram garneeramandelen, gehakt
• ½ eetlepel kaneelpoeder
• bloem op te bestuiven
• 3 gekleurde eieren, hardgekookt
• poedersuiker

Bereiding:

1. Kneed van het broodmix, de kristalsuiker, 25 gram boter en 3 dl handwarm water (37°C) met een mixer met deeghaken een soepel deeg.
2. Laat het deeg afgedekt met huishoudfolie ca. 15 minuten rijzen. Kneed de fruitmix, de amandelen en het kaneelpoeder door het deeg.
3. Verdeel het deeg in 3 gelijke porties en rol ze op een met bloem bestoven werkblad uit tot lange dunnen strengen.
4. Vorm een vlecht van de strengen en plak de uiteinden in een mooie cirkel met water aan elkaar vast. Druk de eieren in het deeg.
5. Laat het brood op een met bakpapier beklede bakplaat, afgedekt ongeveer 35 minuten rijzen. Verwarm ondertussen de oven voor op 200°C.
6. Bak de krans in ca. 25 minuten lichtbruin en gaar in een voorverwarmde oven. Bestrijk de krans met 25 gram gesmolten boter en bestuif hem met poedersuiker.

Bron: C1000 Paasmagazine 2008
Bereidingstijd: 60 minuten incl. rusttijd + 25 minuten oventijd
Voedingswaarde: 110 kCal per portie.

• 1 kropje little gem
• 1 pakje partybrood sesam
• halvanaise
• 1 gerookte kipfilet, in dunne plakjes
• 6 radijsjes, in dunne plakjes
• 1 pakje partybrood pizza (witbrood)
• ca. 100 gram tonijnsalade
• ½ avocado
• ½ bakje daikon cress of brocco cress
• 1 pakje partybrood meergranen
• ½ bakje scharreleiersalade met bieslook (Johma)
• handje rucola
• 5 cherrytomaatjes in dunne plakjes

Bereiding:

1. Haal de blaadjes sla los. Leg de buitenste blaadjes op een schaal.
2. Bestrijk de sneetjes sesampartybrood met halvanaise en verdeel de kleine blaadjes little gem (uit het hart van de krop) over de helft van de sneetjes.
3. Scheur eventuele grote blaadjes in tweeën. Leg er de kipfilet en de radijs op en dek af met de andere helft van het sesambrood.
4. Verdeel over de helft van het pizza partybrood de tonijnsalade. Snijd de avocado in reepjes en verdeel ze over de tonijnsalade.
5. Garneer met de daikon cress en dek af met de rest van het pizza partybrood.
6. Verdeel over de helft van het meergranen partybrood de eiersalade, de rucola en de plakjes tomaat.
7. Dek af met de rest van het meergranenpartybrood.
8. Leg de mini sandwiches op de schaal met de slablaadjes. Serveer direct of bewaar de sandwiches tot gebruik afgedekt in de koelkast.

Tips:

• Variatie: In plaats van partybrood kunt u ook gewoon brood gebruiken. Vervang het partybrood door 6 sneetjes gewoon brood naar keuze. Verdeel het beleg over drie sneedjes en dek ze af met de rest van het brood. Snijd het brood vervolgens in puntjes of blokjes.
• U kunt natuurlijk ook zelf ronde partybroodjes uit boterhammen steken met behulp van een wijnglas dat u met de rand in het brood drukt.

Bron: C1000 Paasmagazine 2008
Bereidingstijd: ca. 20 minuten
Voedingswaarde: 50 kCal per stuk

• 500 gram witbroodmix
• 1 eetlepel kaneelpoeder
• mespunt gemalen nootmuskaat
• 50 gram rietsuiker
• 50 gram boter, gesmolten
• rasp van 1 sinaasappel
• 50 gram sukade, fijngesneden
• 85 gram krenten
• 1 dl melk
• 1 groot ei (L)
• 3 eetlepels tarwebloem
• 3 eetlepels abrikozenjam

Bereiding:

1. Meng de broodmix met het kaneelpoeder, nootmuskaat, suiker, boter, sinaasappelrasp, sukade, krenten, melk, ei en 1 dl handwarm water (37°C) met een mixer met deeghaken tot een soepel deeg. Voeg als het deeg te droog nog wat extra water toe.
2. Laat het deeg in een met huishoudfolie afgedekte schaal ca. 15 minuten rijzen.
3. Kneed het deeg nog een keer goed door en verdeel het in 10 gelijke porties.
4. Vorm mooie bolletjes van het deeg en leg deze met een tussenruimte op een met bakpapier beklede bakplaat.
5. Laat de bolletjes nog 30 minuten verder rijzen.
6. Verwarm de oven voor op 200°C.
7. Meng intussen de tarwebloem met 2-2½ eetlepel water en doe het mengsel in een plastic boterhamzakje.
8. Knip een klein puntje van het boterhamzakje en spuit kruisjes op de broodjes.
9. Bak de broodjes in een voorverwarmde oven in ca. 15 minuten lichtbruin.
10. Verwarm de jam met een eetlepel water en wrijf dit mengsel door een zeef. Bestrijk de warme broodjes met de gelei.

Bron: C1000 Paasmagazine 2008
Bereidingstijd: ca. 20 minuten + 45 minuten rijzen en 15 minuten oventijd
Voedingswaarde: ca. 305 kCal per stuk

• 1 rode paprika
• 1 gele paprika
• 1 eetlepel olijfolie extra vierge
• ½ theelepel grof zeezout
• 6 sneetjes maïsbrood
• 1 pakje mortadella (vleeswaren) (Italiaanse worst 100 g)
• plasticfolie

Bereiding:

1. Verwarm de oven voor op 200 °C. Leg de paprika’s 15-20 minuten middenin de oven, tot het buitenste vel bruinverbrand is.
2. Leg de paprika’s in een met vershoudfolie afgedekte kom en laat ze 5 minuten staan (zo laat het verbrande vel makkelijker los).
3. Verwijder het zwarte vel en de zaadlijsten van de paprika’s en snijd ze in grove repen. Schep de repen paprika om met olijfolie en zeezout. Breng op smaak met (versgemalen) peper.
4. Verdeel de paprika over drie sneetjes maïsbrood, leg er de plakjes mortadella op en leg de andere sneetjes maïsbrood erop.
5. Snijd de mortadella-sandwiches schuin doormidden en herhaal dit.

Tip:

• Mortadellasandwiches meenemen? Wikkel ze in vetvrij papier, dan blijven ze vers!

Bron: AllerHande nummer 4 – 2007
Bereidingstijd: ca. 35 minuten
Voedingswaarde: 170 kCal per persoon

• 200 gr bacon
• 8 sneden bruinbrood
• 4 eetlepels mayonaise
• 2 rijpe tomaten, in plakken
• 4 grote slabladeren
• versgemalen zwarte peper

Bereiding:

1. Bak de bacon in een antiaanbakpan op een hoog vuur krokant en bruin, en leg het even op keukenpapier.
2. Besmeer 4 sneden brood met mayonaise, leg daarop de plakjes tomaat en bestrooi ze met versgemalen peper.
3. Verdeel de krokante bacon over de sneden brood, vervolgens de sla en leg er een snee brood bovenop.
4. Snijd de boterhammen schuin doormidden en verpak de sandwiches per stuk in plasticfolie.

Tips:

• Alleen als je de sandwiches direct na bereiding opeet, is het lekker om de boterhammen te roosteren voordat je ze belegt.

Bron: Allerhande 4 – 2006
Bereidingstijd: ca. 10 minuten
Voedingswaarde: 470 kcal per persoon

• 2 biefstukken
• 8 sneden witbrood, grofgesneden
• flinke hand rucola
• 100 gr harde blauwaderkaas (bijv. roquefort of gorgonzola)
• 2 eetlepels olie
• 2 eetlepels roomboter

Bereiding:

1. Verwarm een grillpan op hoog vuur, smeer de biefstukken in met olie en bestrooi ze met zout en peper.
2. Gril ze kort aan beide kanten tot ze mooi bruin zijn en een streepjesmotief hebben. Laat de biefstukken op een koud bord even afkoelen.
3. Besmeer de boterhammen met een dunne laag boter. Verdeel de rucola over 4 boterhammen. Schaaf dunne plakken van de blauwaderkaas en verdeel deze over de rucola.
4. Snijd de biefstukken in dunne repen en leg ze op de kaas. Dek het geheel af met een nieuwe snee brood. Doorsnijden, inpakken en naar buiten!

Bron: Allerhande 4 – 2006
Bereidingstijd: ca. 15 minuten
Voedingswaarde: 455 kcal per persoon

• 1 ciabattabrood
• 1 bol mozzarella, in plakjes
• 2 gegrilde paprika’s (pot)
• 100 gr parmaham
• 3 eetlepels olijfolie

Bereiding:

1. Snijd een heel ciabattabrood in de lengte doormidden en besprenkel beide zijden met de olijfolie. Beleg de onderkant van het brood met een laag mozzarella.
2. Snijd de gegrilde paprika’s open zodat het grote plakken worden en leg ze in een laag op de mozzarella.
3. Leg hier een laag parmaham overheen en dek het geheel af met de bovenkant van het brood.
4. Pak het hele brood in plasticfolie in en snijd het op de picknicklocatie in stukken.

Tips:

• Het is extra lekker als je de broodjes besmeert met wat groene of rode pesto.

Bron: Allerhande 4 – 2006
Bereidingstijd: ca. 10 minuten
Voedingswaarde: 358 kcal per persoon

•  375 gr witbroodmix (voor broodbakmachines)
• 1 theelepel geelwortelpoeder (kurkuma of koenjit)
• 2 eetlepels gestampte muisjes
• 2 eetlepels sinaasappelrasp
• 50 ml vloeibare honing
• 150 ml lauwwarm water
• 75 gr roomkwark
• krenten
• 1 klein ei (gesplitst)

Bereiding:

1. Zeef de broodmix in een kom en meng kurkuma, gestampte muisjes en sinaasappel rasp erdoor. Duw een kuil in het midden. Meng honing, water en kwark en schep dit in de kuil in het meel.
2. Gebruik de mixer met deeghaken en mix het tot een samenhangend deeg. Kneed het deeg 10-15 minuten.
3. Dek de kom af met vershoudfolie en zet de kom op een warm en tochtvrij plekje. Laat het deeg tot het dubbele volume rijzen. Duw het deeg vervolgens plat.
4. Neem het gerezen deeg uit de kom (of uit de bak van de broodbakmachine). Vorm het tot een dikke staaf en snijd deze in gelijke stukken van 50-60 gram. Vorm ze tot bolle ‘peertjes’ met een wat puntige bovenkant.
5. Leg de deegpeertjes op de bakplaat. Knip de puntige kant 3 cm in en buig de beide delen wat uit elkaar; dit zijn de hazenoren. Druk de krenten als neus en oogjes in de haasjes.
6. Dek de broodjes af met een doek en laat ze nog 15 minuten rijzen. Warm intussen de oven voor op 230-240°C. Klop de eierdooier los met wat water en kwast de haasjes hiermee in (het eiwit wordt niet gebruikt).
7. Schuif de bakplaat of platen in de oven en bak de haasjes in 15-18 minuten goudbruin en gaar. Ze voelen dan licht aan.

Tips:

• Voor het bereiden en rijzen van het deeg kunt u evt. ook een broodbakmachine gebruiken. Doe dan de ingrediënten in de bak van de broodbakmachine en laat de machine kneden en rijzen. Lees hiervoor de gebruiksaanwijzing van de machine.
• Boen voor het sinaasappelrasp de sinaasappel schoon. Gebruik een fijne rasp en rasp hiermee alleen de oranje schil af en dus niet het wit daaronder, dat bitter smaakt.

Bron: Boodschappen 4 – 2006
Voorbereidingstijd: 5 of 20 minuten (met of zonder broodbakmachine), exclusief rijstijd.
Bereidingstijd: ca. 30 minuten, exclusief baktijd.
Voedingswaarde per broodje (bij 10 broodjes): 182 kcal

• 1 stuk chorizo van 250 gr
• 100 gr ongezouten hazelnoten
• 1 pak kant-en-klare broodmix voor wit of bruin brood
• 25 gr boter

Bereiding:

1. Snijd het vel van de chorizoworst. Snijd de chorizo in dobbelsteentjes.
2. Hak de hazelnoten in grove stukken.
3. Maak bet brood volgens de aanwijzingen op de verpakking.
4. Schep na de eerste rijsperiode de stukjes worst en noten door het deeg.
5. Laat het deeg nogmaals rijzen. Bak er in de oven of broodbakmachine één groot brood of desgewenst kleine broodjes van volgens aanwijzing op de verpakking van de broodmix.

Tips:

• Vervang de noten door stukjes groene en/of zwarte olijven.

Bron: Boodschappen 3 – 2001
Bereidingstijd: 20 minuten (rijstijd en baktijd niet meegerekend)