• 3 citroenen schoongeboend
• 175 g boter
• 1 theelepel kaneel
• 150 g risottorijst
• 500 ml melk
• 350 g bloem
• 375 g kristalsuiker
• 8 eieren
• 2 sinaasappels schoongeboend
• 2 x 250 g ricotta
• 1 zakje vanillesuiker
• 2 eetlepels sukade
• poedersuiker
• keukenmachine
• plasticfolie
• springvorm (doorsnede 24 cm), ingevet

Bereiding:

1. Rasp de schil van de citroenen. Voeg een derde van de rasp, 25 gram boter, een mespunt kaneel, wat zout en de risottorijst toe aan de melk. Kook de rijst in 20-25 minuten gaar en laat ‘m afkoelen.
2. Meng in de keukenmachine de bloem met 175 gram suiker, de rest van de boter, 1 ei en 2 eierdooiers tot een glad deeg. Verpak het deeg in vershoudfolie en laat het 30 minuten in de koelkast rusten.
3. Rasp de schil van de sinaasappels. Meng de ricotta met de rasp, de rest van de suiker, de vanillesuiker, de rest van de citroenrasp, sucade, een mespunt kaneel, 4 eieren en 1 eierdooier. Roer de afgekoelde risottorijst door het ricottamengsel.
4. Verwarm de oven voor op 180 ºC. Verdeel het deeg in een grote en een kleine portie. Rol beide porties op een met bloem bestoven aanrecht uit tot ronde lappen.
5. Bekleed de bakvorm (ook de zijkanten) met de grootste lap deeg. Giet het ricotta-rijstmengsel op het deeg. Dek het geheel af met de kleine deeglap; druk de zijkanten goed aan en breng met een mes een ruitmotief aan op de bovenkant.
6. Bak de taart in het midden van de oven in 70-75 minuten goudbruin. Neem de taart uit de oven en laat ‘m goed afkoelen. Bewaar de taart tot gebruik in de koelkast en bestrooi ‘m voor het serveren met poedersuiker.

Bron: Allerhande – nummer 4 – 2007
Bereiden: 45 min, wachten: 75 min
Voedingswaarde: 380 kCal per punt

• 1 pak mix voor Sachertorte (of basisrecept zoals hieronder)
• 150 gr boter
• 4 eieren
• 5 eetlepels koud water
• 150 gr in mooie papiertjes verpakte chocoladepaaseitjes of een andere paasversiering zoals kuikentjes van suiker kleine haasjes van chocola, e.d.

Ingrediënten basisrecept:

• 175 gr bittere chocola
• 6 eieren
• 160 gr boter
• 160 gr suiker
• 160 bloem
• 1 zakje vanillesuiker
• circa 8 eetlepels abrikozenjam

Voor de glazuur:

• 150 gr poedersuiker
• circa 3 eetlepels water
• 2 eetlepels cacao

Bereiding:

1. Volg de aanwijzingen op de verpakking van de Sachertortemix of maak de taart volgens het basisrecept hieronder.
2. Druk de paaseitjes (of andere versiering) in de nog warme laag chocoladeglazuur. De versiering zit vast zodra de chocoladelaag is gestold.

Bereidingstijd: circa 15 minuten (zonder oventijd)

Bereiding basisrecept:

1. Breek de chocola in stukjes. Splits de eieren.
2. Smeer bodem en zijkanten van een springvorm (Ø ca. 22 cm) in met boter. Verwarm de oven voor op 180°C.
3. Klop de eiwitten stijf met 60 g suiker. Smelt de chocola au bain marie. Roer de boter en 100 g suiker door de chocola tot een schuimig mengsel.
4. Voeg één voor één al roerend de eidooiers toe. Spatel er de stijfgeklopte eiwitten door. Roer de bloem en de vanillesuiker door dit mengsel. Stort het mengsel in de springvorm.
5. Bak de taart in ongeveer 45 minuten gaar. Laat iets afkoelen en snijd de randen los van de springvorm. Verwijder de rand van de springvorm. Laat de taart afkoelen.
6. Snijd de taart met behulp van een groot mes horizontaal doormidden. Besmeer de onderste helft met abrikozenjam. Leg de bovenste helft er weer op.
7. Maak nu de chocoladeglazuur waarmee de taart, inclusief de randen, wordt besmeerd. Doe de poedersuiker en de cacao in een kom. Roer er beetje bij beetje water door.
8. Schep de glazuur, zodra het mengsel smeerbaar is geworden, op het midden van de taart. Verspreid de glazuur met een mes of spatel over de taart.

Tips:

• In plaats van de traditionele abrikozenjam kan de taart ook gevuld worden met bijvoorbeeld aarbeienjam of marmelade.
• Versier de taart met gepelde ongezouten walnoten die in de nog vochtige glazuur worden gedrukt.

Bron: Boodschappen nummer 3 – 2001
Bereidingstijd: 30 minuten (oventijd niet meegerekend)