• 8 vellen filodeeg (diepvries), ontdooid
• olijfolie om te bestrijken
• 75 gram hazelnoten, fijngehakt
• 3 zakken extra gevulde tomatensoep met mascarpone en stukjes tomaat (à 570 gram / C1000) of een vergelijkbare soep
• bakpapier

 Bereiding:

1. Verwarm de oven voor op 200ºC. 
2. Bestrijk de vellen filodeeg met een kwastje dun met olie en bestrooi ze met de gehakte hazelnoten.
3. Neem de punten van elk vel filodeeg samen en vouw het deeg losjes tot nonchelante toeven.
4. Bestrijk de deegtoeven met nog een beetje olie en leg ze op het bakpapier op de bakplaat.
5. Bak ze in een voorverwamde oven (200ºC) in ca. 15 minuten goudbruin en krokant.
6. Verwarm ondertussen de soep op een laag vuur volgens de aanwijzingen op de verpakking.
7. Schep de soep in 8 soepkoppen en serveer met de deegtoeven.

Tips:

• Wilt u de soep als amuse serveren? Gebruik dan de helft van de aangegeven hoeveelheden en schep de soep in kleine (espresso)kopjes of borrelglaasjes. Gebruik dan halve vellen filodeeg voor de deegtoeven.

Bron: C1000 Paasmagazine 2008
Bereidingstijd: ca. 15 minuten + 15 minuten oventijd
Voedingswaarde: 295 kCal per persoon

• 20 g boter
• 1 ui, gesnipperd
• 250 g geschilde aardappelen, in blokjes
• ¾ l kruidenbouillon
• 250 g spinazie, gewassen en uitgelekt
• 75 ml slagroom

Bereiding:

1. Verhit de boter in een soeppan en fruit de ui zacht en glazig. Leg de aardappelblokjes in de pan en roer ze door ui en boter. Voeg de bouillon toe en kook de aardappelblokjes in ca. 12 minuten gaar.
2. Roer bij beetjes tegelijk de spinazie door de bouillon en laat slinken. Pureer aardappel en spinazie met een staafmixer. Roer de slagroom door de soep en warm goed door.
3. Schep de soep in kommen of borden, bestrooi met bieslook en garneer met de stukjes hardgekookt ei.

Wijnadvies:

• U kunt hier dezelfde witte wijn (Duitse riesling Classic) als bij het voorgerecht gewoon doorschenken.

Bron: Boodschappen 4 – 2007
Bereidingstijd: ca. 20 minuten
Voedingswaarde: 209 kCal per persoon

• 2 eetlepels olijfolie
• 3 teentjes knoflook
• 1 theelepel komijnpoeder
• 2 theelepels paprikapoeder
• snufje cayennepeper
• 1 liter groentebouillon
• 450 gr tuinbonen (diepvries)
• sap van 1 citroen
• 1 eetlepel fijngehakte korianderblaadjes

Bereiding:

1. Verwarm de olijfolie in een soeppan. Bak de knoflook uit de knijper in de olie en voeg de komijnpoeder, paprikapoeder en cayennepeper toe. Laat alles even meebakken.
2. Voeg de bouillon toe. Breng de bouillon aan de kook en kook de tuinbonen hierin gaar. Gebruik de foodprocessor of staafmixer om de tuinbonen te pureren.
3. Roer vlak voor het opdienen de citroensap door de soep en roer de korianderblaadjes erdoor. Schep de soep in kommen en giet een beetje olijfolie van eerste persing op de soep en bestrooi met een beetje paprikapoeder. 

Bron: Boodschappen 3 – 2001
Bereidingstijd: circa 25 minuten

• 1 citroen
• 4 plakken ananas
• klein bosje kervel
• 3 lente-uitjes
• 1 liter kippenbouillon
• 250 gr. kipfilet
• 50 gr. boter
• 1 theel. kerriepoeder
• in plakken gesneden stokbrood of ciabatta

Bereiding:

1. Borstel de citroen met heet water. Rasp ½ theelepel van de schil. Pers de citroen uit.
2. Verdeel de plakken ananas in stukjes. Hak de kervel fijn. Snijd de lente-uitjes met loof in ringetjes.
3. Meng de boter met de kerriepoeder en de helft van het lente-uigroen.
4. Verhit de bouillon met de citroenrasp en 3 eetlepels citroensap en laat hierin de kipfilet tegen de kook aan in 15 minuten garen.
5. Snijd de kipfilet in smalle reepjes en voeg ze met de ananas, kervel en lente-uitjes bij de bouillon.
6. Besmeer bet brood met de kerrieboter en presenteer het bij de soep.

Wijnadvies:

• Drink een Zuid-Afrikaanse Chenin Blanc of Chardonnay bij deze kippenbouillon.

Bron: Boodschappen 3 – 2001
Bereidingstijd: 20 minuten

• ½ komkommer
• 1 sjalot, gesnipperd
• 4 takjes munt
• 2 eetlepels volle yoghurt
• ½ eetlepel olijfolie
• 250 ml groentebouillon (van tablet)
• staafmixer of keukenmachine
• 8 eierdopjes

Bereiding:

1. Schil de komkommer; snijd over de lengte doormidden en haal de zaadlijsten eruit. Snijd het vruchtvlees in stukjes.
2. Verhit de olie in een pan en fruit het sjalotje. Voeg de komkommer en bouillon toe en laat alles op een matig vuur 5 minuten zacht koken. Voeg zout en peper naar smaak toe. Neem de pan van het vuur.
3. Hak de helft van de munt fijn en voeg deze toe aan de soep. Pureer de soep met een staafmixer of keukenmachine. Meng de yoghurt erdoor. Laat de soep in ca. 3 uur in de koelkast koud worden.
4. Schenk de soep in de eierdopjes en steek in elk soepje een blaadje munt.

Bron: Allerhande 4 – 2006
Bereidingstijd: ca. 10 minuten + 3 uur koeltijd
Voedingswaarde per persoon: 10 kcal