Courgettesoufflé

Ingrediënten voor 6 personen:

  • 3 eieren
  • 25 g boter
  • 2 eetlepels bloem
  • 200 ml melk
  • 1 courgette, grofgeraspt
  • 75 g pittige kaas (bijv. pecorino), fijngeraspt
  • 6 muffinvormpjes/soufflévormpjes, ingevet

Bereiding:

  1. Verwarm de oven voor op 200 °C. Splits de eieren: doe de eiwitten in een kom en roer het eigeel los in een andere kom.
  2. Smelt de boter op laag vuur en roer de bloem erdoor tot die geheel is opgenomen. Laat even doorgaren.
  3. Schenk al roerend met een garde de melk bij het bloemmengsel. Laat het 2-3 minuten doorgaren en roer door met een garde. Draai het vuur uit en roer het eigeel erdoor.
  4. Klop de eiwitten stijf met een mespunt zout. Schep de courgetterasp en kaas door het melk-bloemmengsel, breng op smaak met zout en peper en spatel de eiwitten erdoor.
  5. Schep het beslag in de muffinvormpjes en bak de souflés in 30 minuten bruin. Open de oven niet eerder, want dan zakken ze in. Serveer direct.

Wijnadvies:

  • Milde, zachte roséwijnen
Bron: Allerhande nummer 4 – 2007
Bereidingstijd: 20 minuten excl. 30 minuten wachttijd
Voedingswaarde: 150 kCal per persoon

Misschien vind je dit recept ook leuk ...

1 Reactie

  1. Agnes schreef:

    Top recept! ziet er fantastisch uit. Let op direct serveren zodra je het uit de oven haalt. Zorg voor een goede planning.

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

We gebruiken cookies om content en advertenties te personaliseren, om functies voor social media te bieden en om ons websiteverkeer te analyseren. Ook delen we informatie over uw gebruik van onze site met onze partners voor social media, adverteren en analyse. Deze partners kunnen deze gegevens combineren met andere informatie die u aan ze heeft verstrekt of die ze hebben verzameld op basis van uw gebruik van hun services. Details weergeven

The cookie settings on this website are set to "allow cookies" to give you the best browsing experience possible. If you continue to use this website without changing your cookie settings or you click "Accept" below then you are consenting to this.

Close