Griekse gehaktballetjes met citroen-eiersaus

Ingrediënten voor 4 – 6 personen:

  • 1 ui
  • 2 sneetjes oud brood
  • melk
  • 3 teentjes knoflook
  • 1 citroen
  • 1 ei
  • 2 theelepels oregano
  • 750 gr rundergehakt
  • zout en peper
  • olijfolie

voor de saus:

  • 2 eieren
  • sap van 1 citroen
  • 30 gr boter
  • 2 eetlepels bloem
  • ¼ liter vleesbouillon
  • 2 eetlepels fijngehakte peterselie

Bereiding:

  1. Snipper de gepelde ui. Snijd de korsten van het brood en week het in melk. Snipper de knoflook fijn Snijd de citroen in plakjes.
  2. Knijp het brood uit en meng het samen met de knoflook, het ei, de oregano en gesnipperde ui door het gehakt. Breng op smaak met zout en peper.
  3. Maak er balletjes ter grootte van een pingpongbal van. Bak de balletjes in olijfolie op een niet te hoog vuur in ongeveer 20 minuten rondom bruin en gaar.
  4. De saus: Verwarm de bouillon om te gebruiken voor de citroensaus. Klop de eieren los met het citroensap.
  5. Smelt de boter in een pan, roer de bloem erdoor en roer enkele minuten.
  6. Giet langzaam bijna alle warme bouillon beetje bij beetje in de pan en blijf roeren tot er een gebonden saus ontstaat.
  7. Voeg de rest van de bouillon toe aan het eimengsel en klop dit door de gebonden saus, die nu niet meer mag koken.
  8. Giet deze warme saus over de gehaktballetjes of serveer deze er apart bij.
  9. Garneer met fijngehakte peterselie en plakjes Citroen.

Wijnadvies:

  • Zoek de begeleiding van een vlezige Côtes du Rhône. Eventueel met een rode Bergerac of een Italiaanse Merlot (16 – 18°C)
Bron: Boodschappen 3 – 2001
Bereidingstijd: circa 30 minuten

Misschien vind je dit recept ook leuk ...

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

We gebruiken cookies om content en advertenties te personaliseren, om functies voor social media te bieden en om ons websiteverkeer te analyseren. Ook delen we informatie over uw gebruik van onze site met onze partners voor social media, adverteren en analyse. Deze partners kunnen deze gegevens combineren met andere informatie die u aan ze heeft verstrekt of die ze hebben verzameld op basis van uw gebruik van hun services. Details weergeven

The cookie settings on this website are set to "allow cookies" to give you the best browsing experience possible. If you continue to use this website without changing your cookie settings or you click "Accept" below then you are consenting to this.

Close