Hartige fillodeeghapjes
Ingrediënten voor 6 personen:
- 3 grote aardappels, in blokjes
- 1 eetlepel olie
- 1 sjalotje, fijngesneden
- 2 theelepels kerriepoeder
- 100 g doperwten extra fijn (diepvries)
- 100 g gebraden kipfilet (broodbeleg), in dunne reepjes
- 1 pak fillobladerdeeg (diepvries), ontdooid
- 2 eieren losgeklopt
- olie om te frituren
Bereiding:
- Kook de aardappelblokjes in een bodempje water met zout met de deksel op de pan in 5 minuten gaar. Laat ze uitlekken in een vergiet.
- Verhit de olie in een pan met een antiaanbaklaag. Fruit hierin de sjalot totdat die glazig ziet.
- Roer het kerriepoeder door de sjalot en schep de aardappelblokjes, doperwtjes en kipfilet erbij.
- Bak al roerend op middelhoog vuur nog 2-3 minuten door. Breng op smaak met zout en (versgemalen) peper.
- Verhit het frituurvet tot 175ºC. Kwast een vel fillodeeg in met losgeklopt ei en vouw het dubbel met de bestreken kant naar binnen.
- Schep een eetlepel van het aardappel-kipmengsel in de hoek van het dubbelgevouwen vel en kwast het deeg eromheen in met losgeklopt ei.
- Vouw het vel dubbel over de vulling heen en kwast het deeg weer in met ei.
- Vouw het deeg schuin dubbel tot een driehoekje. Herhaal deze procedure nog negen keer, zodat je negen driehoekjes hebt.
- Frituur de driehoekjes per 2 à 3 stuks in 5 minuten goudbruin. Lekker met Griekse yoghurt en zoete chilisaus.
Tip:
- Meenemen? De nog ongebakken fillodeeghapjes blijven soepel als je ze vervoert onder een vochtige theedoek. Je kunt ze vervolgens ter plekke frituren.
Bron: AllerHande nummer 4 - 2007
Bereidingstijd: ca. 40 minuten
Voedingswaarde: 370 kCal per eenpersoonsportie
