Ingrediënten voor 4 personen:

• 4 stukken kabeljauwfilet van ca. 150 g (Vismarine)
• zout en peper
• 1 struik bleekselderij
• 40 g boter
• 2 eetl. zonnebloemolie
• 200 g gemengde schoongeborstelde paddenstoelen, in plakjes
• 10 kleine tomaatjes, gehalveerd

Bereiding:

1. Bestrooi de visfilets met zout en peper. Snijd de schoongemaakte bleekselderij in stukken van ca. 8 cm.
2. Kook de bleekselderij in ongeveer 6 minuten beetgaar. Verhit 20 gram boter en 1 eetlepel olie in een koekenpan en bak de paddenstoelen snel knapperig en lichtbruin. Bestrooi met een beetje zout.
3. Verhit in een tweede koekenpan in de resterende boter en olie de visfilets ca. 3 minuten per kant.
4. Verdeel de uitgelekte bleekselderij over de borden. Leg er een visfilet bovenop. Schep de plakjes paddenstoelen op de visfilets. Garneer het gerecht met halve tomaatjes.

Tip:

• Vervang de bleekselderij door spinazie

Wijnadvies:

• Deze combinatie van vis, tomaten en paddestoelen vraagt om een mooie witte wijn, bijvoorbeeld een verdicchio uit Itali

Bron: Boodschappen 4 – 2007
Bereidingstijd: ca. 25 minuten
Voedingswaarde: 268 kCal per persoon

(2 stemmen, gemiddeld: 4.50 van de 5)

 Loading ...