Kabeljauw met paddenstoelen
Ingrediënten voor 4 personen:
- 4 stukken kabeljauwfilet van ca. 150 g (Vismarine)
- zout en peper
- 1 struik bleekselderij
- 40 g boter
- 2 eetl. zonnebloemolie
- 200 g gemengde schoongeborstelde paddenstoelen, in plakjes
- 10 kleine tomaatjes, gehalveerd
Bereiding:
- Bestrooi de visfilets met zout en peper. Snijd de schoongemaakte bleekselderij in stukken van ca. 8 cm.
- Kook de bleekselderij in ongeveer 6 minuten beetgaar. Verhit 20 gram boter en 1 eetlepel olie in een koekenpan en bak de paddenstoelen snel knapperig en lichtbruin. Bestrooi met een beetje zout.
- Verhit in een tweede koekenpan in de resterende boter en olie de visfilets ca. 3 minuten per kant.
- Verdeel de uitgelekte bleekselderij over de borden. Leg er een visfilet bovenop. Schep de plakjes paddenstoelen op de visfilets. Garneer het gerecht met halve tomaatjes.
Tip:
- Vervang de bleekselderij door spinazie
Wijnadvies:
Deze combinatie van vis, tomaten en paddestoelen vraagt om een mooie witte wijn, bijvoorbeeld een verdicchio uit Itali
Bron: Boodschappen 4 - 2007
Bereidingstijd: ca. 25 minuten
Voedingswaarde: 268 kCal per persoon
