Kalfspasteitjes met lentegroenten

Kalfspasteitjes met lentegroentenIngrediënten voor 12 pasteitjes:

  • 200 gram doperwtjes & worteltjes (vers)
  • zout
  • 2 eetlepels olijfolie + extra olie om in te vetten
  • 2 sjalotten, in dunne partjes
  • ½ eetlepel tarwebloem + extra om uit te rollen
  • 1 blik kalfsragout (à 400 gram)
  • 12 plakjes hartig taartdeeg (diepvries), ontdooid
  • 1 scharrelei, losgeklopt
  • Muffinvorm met 12 kuiltjes, ingevet

Bereiding:

  1. Snijd de worteltjes in plakjes en kook ze met de doperwtjes in een paar minuten in water met een beetje zout beetgaar. Laat de groenten goed uitlekken.
  2. Verhit 1 eetlepel van de olie in een pan met een dikke bodem en fruit hierin de sjalot ca. 2 minuten op een halfhoog vuur. Laat de sjalot in 5 minuten op laag vuur zachtjes gaar fruiten.
  3. Strooi de bloem erover en schep goed om. Voeg de ragout en de afgegoten groenten toe en roer het geheel nog eens goed door. Neem de pan van het vuur.
  4. Verwarm de oven voor op 200°C. Rol de plakjes deeg op een met bloem bestoven werkvlak iets uit en bekleed telkens een holletje met een plakje deeg.
  5. Verdeel de ragout erover en draai de punten van de plakjes deeg samen tot een toefje. Let op dat ze goed dicht zijn. Bestrijk het deeg met losgeklopt ei.
  6. Bak de pasteitjes in de voorverwamde oven in ca. 15 minuten lichtbruin en gaar. Laat ze iets afkoelen en haal ze met behulp van een vork uit de vorm.
Bron: C1000 Paasmagazine 2008
Bereidingstijd: ca. 40 minuten en 15 minuten oventijd
Voedingswaarde: 185 kCal per stuk

Misschien vind je dit recept ook leuk ...

2 Reacties

  1. jacqueline schreef:

    Ja, zo kan ik ook pasteitjes maken, met ragout uit blik hahahaha

  2. Anita schreef:

    gatverdamme ragout uit blik:
    Hierbij een snel recept veel lekkerder

    ingrediënten
    400 a 500 g malse kalfslapjes
    zout, peper uit de molen
    1,5 tl. Italiaanse keukenkruiden
    2 eetlepels bloem (gezeefd)
    80 g boter
    400 g kleine champignons
    4 dl (kalfs)bouillon
    2 eierdooiers
    3 a 4 eetlepels slagroom
    enkele druppels limoen- of citroensap
    1 a 2 eetlepels fijngehakte peterselie

    Bereidingswijze
    Dep het vlees droog met keukenpapier en snijd het dan in blokjes van ca 0,5 cm.
    Schud in een plastic zakje wat zout, peper, Italiaanse keukenkruiden en bloem door elkaar. Doe het vlees erbij en schud alles zolang, tot het vlees aan alle kanten is om geven met een bloem/kruiden laagje.
    Verhit de boter en wacht tot het schuim begint weg te trekken. Bak het vlees aan alle kanten goudbruin. Voeg de
    schoongemaakte champignons toe en laat deze 2 minuten meebakken. Voeg de bouillon, onder voortdurend roeren, toe.
    Laat alles 25 minuten zachtjes pruttelen.
    Roer de eierdooiers en de slagroom los. Voeg 3 a 4 eetlepels hete ragout toe en roer het mengsel daarna door de ragout.
    Neem direct daarna de pan van de warmtebron en voeg limoen- of citroensap en peterselie toe.

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

We gebruiken cookies om content en advertenties te personaliseren, om functies voor social media te bieden en om ons websiteverkeer te analyseren. Ook delen we informatie over uw gebruik van onze site met onze partners voor social media, adverteren en analyse. Deze partners kunnen deze gegevens combineren met andere informatie die u aan ze heeft verstrekt of die ze hebben verzameld op basis van uw gebruik van hun services. Details weergeven

The cookie settings on this website are set to "allow cookies" to give you the best browsing experience possible. If you continue to use this website without changing your cookie settings or you click "Accept" below then you are consenting to this.

Close