Kippenbouillon met ananas en kervel
Ingrediënten voor 4 personen:
- 1 citroen
- 4 plakken ananas
- klein bosje kervel
- 3 lente-uitjes
- 1 liter kippenbouillon
- 250 gr. kipfilet
- 50 gr. boter
- 1 theel. kerriepoeder
- in plakken gesneden stokbrood of ciabatta
Bereiding:
- Borstel de citroen met heet water. Rasp ½ theelepel van de schil. Pers de citroen uit.
- Verdeel de plakken ananas in stukjes. Hak de kervel fijn. Snijd de lente-uitjes met loof in ringetjes.
- Meng de boter met de kerriepoeder en de helft van het lente-uigroen.
- Verhit de bouillon met de citroenrasp en 3 eetlepels citroensap en laat hierin de kipfilet tegen de kook aan in 15 minuten garen.
- Snijd de kipfilet in smalle reepjes en voeg ze met de ananas, kervel en lente-uitjes bij de bouillon.
- Besmeer bet brood met de kerrieboter en presenteer het bij de soep.
Wijnadvies:
Drink een Zuid-Afrikaanse Chenin Blanc of Chardonnay bij deze kippenbouillon.
Bron: Boodschappen 3 - 2001
Bereidingstijd: 20 minuten
