Meloensalade met appel en tomaat
Ingrediënten voor 4 personen:
- 1 kleine meloen
- 200 gr cherry/kerstomaten
- ½ komkommer
- 1 appel
- peper en zout
- 2 eetlepels sinaasappelsap
- 1 theelepel honing
- 2 eetlepels gehakte munt (vers of diepvries)
- 300 ml yoghurt
- 50 gr walnoten
- enkele blaadjes munt
Bereiding:
- Verdeel het vruchtvlees van de meloen in balletjes of blokjes. Halveer de tomaten. Schil de komkommer en rasp deze grof.
- Schil de appel, verwijder het klokhuis en verdeel het vruchtvlees in kleine stukjes. Meng de meloen met de tomaat, appel en komkommer.
- Roer peper, zout, sinaasappelsap, honing en munt door de yoghurt. Schenk deze dressing over de salade.
Garneer met grofgehakte of gehalveerde walnoten en blaadjes munt.
Tips:
- Vervang de appel door plakjes banaan.
- Neem in plaats van walnoten pecannoten of cashewnoten.
- Meng eens 1 eetlepel sinaasappellikeur door de yoghurt.
Wijnadvies:
Vanwege de yoghurt, de appel en de tomaat is hier een strakke witte Zuid-Franse of Italiaanse witte wijn gewenst.
Bron: Boodschappen 4 - 2006
Bereidingstijd: ca. 30 minuten
Voedingswaarde: 190 kcal per persoon
