Mexicaanse ontbijteitjes

Mexicaanse ontbijteitjesIngrediënten voor 8 personen:

  • e eetlepels olijfolie
  • 150 gram baconreepjes
  • 2 sjalotten, fijngesnipperd
  • 2 blikken kidneybonen (à 400 gram, uitgelekt)
  • 1 zakje tacomix (Casa Fiesta)
  • peper & zout
  • 8 eieren
  • 2 eetlepels verse peterselie, fijngehakt
  • 8 lage éénpersoons ovenschaaltjes

 Bereiding:

  1. Verwarm de oven voor op 200ºC
  2. Verhit de olie in een koekenpan en bak de bacon met de sjalotjes 5 minuten.
  3. Voeg de kidneybonen, de tacomix en peper en zout naar smaak toe en verwarm alles onder af en toe omscheppen ca. 5 minuten op een laag vuur.
  4. Verdeel de kidneybonen over de ovenschaaltjes en maak een kuiltje in het midden. Breek boven elk kuiltje een ei.
  5. Zet de schaaltjes in een voorwarmde oven en bak de eieren in ca. 15 minuten tot de gewenste gaarheid.
  6. Bestrooi de ontbijteitjes met verse peterselie en serveer direct.

Tips:

  • Snel klaar: U kunt dit gerecht grotendeels – stap 2 en 3 – de avond van tevoren voorbereiden. Op de dag zelf hoeft u dan alleen de oven voor te verwarmen en stap 4 t/m 6 uit te voeren.
  • Voor de kinderen: Maak de ontbijteitjes voor kinderen in een uitgehold broodje in plaats van de kidneybonen.

Misschien vind je dit recept ook leuk ...

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

We gebruiken cookies om content en advertenties te personaliseren, om functies voor social media te bieden en om ons websiteverkeer te analyseren. Ook delen we informatie over uw gebruik van onze site met onze partners voor social media, adverteren en analyse. Deze partners kunnen deze gegevens combineren met andere informatie die u aan ze heeft verstrekt of die ze hebben verzameld op basis van uw gebruik van hun services. Details weergeven

The cookie settings on this website are set to "allow cookies" to give you the best browsing experience possible. If you continue to use this website without changing your cookie settings or you click "Accept" below then you are consenting to this.

Close