Pastiera Napoletana (Napolitaanse paastaart)

Ingrediënten voor 16 punten:

  • 3 citroenen schoongeboend
  • 175 g boter
  • 1 theelepel kaneel
  • 150 g risottorijst
  • 500 ml melk
  • 350 g bloem
  • 375 g kristalsuiker
  • 8 eieren
  • 2 sinaasappels schoongeboend
  • 2 x 250 g ricotta
  • 1 zakje vanillesuiker
  • 2 eetlepels sukade
  • poedersuiker
  • keukenmachine
  • plasticfolie
  • springvorm (doorsnede 24 cm), ingevet

Bereiding:

  1. Rasp de schil van de citroenen. Voeg een derde van de rasp, 25 gram boter, een mespunt kaneel, wat zout en de risottorijst toe aan de melk. Kook de rijst in 20-25 minuten gaar en laat ‘m afkoelen.
  2. Meng in de keukenmachine de bloem met 175 gram suiker, de rest van de boter, 1 ei en 2 eierdooiers tot een glad deeg. Verpak het deeg in vershoudfolie en laat het 30 minuten in de koelkast rusten.
  3. Rasp de schil van de sinaasappels. Meng de ricotta met de rasp, de rest van de suiker, de vanillesuiker, de rest van de citroenrasp, sucade, een mespunt kaneel, 4 eieren en 1 eierdooier. Roer de afgekoelde risottorijst door het ricottamengsel.
  4. Verwarm de oven voor op 180 ºC. Verdeel het deeg in een grote en een kleine portie. Rol beide porties op een met bloem bestoven aanrecht uit tot ronde lappen.
  5. Bekleed de bakvorm (ook de zijkanten) met de grootste lap deeg. Giet het ricotta-rijstmengsel op het deeg. Dek het geheel af met de kleine deeglap; druk de zijkanten goed aan en breng met een mes een ruitmotief aan op de bovenkant.
  6. Bak de taart in het midden van de oven in 70-75 minuten goudbruin. Neem de taart uit de oven en laat ‘m goed afkoelen. Bewaar de taart tot gebruik in de koelkast en bestrooi ‘m voor het serveren met poedersuiker.
Bron: Allerhande – nummer 4 – 2007
Bereiden: 45 min, wachten: 75 min
Voedingswaarde: 380 kCal per punt

Misschien vind je dit recept ook leuk ...

3 Reacties

  1. Jacquelin schreef:

    Veel plezier gehad met het bereiden (hoewel bewerkelijk voor mijn doen)maar hij was echt zaaaalig.

  2. ikke schreef:

    Vooral de Cotroenen zijn heel lekker!! hihi

  3. Lieve Seynnaeve schreef:

    Zeer zeer lekkere taart – wat geduld met uitrollen van deeg maar het is zeker de moeite waard – bedankt voor dit recept

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

We gebruiken cookies om content en advertenties te personaliseren, om functies voor social media te bieden en om ons websiteverkeer te analyseren. Ook delen we informatie over uw gebruik van onze site met onze partners voor social media, adverteren en analyse. Deze partners kunnen deze gegevens combineren met andere informatie die u aan ze heeft verstrekt of die ze hebben verzameld op basis van uw gebruik van hun services. Details weergeven

The cookie settings on this website are set to "allow cookies" to give you the best browsing experience possible. If you continue to use this website without changing your cookie settings or you click "Accept" below then you are consenting to this.

Close