Ingrediënten voor 6 personen:

• 2 eetlepels groene olijven gevuld met ansjovis (a 200 g), in kleine stukjes
• 100 g geraspte oude kaas
• 4 eetlepels sherry
• ½ theelepel piment (poeder)
• 500 ml tomatensap
• bakpapier

Bereiding:

1. Verwarm de oven voor op 200 °C. Meng de stukjes olijf door de geraspte kaas.
2. Bekleed een bakplaat met bakpapier en verdeel er eetlepels olijven-kaasmengsel over.
3. Bak de olijvenkoekjes in 10-15 minuten goudbruin, laat ze afkoelen en uitharden.
4. Roer de sherry met het pimentpoeder door het tomatensap. Breng op smaak met zout en (versgemalen) peper.
5. Serveer het tomatendrankje in borrelglaasjes met een olijvenkoekje op de rand.

Tip:

• De tomatendrank en koekjes meenemen? Vervoer de drank een thermoskan, de olijvenkoekjes in een trommel.

Bron: Allerhande nummer 4 – 2007
Bereidingstijd: 25 minuten
Voedingswaarde: 95 kCal per persoon

(1 stemmen, gemiddeld: 5.00 van de 5)

 Loading ...