• 2 vellen fillobladerdeeg (diepvries)
• 1 eetlepel boter, gesmolten
• 4 eetlepels poedersuiker
• 2 eetlepels amandelschaafsel
• 150 g rode bessen
• 100 g aardbeien
• 1 eetlepel vloeibare (vanille)honing
• 2 eetlepels verse munt, fijngesneden
• 1 bak vanillepudding met rodebessensaus (500 g)
• bakpapier

Bereiding:

1. Verwarm de oven voor op 180°C. Bekleed een bakplaat met bakpapier en leg hierop de vellen fillodeeg.
2. Bestrijk de vellen met de boter en bestrooi ze met de poedersuiker en het amandelschaafsel. Bak ze in 8-10 minuten tot ze bruin en krokant zijn.
3. Houd een paar takjes bessen apart en prak de rest van het fruit fijn. Roer de honing door het fruit en breng het geheel in een steelpannetje aan de kook.
4. Haal het fruitmengsel direct van het vuur en roer de munt erdoor. Breek de amandelkoek in grove stukken.
5. Stort de pudding en serveer die met het warme fruitmengsel, de krokante amandelbrokken en wat takjes rode bessen.

Bron: AllerHande 4 – 2007
Bereidingstijd: ca. 15 minuten
Voedingswaarde: 315 kCal per persoon

• 50 g boter, in blokjes
• 50 g bloem
• 2 eieren
• 125 ml slagroom
• 2 eetlepels suiker
• 250 g aardbeien
• 1 theelepel gemberpoeder
• poedersuiker, om te bestrooien
• bakpapier

Bereiding:

1. Verwarm de oven voor op 200 ºC. Breng in een pan 100 ml water met een mespunt zout aan de kook. Voeg de boter toe en laat deze smelten.
2. Voeg in één keer de bloem toe en roer alles met een houten lepel flink door tot er een deegbal ontstaat die loslaat van de pan.
3. Neem de pan van het vuur en roer de eieren door het deeg. Blijf roeren tot het deeg glad is en glanst.
4. Schep met een natte lepel 12 kleine bergjes beslag op een met bakpapier bekleed bakblik.
5. Bak de soesjes in de oven in 15-20 minuten goudbruin en gaar. Laat ze op een rooster afkoelen.
6. Klop in een kom de slagroom met de suiker stijf. Prak 75 g van de aardbeien fijn en roer dit samen met de gemberpoeder door de slagroom.
7. Snijd de rest van de aardbeien in plakjes. Snijd de soesjes aan één kant open en verdeel de plakjes aardbei over de onderste helften. Schep er de slagroom op.
8. Klap de soesjes dicht, strooi er poedersuiker over en serveer direct.

Bron: AllerHande 04-2007
Bereidingstijd: 15 minuten & 20 minuten wachttijd
Voedingswaarde: 225 kCal per persoon

• 1 pide (Turks brood)
• 250 g aardbeien
• 1 bakje mascarpone (Italiaanse roomkaas, 250 g)
• 4 eetlepels lemon curd (pot a 320 g)
• 2 eetlepels verse munt
• 1 bakje frambozen (125 g)
• 1 bakje bramen (150 g)
• 1 bakje blauwe bessen (125 g)
• 2 eetlepels suiker

Bereiding:

1. Verwarm de oven voor op 225ºC. Snijd de pide in de lengte doormidden en rooster ‘m 10 minuten in de hete oven.
2. Verwijder de kroontjes van de aardbeien en snijd ze in plakjes. Meng in een kom de mascarpone met de lemon curd.
3. Snijd de munt in dunne reepjes. Bestrijk beide helften van de pide met het mascarponemengsel.
4. Beleg het brood met de aardbeien, frambozen, bramen en blauwe bessen.
5. Strooi er de suiker en verse munt over en serveer direct.

Bron: AllerHande 04 – 2007
Bereidingstijd: 20 minuten
Voedingswaarde per persoon: 390 kCal

• ½ liter karnemelk
• ½ liter (vers geperst) sinaasappelsap
• 4 theelepels honing
• 4 aardbeien
• 4 takjes munt
• 4 glazen (inhoud ca. 250 ml)

Bereiding:

1. Verdeel de karnemelk over 4 glazen en schenk er over de bolle kant van een grote lepel voorzichtig het (vers geperste) sinaasappelsap op, zodat de twee niet mengen.
2. Druppel in ieder glas een theelepel honing. Maak met een satéstokje een gaatje in de aardbeien en steek er de takjes munt in. Versier de cocktail hiermee.

Tips:

• Om het drankje wat zoeter en aantrekkelijker te maken voor kinderen kan op de bodem van de glazen een scheutje aanmaaklimonade of roosvice geschonken worden.

Bron: Allerhande 4 – 2006
Bereidingstijd: ca. 15 minuten
Voedingswaarde per persoon: 70 kcal