• 300 gram verse spinazie
• zout
• 2 eetlepels mojo picon (Spaanse picante rode saus)
• 4 plakjes hartig taartdeeg of bladerdeeg (diepvries), ontdooid
• olie om in te vetten
• 2 eetlepels paneermeel
• 1 teentje knoflook, gepeld
• 150 gram ricotta
• peper
• 5 zongedroogde tomaatjes uit olie, in stukjes
• 2 eetlepels pijnboompitten
• 3 scharreleieren
• 100 gram crème fraîche
• lage taartvorm Ø 24 cm, ingevet

Bereiding:

• Verwarm de oven voor op 175°C. 
• Was de spinazieblaadjes en kook ze met aanhangend water en zout net gaar. Laat de spinazie in een zeef uitlekken en snijd ze grof. Schep de mojo picon erdoor.
• Leg de plakjes deeg op elkaar en rol ze uit tot een cirkel met een doorsnede van ca. 28 cm. Bekleed de ingevette bakvorm ermee. Bestrooi de bodem met paneermeel en verdeel de spinazie erover.
• Pers de knoflook boven de ricotta uit en voeg peper en smaak naar zout toe. Roer goed door elkaar. Verdeel de ricotta, de gedroogde tomaatjes en de pijnboompitten over de spinazie.
• Klop de eieren met de crème fraîche en peper en zout naar smaak los en schenk het over de spinazie en de ricotta.
• Bak de taart in een voorverwarmde oven in ca. 30 minuten goudbruin en gaar. Serveer warm of lauwwarm.

Bron: C1000 Paasmagazine 2008
Bereidingstijd: 20 minuten + 30 minuten oventijd
Voedingswaarde: 195 kCal per punt

• 8 plakjes bladerdeeg (diepvries)
• 50 g gekookte rijst
• 200 g zalmfilet, in blokjes
• 2 lente-/bosuitjes, in dunne ringen
• 2 eetl. fijngehakte peterselie
• snufje zout
• 1 ei, losgeklopt
• 1 eidooier
• 4 plukjes veldsla

Bereiding:

1. Verwarm de oven voor op 190°C. Leg de net ontdooide plakjes bladerdeeg naast elkaar. Leg in het midden van 4 plakjes een vierkantje van gekookte rijst.
2. Schep in een kom de blokjes zalmfilet, lente-ui, peterselie, een snufje zout en het losgeklopte ei door elkaar. Verdeel dit mengsel over de rijst.
3. Bevochtig de randen van het bladerdeeg. Dek de vullingen toe met een plakje bladerdeeg en druk de randen goed op elkaar.
4. Druk de randen nogmaals op elkaar met de tanden van een vork. Bestrijk de bovenkanten van de pakketjes met eidooier. leg de pakketjes op een met bakpapier bedekte bakplaat.
5. Bak de pakketjes in ca. 15 tot 20 minuten knapperig en goudbruin. Verdeel ze over de borden en garneer met een plukje veldsla.

Tips:

• Snijd uit de overgebleven plakjes bladerdeeg enkele visjes of andere figuurtjes en leg die vóór het bestrijken met eidooier op het bladerdeeg.
• Vervang de zalm door stukjes witvis of tonijnfilet.

Wijnadvies:

• Begin de maaltijd goed met een Duitse riesling Classic.

Bron: Boodschappen 4 – 2007
Bereidingstijd: ca. 40 minuten
Voedingswaarde: 721 kCal per persoon

• 12 plakken bladerdeeg (diepvries)
• 1 kipfilet, in blokjes
• 1 courgette, in blokjes
• 4 blaadjes salie, fijngesneden
• 2 eetlepels crème fraîche
• 3 eetlepels olie
• muffinbakblik (12 stuks), ingevet

Bereiding:

1. Verwarm de oven voor op 200°C. Bekleed de muffinvormpjes met bladerdeeg. Rol het overige bladerdeeg uit tot een lap waar 12 ronde dekseltjes uit kunnen worden gestoken ter grootte van de muffinvormen. Leg deze op een bakplaat. Bak de bakjes en de dekseltjes 5 minuten voor in de oven.
2. Verhit de olie in een koekenpan en bak de kipfilet, courgette en salie op een hoog vuur al roerend 5 minuten, breng het mengsel op smaak met zout en peper en roer de crème fraîche erdoor.
3. Haal de pastei bakjes uit de oven en vul ze met het kip-courgettemengsel. Leg de dekseltjes op de gevulde pasteitjes en bak ze in 20 minuten gaar.

Tips:

• De pasteitjes kunnen zowel warm als koud gegeten worden.

Bron: Allerhande 4 – 2006
Bereidingstijd: ca. 15 minuten + 25 minuten oventijd
Voedingswaarde: 235 kcal per persoon

• 2 eieren
• 4 kleine appels (bijv. Elstar)
• ½ liter appelsap
• 1 pakje (diepvries)bladerdeeg (10 x 10 cm)
• 4 eetlepels bramenjam
• ca. 2 eetlepels suiker
• 1 eetlepel cacaopoeder

Bereiding:

1. Klop in een kom de eieren los. Schil de appels en verwijder met behulp van een appelboor het klokhuis. Leg een vel bakpapier op de bakplaat van de oven.
2. Breng het appelsap aan de kook en leg hier de appels in. Temper de hittebron. Pocheer de appels ongeveer
   8 minuten. Laat intussen het bladerdeeg ontdooien.
3. Schep de iets zachter geworden appels, die niet stuk mogen koken, uit het sap en laat ze afkoelen. Verwarm de oven voor op 200°C. Dep de appels droog en leg ze op het papier op de bakplaat.
4. Vul de holtes met jam. Snijd de plakjes bladerdeeg in repen van ongeveer 1 cm breed. Leg een aantal reepjes
   bladerdeeg – minimaal 6 stuks – kruislings om de appels heen. Het aantal reepjes hangt af van de grootte
   van de appels.
5. Druk het deeg boven het gat van de appel op elkaar. Bestrijk de deeg reepjes met behulp van een kwastje met losgeklopt ei en bestrooi ze vervolgens met suiker.
6. Bak de appels in ca. 10 minuten in de oven. Het deeg is dan knapperig en goudbruin. Bestrooi de rand van een schaal of losse bordjes met cacaopoeder. Leg de appels op de schaal of verdeel ze over de bordjes.

Tips:

• Serveersuggestie: Schep naast de warme appels wat lobbig geklopte, iets gezoete slagroom.

Bron: Boodschappen 4 – 2006
Bereidingstijd: ca. 45 minuten
Voedingswaarde: 868 kcal per persoon

• 8 plakjes bladerdeeg (diepvries)
• 4 moten zalm (ca. 125 gr per stuk)
• peper en zout
• 2 sjalotjes
• 1 eetlepel gehakte dille (vers of uit de diepvries)
• 2 eetlepels gehakte peterselie (vers of uit de diepvries)
• 1 eidooier
• 100 gr roquefort
• 200 ml kookroom
• 50 ml vermout of medium sherry

Bereiding:

1. Laat de bladerdeeg plakjes ontdooien en verwijder de folie. Verwarm de oven voor op 200°C.
2. Wrijf de vis moten in met peper en zout. Pel de sjalotjes en snipper ze. Meng de groene kruiden en bedek de zalm ermee. Strooi de sjalotjes erop.
3. Leg de moten tussen 2 bladerdeeg lapjes. Bestrijk de deeg randen met water. Druk de deeg randen goed aan, rol ze iets op of kartel ze met een vork.
4. Bestrijk de zalmpakketjes met losgeklopte eidooier.
5. Leg de vispakketjes op een ingevette bakplaat. Bak ze in 15-20 minuten in het midden van de oven goudbruin en gaar.
6. Verkruimel intussen de roquefort. Verwarm de kookroom en vermout. Laat de kaas erin smelten. Roer het mengsel tot een gladde saus. Presenteer deze bij de zalmpakketjes.

Tips:

• Serveersuggestie: lekker met aardappelkroketjes en peultjes met worteltjes.
• Neem tilapia in plaats van zalm.
• Vervang de roquefort door Danish blue of gorgonzola.

Wijnadvies:

• Voor een feestelijke begeleiding schenkt u hier een Elzasser riesling of een op fust gerijpte chardonnay.

Bron: Boodschappen 4 – 2006
Bereidingstijd:  ca. 40 minuten
Voedingswaarde: 1026 kcal per persoon

• 1 klein pakje diepvries spinazie (grofgesneden)
• 2 plakjes rauwe ham
• 4 eieren
• 50 gr geraspte extra belegen kaas
• 20 gr boter
• 8 lapjes diepvries bladerdeeg (10 x 10 cm)

Bereiding:

1. Laat de spinazie ontdooien en uitlekken. Knijp het vocht uit de spinazie. Snijd de plakken ham in stukjes. Klop 2 eieren los.
2. Meng spinazie, ham, eieren en kaas door elkaar. Smeer de binnenkant van 8 soufflébakjes (Ø 8 cm) in met boter.
3. Laat de deeglapjes ontdooien en rol ze nog iets dunner uit tot een formaat van ca. 12×12 cm. Verwarm de oven voor op 220°C.
4. Kook de overige 2 eieren in circa 8 minuten hard, pel ze en hak ze fijn. Leg in elk soufflébakje een lapje bladerdeeg. Knip de punten met een schaar af, zodat er een ronde vorm ontstaat.
5. Vul het deeg met het spinaziemengsel. Zet de bakjes circa 20 minuten in de oven. Schep voorzichtig de spinazie- nestjes uit de bakjes. Garneer de nestjes met de fijngehakte eieren.

Wijntip:

• Zo’n spinaziegerecht vraagt zowel strakke, droge witte wijnen als frisse rosés en dito jonge rode wijnen. Hun frisse, sprankelende en fruitige eigenschappen zijn belangrijk.

Bron: Boodschappen 3 – 2001
Bereidingstijd: 20 minuten (oventijd niet meegerekend)

• 250 gr (grot)champignons
• 2 rode uien
• 100 gr zachte Franse geitenkaas (van een rol) of 100 gr geraspte Hollandse geitenkaas
• 8 plakjes diepvriesbladerdeeg (10 x 10 cm)
• 2 eieren
• 4 eetlepels olijfolie
• zout en versgemalen peper
• 2 theelepels verse tijmblaadjes

Bereiding:

1. Borstel de champignons schoon en snijd ze in plakjes. Snijd de gepelde uien in dunne ringen. Verkruimel de geitenkaas.
2. Laat het bladerdeeg ontdooien. Klop de eieren in een kom los. Leg een vel bakpapier op de bakplaat van de oven. Verwarm de oven voor op 190°C.
3. Verhit 2 eetlepels olijfolie in een koekenpan en bak de champignonplakjes snel knapperig en lichtbruin. Bestrooi ze met zout en versgemalen peper.
4. Schep de plakjes in een kom. Bak vervolgens in 2 eetlepels olijfolie de uiringen in ca. 15 minuten zacht en glazig.
5. Schep de uiringen uit de pan bij de champignonplakjes. Voeg aan deze vulling voor de taartjes de tijm toe en meng door elkaar.
6. Leg de nét ontdooide plakjes bladerdeeg naast elkaar, maar wel met 2 cm tussenruimte, op het bakpapier. Het beste bakresultaat wordt bereikt met nét ontdooid deeg dat koud is maar tijdens de behandeling niet breekt.
7. Bestrijk de plakjes met losgeklopt ei. Schep in het midden van de plakjes wat vulling. Zorg ervoor dat ongeveer 1,5 cm van de randen vrij blijft. Tijdens het bakken zullen deze randen iets omhoog komen. Strooi geitenkaas op de vulling.
8. Bak de taartjes in ca. 15 minuten gaar. Het deeg is dan goudbruin van kleur. Dien de taartjes warm op.

Tips:

• Voeg voor een niet-vegetarische variatie 50 gram in reepjes gesneden rauwe of gekookte ham toe.

Wijnadvies:

• Voor deze hartige hapjes is een breed inzetbare witte of roséwijn wenselijk. Ook een lekkere droge of medium droge sherry zal prima combineren!

Bron: Boodschappen 4 -2006
Bereidingstijd: ca. 35 minuten
Voedingswaarde per stuk: 382 kcal