• 500 gram witbroodmix
• 2 eetlepels kristalsuiker
• 50 gram boter
• 150 gram carribean fruitmix (klasse)
• 75 gram garneeramandelen, gehakt
• ½ eetlepel kaneelpoeder
• bloem op te bestuiven
• 3 gekleurde eieren, hardgekookt
• poedersuiker

Bereiding:

1. Kneed van het broodmix, de kristalsuiker, 25 gram boter en 3 dl handwarm water (37°C) met een mixer met deeghaken een soepel deeg.
2. Laat het deeg afgedekt met huishoudfolie ca. 15 minuten rijzen. Kneed de fruitmix, de amandelen en het kaneelpoeder door het deeg.
3. Verdeel het deeg in 3 gelijke porties en rol ze op een met bloem bestoven werkblad uit tot lange dunnen strengen.
4. Vorm een vlecht van de strengen en plak de uiteinden in een mooie cirkel met water aan elkaar vast. Druk de eieren in het deeg.
5. Laat het brood op een met bakpapier beklede bakplaat, afgedekt ongeveer 35 minuten rijzen. Verwarm ondertussen de oven voor op 200°C.
6. Bak de krans in ca. 25 minuten lichtbruin en gaar in een voorverwarmde oven. Bestrijk de krans met 25 gram gesmolten boter en bestuif hem met poedersuiker.

Bron: C1000 Paasmagazine 2008
Bereidingstijd: 60 minuten incl. rusttijd + 25 minuten oventijd
Voedingswaarde: 110 kCal per portie.

• 250 gram zelfrijzend bakmeel
• 75 gram witte basterdsuiker
• zout
• 240 gram koude boter, in blokjes
• 1 ei
• 2 eetlepels melk
• 140 gram tarwebloem
• 100 gram lichte basterdsuiker
• 3 appels, geschild en grof gehakt
• 125 gram schoongemaakte frambozen
• 2½ eetlepel kristalsuiker
• ½ theelepel kaneelpoeder
• 2½ eetlepel geschaafde amandelen
• poedersuiker
• lage bakvorm van 32 x 24 cm, bekleed met bakpapier

Bereiding:

1. Kneed een soepel deeg van het bakmeel, de witte basterdsuiker, een mespunt zout, 100 gram boter, het ei en de melk.
2. Leg het deeg in de lage bakvorm en laat het in de koelkast ca. 30 minuten opstijven.
3. Wrijf intussen de bloem met de basterdsuiker, de rest van de boter en een mespunt zout tot een kruimelig mengsel.
4. Verwarm de oven voor op 200°C.
5. Verdeel de stukjes appel en de frambozen over het deeg in de bakvorm. Strooi er kristalsuiker en kaneelpoeder over.
6. Strooi het kruimelmengsel en de geschaafde amandelen erover zodat alles goed bedekt is.
7. Bak de plaatkoek in ca. 30 minuten in de voorverwamde oven.
8. Breng vervolgens de temperatuur terug naar 175°C, dek de koek af met aluminiumfolie en bak hem afgedekt nog ca. 5 minuten.
9. Laat de koek afkoelen tot kamertemperatuur, bestuif hem met poedersuiker en snijd de koek in stukjes.

Tip:

Invriezen: Stuk koek over? Deze koek kunt u heel goed invriezen. Verpak de in stukken gesneden koek goed in aluminiumfolie en vervolgens in een diepvrieszak. De koek blijft in de vriezer ca. 3 weken goed. Laat hem in de koelkast ontdooien en verwarm hem ca. 10 minuten in een voorverwarmde oven van 200°C.

Bron: C1000 Paasmagazine 2008
Bereidingstijd: ca. 30 minuten + 30 minuten wachttijd en ca. 40 minuten oventijd.
Voedingswaarde: ca. 180 kCal per portie

• 500 gram witbroodmix
• 1 eetlepel kaneelpoeder
• mespunt gemalen nootmuskaat
• 50 gram rietsuiker
• 50 gram boter, gesmolten
• rasp van 1 sinaasappel
• 50 gram sukade, fijngesneden
• 85 gram krenten
• 1 dl melk
• 1 groot ei (L)
• 3 eetlepels tarwebloem
• 3 eetlepels abrikozenjam

Bereiding:

1. Meng de broodmix met het kaneelpoeder, nootmuskaat, suiker, boter, sinaasappelrasp, sukade, krenten, melk, ei en 1 dl handwarm water (37°C) met een mixer met deeghaken tot een soepel deeg. Voeg als het deeg te droog nog wat extra water toe.
2. Laat het deeg in een met huishoudfolie afgedekte schaal ca. 15 minuten rijzen.
3. Kneed het deeg nog een keer goed door en verdeel het in 10 gelijke porties.
4. Vorm mooie bolletjes van het deeg en leg deze met een tussenruimte op een met bakpapier beklede bakplaat.
5. Laat de bolletjes nog 30 minuten verder rijzen.
6. Verwarm de oven voor op 200°C.
7. Meng intussen de tarwebloem met 2-2½ eetlepel water en doe het mengsel in een plastic boterhamzakje.
8. Knip een klein puntje van het boterhamzakje en spuit kruisjes op de broodjes.
9. Bak de broodjes in een voorverwarmde oven in ca. 15 minuten lichtbruin.
10. Verwarm de jam met een eetlepel water en wrijf dit mengsel door een zeef. Bestrijk de warme broodjes met de gelei.

Bron: C1000 Paasmagazine 2008
Bereidingstijd: ca. 20 minuten + 45 minuten rijzen en 15 minuten oventijd
Voedingswaarde: ca. 305 kCal per stuk

• 200 gram zachte boter
• 400 gram cakemix (incl. suiker)
• 4 scharreleieren
• 75 gram extra pure chocolade, grof gehakt
• slagroom (vers of uit een spuitbus)
• Chocolade eitjes (of andere chocoladeversiering)
• Papieren cakevormpjes

Bereiding:

1. Verwarm de oven voor op 145°C. Roer de boter met een mixer lichtgeel en romig.
2. Voeg de cakemix en de eieren toe en klop het geheel in ca. 4 minuten tot een luchtig beslag.
3. Spatel de chocolade door het beslag en verdeel het beslag over de papieren cakevormpjes.
4. Bak de cakejes in het midden van een voorverwamde oven (145°C) in ongeveer 15 minuten goudgeel en gaar.
5. Laat ze op een rooster afkoelen. Spuit mooie toeven slagroom op de cakes en garneer ze met (halve) chocolade eitjes.

Tip:

• Zijn de papieren cakevormpjes niet stevig genoeg om los te gebruiken? Plaat ze dan in een muffinblik zodat de cakejes niet te wijd worden en mooi omhoog komen.

Bron: C1000 Paasmagazine 2008
Bereidingstijd: ca. 25 minuten + 15-20 minuten oventijd
Voedingswaarde: ca. 300 kCal per stuk

• 2 vellen fillobladerdeeg (diepvries)
• 1 eetlepel boter, gesmolten
• 4 eetlepels poedersuiker
• 2 eetlepels amandelschaafsel
• 150 g rode bessen
• 100 g aardbeien
• 1 eetlepel vloeibare (vanille)honing
• 2 eetlepels verse munt, fijngesneden
• 1 bak vanillepudding met rodebessensaus (500 g)
• bakpapier

Bereiding:

1. Verwarm de oven voor op 180°C. Bekleed een bakplaat met bakpapier en leg hierop de vellen fillodeeg.
2. Bestrijk de vellen met de boter en bestrooi ze met de poedersuiker en het amandelschaafsel. Bak ze in 8-10 minuten tot ze bruin en krokant zijn.
3. Houd een paar takjes bessen apart en prak de rest van het fruit fijn. Roer de honing door het fruit en breng het geheel in een steelpannetje aan de kook.
4. Haal het fruitmengsel direct van het vuur en roer de munt erdoor. Breek de amandelkoek in grove stukken.
5. Stort de pudding en serveer die met het warme fruitmengsel, de krokante amandelbrokken en wat takjes rode bessen.

Bron: AllerHande 4 – 2007
Bereidingstijd: ca. 15 minuten
Voedingswaarde: 315 kCal per persoon

• 1 bakje kastanjechampignons (250 g)
• 1 citroen, schoongeboend
• 4 takjes tijm, alleen de blaadjes
• 1 theelepel grof zeezout
• 2 eetlepels roomboter, op kamertemperatuur
• ovenschaal
• satéstokjes, 30 min. in water geweekt

Bereiding:

1. Laat de satéprikkers 30 minuten in water weken. Verwarm de oven voor op 200°C. Rijg de champignons aan de prikkers.
2. Rasp de helft van de schil van de citroen en snijd de rasp zeer fijn. Meng de citroenrasp, tijmblaadjes en het zeezout door de roomboter.
3. Leg de champignonspiesjes in de ovenschaal en verdeel de citroen-tijmboter erover.
4. Bak de spiesjes 5 minuten in de hete oven. Serveer ze direct, met een partje citroen erbij.

Wijnadvies

• Ronde, fruitige, soms wat kruidige witte wijnen

Tip:

• De champignonspiesjes meenemen? Leg de nog rauwe spiesjes in de ovenschaal, verdeel de citroen-tijmboter erover en bedek de schaal met aluminiumfolie. Schuif hem op de plaats van bestemming in de oven.

Bron: AllerHande nummer 4 – 2007
Bereidingstijd: ca. 45 minuten
Voedingswaarde: 45 kCal per persoon

• 2 eiwitten
• 40 g witte basterdsuiker
• 25 g bloem
• 10 g boter, gesmolten
• ½ zakje amandelschaafsel (a 45 g)
• 100 g mascarpone (Italiaanse roomkaas)
• 3 eetlepels poedersuiker
• 2 limoenen
• 2 sinaasappels
• Bakpapier

Bereiding:

1. Verwarm de oven voor op 200 °C. Roer de eiwitten los en zeef de basterdsuiker en bloem erboven.
2. Voeg de boter en een mespuntje zout toe en roer door elkaar tot een soepel beslag.
3. Bekleed de ovenplaat met bakpapier. Schep er zes eetlepels beslag op en strijk dat met de achterkant van een lepel dun uit tot zes cirkels van ø 10 cm.
4. Bestrooi de cirkels met amandelschaafsel en bak ze in 10 minuten goudbruin in de oven.
5. Vouw de amandelkoekjes dubbel en hang ze over een stok tot ze zijn uitgehard.
6. Roer de mascarpone met 2 eetlepels poedersuiker en het sap van 1 limoen tot limoencrème.
7. Schil de andere limoen en de sinaasappels. Snijd het vruchtvlees tussen de vliesjes uit en verdeel het over zes bakjes.
8. Doe er 1 eetlepel poedersuiker en een flinke lepel limoencrème op. Garneer met de amandelkrullen. Serveer direct.

Informatie:

Waarschijnlijk is mascarpone het bekendst als ingrediënt in het Italiaanse toetje tiramisu. Deze romige kaassoort bestaat al sinds 1600 en komt oorspronkelijk uit Lombardije (Noord-Italië). Maar sommigen zeggen dat de naam van het Spaanse ‘mas que bueno’ is afgeleid, dat ‘beter dan goed’ betekent.

Bron: AllerHande nummer 4 – 2007
Bereidingstijd: ca. 15 minuten + 10 minuten wachttijd
Voedingswaarde: 170 kCal per persoon

• ½ kilo appels, geschild, in grove stukken
• 1 eetl. poedersuiker
• snufje kaneelpoeder
• 1 blikje ananasstukjes, uitgelekt (ca. 125 g)
• 80 g bloem
• 80 g boter, in blokjes
• 50 g suiker
• ca. 10 g extra boter voor het invetten van de vorm

Bereiding:

1. Verwarm de oven voor op 200°C. Bestrooi de stukken appel, waarvan de klokhuizen zijn verwijderd, met poedersuiker en kaneelpoeder. Roer de appel en ananas door elkaar.
2. Doe de bloem in een kom van een keukenmachine. Voeg de blokjes boter toe en druk enkele keren op de pulsknop. Het bloembotermengsel moet op grof broodkruim lijken.
3. Gebruik in plaats van een machine eventueel de vingertoppen van beide handen om bloem en boter met elkaar te mengen.
4. Doe het mengsel in een schaal en werk met een vork de suiker erdoorheen.
5. Smeer een ronde vuurvaste staal dun in met boter. Leg de appel- en ananasstukken in de schaal. Verspreid de deegkruimels over het fruit.
6. Bak deze crumble ca. 25 minuten in de oven tot de bovenkant goudbruin en krokant is. Serveer warm of lauw.

Tips: 

• Serveersuggestie: Geef bij een stuk crumble een bolletje ijs of lobbig geslagen, gezoete slagroom.
• Vervang de appel- en ananasstukjes door ander fruit. Gebruik het recept voor de bovenkant van de crumble als basisrecept.

Wijnadvies:

• U kunt hier een lichtzoete semi-seco of een Clairette de Die proberen.

Bron: Boodschappen 4 – 2007
Bereidingstijd: ca. 20 minuten (excl. oventijd)
Voedingswaarde: ca. 250 kCal (bij 4 personen)

• 4 stukken kabeljauwfilet van ca. 150 g (Vismarine)
• zout en peper
• 1 struik bleekselderij
• 40 g boter
• 2 eetl. zonnebloemolie
• 200 g gemengde schoongeborstelde paddenstoelen, in plakjes
• 10 kleine tomaatjes, gehalveerd

Bereiding:

1. Bestrooi de visfilets met zout en peper. Snijd de schoongemaakte bleekselderij in stukken van ca. 8 cm.
2. Kook de bleekselderij in ongeveer 6 minuten beetgaar. Verhit 20 gram boter en 1 eetlepel olie in een koekenpan en bak de paddenstoelen snel knapperig en lichtbruin. Bestrooi met een beetje zout.
3. Verhit in een tweede koekenpan in de resterende boter en olie de visfilets ca. 3 minuten per kant.
4. Verdeel de uitgelekte bleekselderij over de borden. Leg er een visfilet bovenop. Schep de plakjes paddenstoelen op de visfilets. Garneer het gerecht met halve tomaatjes.

Tip:

• Vervang de bleekselderij door spinazie

Wijnadvies:

• Deze combinatie van vis, tomaten en paddestoelen vraagt om een mooie witte wijn, bijvoorbeeld een verdicchio uit Itali

Bron: Boodschappen 4 – 2007
Bereidingstijd: ca. 25 minuten
Voedingswaarde: 268 kCal per persoon

• 20 g boter
• 1 ui, gesnipperd
• 250 g geschilde aardappelen, in blokjes
• ¾ l kruidenbouillon
• 250 g spinazie, gewassen en uitgelekt
• 75 ml slagroom

Bereiding:

1. Verhit de boter in een soeppan en fruit de ui zacht en glazig. Leg de aardappelblokjes in de pan en roer ze door ui en boter. Voeg de bouillon toe en kook de aardappelblokjes in ca. 12 minuten gaar.
2. Roer bij beetjes tegelijk de spinazie door de bouillon en laat slinken. Pureer aardappel en spinazie met een staafmixer. Roer de slagroom door de soep en warm goed door.
3. Schep de soep in kommen of borden, bestrooi met bieslook en garneer met de stukjes hardgekookt ei.

Wijnadvies:

• U kunt hier dezelfde witte wijn (Duitse riesling Classic) als bij het voorgerecht gewoon doorschenken.

Bron: Boodschappen 4 – 2007
Bereidingstijd: ca. 20 minuten
Voedingswaarde: 209 kCal per persoon