• 1 kropje little gem
• 1 pakje partybrood sesam
• halvanaise
• 1 gerookte kipfilet, in dunne plakjes
• 6 radijsjes, in dunne plakjes
• 1 pakje partybrood pizza (witbrood)
• ca. 100 gram tonijnsalade
• ½ avocado
• ½ bakje daikon cress of brocco cress
• 1 pakje partybrood meergranen
• ½ bakje scharreleiersalade met bieslook (Johma)
• handje rucola
• 5 cherrytomaatjes in dunne plakjes

Bereiding:

1. Haal de blaadjes sla los. Leg de buitenste blaadjes op een schaal.
2. Bestrijk de sneetjes sesampartybrood met halvanaise en verdeel de kleine blaadjes little gem (uit het hart van de krop) over de helft van de sneetjes.
3. Scheur eventuele grote blaadjes in tweeën. Leg er de kipfilet en de radijs op en dek af met de andere helft van het sesambrood.
4. Verdeel over de helft van het pizza partybrood de tonijnsalade. Snijd de avocado in reepjes en verdeel ze over de tonijnsalade.
5. Garneer met de daikon cress en dek af met de rest van het pizza partybrood.
6. Verdeel over de helft van het meergranen partybrood de eiersalade, de rucola en de plakjes tomaat.
7. Dek af met de rest van het meergranenpartybrood.
8. Leg de mini sandwiches op de schaal met de slablaadjes. Serveer direct of bewaar de sandwiches tot gebruik afgedekt in de koelkast.

Tips:

• Variatie: In plaats van partybrood kunt u ook gewoon brood gebruiken. Vervang het partybrood door 6 sneetjes gewoon brood naar keuze. Verdeel het beleg over drie sneedjes en dek ze af met de rest van het brood. Snijd het brood vervolgens in puntjes of blokjes.
• U kunt natuurlijk ook zelf ronde partybroodjes uit boterhammen steken met behulp van een wijnglas dat u met de rand in het brood drukt.

Bron: C1000 Paasmagazine 2008
Bereidingstijd: ca. 20 minuten
Voedingswaarde: 50 kCal per stuk

• 3 citroenen
• 600 gram kipfilet, in reepjes
• 7 eetleepels olijfolie traditioneel
• 4 teentjes knoflook, geperst
• peper & zout
• 150 gram jonge bladsla
• 4 kiwi’s, in plakjes
• 300 gram cherrytomaatjes (indien mogelijk 150 gram rode en 150 gram gele tomaatjes), gehalveerd
• 1 eetlepel honing
• 2 theelepels (grove) mosterd
• 2-3 eetlepels verse tuinkruiden (fijngehakt)

Bereiding:

1. Verwarm de oven voor op 200ºC.  Boen 2 citroenen schoon, rasp de gele schil en pers de vruchten uit.
2. Schep de kipreepjes in een lage ovenschaal om met 3 eetlepels olie, het sap van de twee citroenen, de citroensrasp, knoflook en peper en zout naar smaak.
3. Spreid de kipreepjes in één laag uit over de bodem van een lage ovenschaal. Rooster de kipreepjes in ca. 25 minuten goudbruin en gaar in de voorverwarmde oven.
4. Laat de kipreepjes afkoelen en bewaar ze eventueel afgedekt in de koelkast.
5. Verdeel de sla, de geroosterde kipreepjes, de kiwi en de tomaatjes over een mooie grote schaal.
6. Pers de laatste citroen uit. Klop 2-3 eetlepels citroensap, de resterende olie, de honing, mosterd en tuinkruiden tot een gladde dressing.
7. Breng de dressing op smaak met peper en zout en sprenkel de dressing over de salade en serveer meteen zodat de blaadjes knapperig blijven.

Tip:

• Voor de kinderen: maak de lentesalade voor de kinderen nog wat zoeter en fruitiger door de tomaatjes te vervangen door stukjes (verse) ananas.

Bron: C1000 Paasmagazine 2008
Bedreidingstijd: ca. 15 minuten + 25 minuten oventijd
Voedingswaarde: 195 kCal per persoon

• 4 stukken kabeljauwfilet van ca. 150 g (Vismarine)
• zout en peper
• 1 struik bleekselderij
• 40 g boter
• 2 eetl. zonnebloemolie
• 200 g gemengde schoongeborstelde paddenstoelen, in plakjes
• 10 kleine tomaatjes, gehalveerd

Bereiding:

1. Bestrooi de visfilets met zout en peper. Snijd de schoongemaakte bleekselderij in stukken van ca. 8 cm.
2. Kook de bleekselderij in ongeveer 6 minuten beetgaar. Verhit 20 gram boter en 1 eetlepel olie in een koekenpan en bak de paddenstoelen snel knapperig en lichtbruin. Bestrooi met een beetje zout.
3. Verhit in een tweede koekenpan in de resterende boter en olie de visfilets ca. 3 minuten per kant.
4. Verdeel de uitgelekte bleekselderij over de borden. Leg er een visfilet bovenop. Schep de plakjes paddenstoelen op de visfilets. Garneer het gerecht met halve tomaatjes.

Tip:

• Vervang de bleekselderij door spinazie

Wijnadvies:

• Deze combinatie van vis, tomaten en paddestoelen vraagt om een mooie witte wijn, bijvoorbeeld een verdicchio uit Itali

Bron: Boodschappen 4 – 2007
Bereidingstijd: ca. 25 minuten
Voedingswaarde: 268 kCal per persoon

• 100 gr broccoliroosjes
• 150 gr kers/cherrytomaatjes
• 2 venkelknollen
• 100 gr gerookte forelfilet
• 2 eetlepels fijngehakte peterselie
• 2 eetlepels mayonaise

Bereiding:

1. Snijd de broccoli in piepkleine roosjes. Verwijder de stelen. Halveer de tomaatjes. Snijd het groen van de venkelknollen dat als garnering wordt gebruikt. Snijd de forelfilet in smalle reepjes.
2. Kook de broccoli roosjes 4 minuten en laat ze uitlekken en afkoelen. Kook de venkelknollen in ca. 15 minuten in iets gezouten water beetgaar.
3. Dompel de gekookte venkelknollen even in ijskoud water om het kookproces te stoppen en laat ze uitlekken.
4. Verwijder lelijke buitenste bladen en stelen. Snijd een plakje van de onderkant. Snijd de venkelknollen verticaal doormidden en haal de lagen uit elkaar.
5. Leg de holle venkel bladen op een schaal. Schep de reepjes forel, de broccoliroosjes, halve tomaatjes, peterselie en mayonaise door elkaar.
6. Vul de venkel bladen met dit mengsel en garneer met een beetje venkel groen.

Tips:

• Vervang de forel filet door uitgelekte en met een vork losgehaalde tonijn (uit blik) of reepjes rauwe tonijn.

Wijnadvies:

• Voor deze hartige hapjes is een breed inzetbare witte of roséwijn wenselijk. Ook een lekkere droge of medium droge sherry zal prima combineren!

Bron: Boodschappen 4 – 2006
Bereidingstijd: ca. 25 minuten.
Voedingswaarde: 60 kcal per hapje

• 4 eieren
• 2 eetlepels melk
• snufje zout
• 2 eetlepels peterselie
• kleine tomaatjes en/of cocktailworstjes
• 20 gr boter

Bereiding:

1. Zet een flinke kom klaar. Tik (niet te hard!) de schaal van een ei tegen de rand van de kom. Breek het ei in tweeën en laat de inhoud in de kom glijden.
2. Herhaal dit met de andere eieren. Klop de eieren met een vork of garde los met de melk, het zout en de peterselie.
3. Verhit de boter op een middelmatige hittebron in een koekenpan met dikke bodem. Laat de boter niet te bruin worden. Giet het eimengsel in de pan.
4. Til met een vork hier en daar de gestolde rand van de omelet (die het eerst stevig wordt) iets op en laat het vloeibare, dunne ei mengsel eronder lopen. Houd daarbij de koekenpan iets scheef.
5. Leg als de bovenkant van de omelet bijna droog is een halve minuut een deksel op de pan. Laat de gare
   omelet uit de pan op een bord glijden en afkoelen.
6. Snijd de omelet in repen van ongeveer 4 cm breed. Rol kleine tomaatjes en/of (iets warm gemaakte) worstjes in een reep omelet en steek de rolletjes vast met een cocktailprikker.

Tips:

• Vervang de tomaatjes/cocktailworstjes door een klein balletje gehakt of door een opgerold plakje salami of wijncervelaat.

Bron: Boodschappen 4 – 2006
Bereidingstijd: ca. 25 minuten
Voedingswaarde: 83 kcal bij een kerstomaatje – 87 kcal bij een cocktailworstje

• 1 kleine meloen
• 200 gr cherry/kerstomaten
• ½ komkommer
• 1 appel
• peper en zout
• 2 eetlepels sinaasappelsap
• 1 theelepel honing
• 2 eetlepels gehakte munt (vers of diepvries)
• 300 ml yoghurt
• 50 gr walnoten
• enkele blaadjes munt

Bereiding:

1. Verdeel het vruchtvlees van de meloen in balletjes of blokjes. Halveer de tomaten. Schil de komkommer en rasp deze grof.
2. Schil de appel, verwijder het klokhuis en verdeel het vruchtvlees in kleine stukjes. Meng de meloen met de tomaat, appel en komkommer.
3. Roer peper, zout, sinaasappelsap, honing en munt door de yoghurt. Schenk deze dressing over de salade.
   Garneer met grofgehakte of gehalveerde walnoten en blaadjes munt.

Tips:

• Vervang de appel door plakjes banaan.
• Neem in plaats van walnoten pecannoten of cashewnoten.
• Meng eens 1 eetlepel sinaasappellikeur door de yoghurt.

Wijnadvies:

• Vanwege de yoghurt, de appel en de tomaat is hier een strakke witte Zuid-Franse of Italiaanse witte wijn gewenst.

Bron: Boodschappen 4 – 2006
Bereidingstijd: ca. 30 minuten
Voedingswaarde: 190 kcal per persoon

• 24 cherrytomaten (ca. 350 gr)
• 8 plakjes ontbijtspek
• versgemalen zwarte peper
• 8 satéprikkers
• 8 diepe eierdopjes

Bereiding:

1. Laat de satéprikkers 30 minuten in koud water weken om verbranden tegen te gaan. Rijg aan elke prikker harmonicagewijs (zie foto) 3 tomaatjes en 1 plakje spek.
2. Verwarm de ovengrill voor. Leg de spiesjes ca. 10 cm onder de grill. Gril ze rondom tot de tomaatjes zijn gepoft en het spek mooi bruin is.
3. Bestrooi met versgemalen peper. Leg de spiesjes op de eierdopjes en dien ze direct op.

Bron: Allerhande 4 – 2006
Bereidingstijd: ca. 15 minuten, wachttijd ca. 30 minuten
Voedingswaarde per persoon: 45 kcal