• 4 sneetjes oud paasbrood
• 1 blikje perziken op siroop (580 ml)
• 2 dl blanke vla
• 125 ml slagroom
• 1 citroen (schoongeboend)

Bereiding:

1. Scheur of snijd het paasbrood in stukjes en verdeel ze over vier glazen.
2. Sprenkel er 4 el van de perziksiroop over zodat het brood goed vochtig is.
3. Snijd de perziken in kleine blokjes en schep ze op het brood.
4. Rasp de gele schil met een fijne rasp van de citoren en roer de rasp door de vla.
5. Klop de slagroom stijf en spatel het met grote slagendoor de vla.
6. Verdeel het over de glazen tot alle perzik bedekt is.
7. Zet de glazen in de koelkast en laat de smaken minimaal 2 uur intrekken.

Bron: C1000 Recepten
Bereidingstijd: 10 minuten + 2 uur wachttijd
Voedingswaarde per persoon: 295 kCal

• 3 citroenen
• 600 gram kipfilet, in reepjes
• 7 eetleepels olijfolie traditioneel
• 4 teentjes knoflook, geperst
• peper & zout
• 150 gram jonge bladsla
• 4 kiwi’s, in plakjes
• 300 gram cherrytomaatjes (indien mogelijk 150 gram rode en 150 gram gele tomaatjes), gehalveerd
• 1 eetlepel honing
• 2 theelepels (grove) mosterd
• 2-3 eetlepels verse tuinkruiden (fijngehakt)

Bereiding:

1. Verwarm de oven voor op 200ºC.  Boen 2 citroenen schoon, rasp de gele schil en pers de vruchten uit.
2. Schep de kipreepjes in een lage ovenschaal om met 3 eetlepels olie, het sap van de twee citroenen, de citroensrasp, knoflook en peper en zout naar smaak.
3. Spreid de kipreepjes in één laag uit over de bodem van een lage ovenschaal. Rooster de kipreepjes in ca. 25 minuten goudbruin en gaar in de voorverwarmde oven.
4. Laat de kipreepjes afkoelen en bewaar ze eventueel afgedekt in de koelkast.
5. Verdeel de sla, de geroosterde kipreepjes, de kiwi en de tomaatjes over een mooie grote schaal.
6. Pers de laatste citroen uit. Klop 2-3 eetlepels citroensap, de resterende olie, de honing, mosterd en tuinkruiden tot een gladde dressing.
7. Breng de dressing op smaak met peper en zout en sprenkel de dressing over de salade en serveer meteen zodat de blaadjes knapperig blijven.

Tip:

• Voor de kinderen: maak de lentesalade voor de kinderen nog wat zoeter en fruitiger door de tomaatjes te vervangen door stukjes (verse) ananas.

Bron: C1000 Paasmagazine 2008
Bedreidingstijd: ca. 15 minuten + 25 minuten oventijd
Voedingswaarde: 195 kCal per persoon

• 1 bakje kastanjechampignons (250 g)
• 1 citroen, schoongeboend
• 4 takjes tijm, alleen de blaadjes
• 1 theelepel grof zeezout
• 2 eetlepels roomboter, op kamertemperatuur
• ovenschaal
• satéstokjes, 30 min. in water geweekt

Bereiding:

1. Laat de satéprikkers 30 minuten in water weken. Verwarm de oven voor op 200°C. Rijg de champignons aan de prikkers.
2. Rasp de helft van de schil van de citroen en snijd de rasp zeer fijn. Meng de citroenrasp, tijmblaadjes en het zeezout door de roomboter.
3. Leg de champignonspiesjes in de ovenschaal en verdeel de citroen-tijmboter erover.
4. Bak de spiesjes 5 minuten in de hete oven. Serveer ze direct, met een partje citroen erbij.

Wijnadvies

• Ronde, fruitige, soms wat kruidige witte wijnen

Tip:

• De champignonspiesjes meenemen? Leg de nog rauwe spiesjes in de ovenschaal, verdeel de citroen-tijmboter erover en bedek de schaal met aluminiumfolie. Schuif hem op de plaats van bestemming in de oven.

Bron: AllerHande nummer 4 – 2007
Bereidingstijd: ca. 45 minuten
Voedingswaarde: 45 kCal per persoon

• 2 eetlepels pijnboompitten (zakje a 65 g)
• 200 g tonijn (diepvries), ontdooid
• ½ citroen, schoongeboend
• 1 rode peper, fijngesneden
• 1 theelepel komijn (poeder)
• 1 eetlepel bloem
• 3 eetlepels peterselie, fijngesneden
• 3 eetlepels olijfolie

Bereiding:

1. Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan 3-5 minuten op middelhoog vuur tot ze lichtbruin verkleuren. Hak de pijnboompitten fijn.
2. Dep de tonijn goed droog en snijd de tonijn in kleine blokjes. Rasp de gele schil van de halve citroen en pers de citroen uit.
3. Schep de citroenrasp en het -sap met de rode peper, het komijnpoeder, de pijnboompitten, bloem en peterselie door de tonijnblokjes. Breng op smaak met zout en (versgemalen) peper.
4. Draai met vochtige handen balletjes van het tonijnmengsel. Verhit de olie in een braadpan en bak de tonijnballetjes in anderhalve minuut op hoog vuur goudbruin.
5. Lekker met een dip van yoghurt, op smaak gebracht met fijngesneden peterselie, zout en (versgemalen) peper.

Tips:

• De tonijnballetjes kunnen zowel warm als koud gegeten worden.
• Wil je de tonijnballetjes warmhouden, vervoer ze dan in aluminiumfolie.

Bron: AllerHande nummer 4 – 2007
Bereidingstijd: 15 minuten
Voedingswaarde: 145 kCal per persoon

• 1 ui
• 2 sneetjes oud brood
• melk
• 3 teentjes knoflook
• 1 citroen
• 1 ei
• 2 theelepels oregano
• 750 gr rundergehakt
• zout en peper
• olijfolie

voor de saus:

• 2 eieren
• sap van 1 citroen
• 30 gr boter
• 2 eetlepels bloem
• ¼ liter vleesbouillon
• 2 eetlepels fijngehakte peterselie

Bereiding:

1. Snipper de gepelde ui. Snijd de korsten van het brood en week het in melk. Snipper de knoflook fijn Snijd de citroen in plakjes.
2. Knijp het brood uit en meng het samen met de knoflook, het ei, de oregano en gesnipperde ui door het gehakt. Breng op smaak met zout en peper.
3. Maak er balletjes ter grootte van een pingpongbal van. Bak de balletjes in olijfolie op een niet te hoog vuur in ongeveer 20 minuten rondom bruin en gaar.
4. De saus: Verwarm de bouillon om te gebruiken voor de citroensaus. Klop de eieren los met het citroensap.
5. Smelt de boter in een pan, roer de bloem erdoor en roer enkele minuten.
6. Giet langzaam bijna alle warme bouillon beetje bij beetje in de pan en blijf roeren tot er een gebonden saus ontstaat.
7. Voeg de rest van de bouillon toe aan het eimengsel en klop dit door de gebonden saus, die nu niet meer mag koken.
8. Giet deze warme saus over de gehaktballetjes of serveer deze er apart bij.
9. Garneer met fijngehakte peterselie en plakjes Citroen.

Wijnadvies:

• Zoek de begeleiding van een vlezige Côtes du Rhône. Eventueel met een rode Bergerac of een Italiaanse Merlot (16 – 18°C)

Bron: Boodschappen 3 – 2001
Bereidingstijd: circa 30 minuten

• 1 citroen
• 4 plakken ananas
• klein bosje kervel
• 3 lente-uitjes
• 1 liter kippenbouillon
• 250 gr. kipfilet
• 50 gr. boter
• 1 theel. kerriepoeder
• in plakken gesneden stokbrood of ciabatta

Bereiding:

1. Borstel de citroen met heet water. Rasp ½ theelepel van de schil. Pers de citroen uit.
2. Verdeel de plakken ananas in stukjes. Hak de kervel fijn. Snijd de lente-uitjes met loof in ringetjes.
3. Meng de boter met de kerriepoeder en de helft van het lente-uigroen.
4. Verhit de bouillon met de citroenrasp en 3 eetlepels citroensap en laat hierin de kipfilet tegen de kook aan in 15 minuten garen.
5. Snijd de kipfilet in smalle reepjes en voeg ze met de ananas, kervel en lente-uitjes bij de bouillon.
6. Besmeer bet brood met de kerrieboter en presenteer het bij de soep.

Wijnadvies:

• Drink een Zuid-Afrikaanse Chenin Blanc of Chardonnay bij deze kippenbouillon.

Bron: Boodschappen 3 – 2001
Bereidingstijd: 20 minuten

• 1 citroen, schoongeboend
• 125 ml crème fraîche
• 8 takjes dille (zakje a 15 g), fijngesneden
• 1 blikje rode zalm (105 g)
• 6 sneetjes wit casinobrood
• 100 g gerookte zalm

Bereiding:

1. Rasp de schil van de citroen. Meng in een kom de crème fraîche, citroenrasp en dille. Houd zes toefjes dille achter.
2. Breng het crème-fraîchemengsel op smaak met zout en peper. Schep de helft van het crème-fraîchemengsel in een andere kom.
3. Verwijder vel en graatjes van de zalm en prak hem fijn. Meng de zalm door de helft van het crème-fraîchemengsel.
4. Rooster de sneetjes brood goudbruin in een broodrooster en snijd ze diagonaal doormidden.
5. Besmeer de ene helft van de sneetjes met zalmmousse en de andere helft met het crème-fraîchemengsel.
6. Verdeel de plakjes gerookte zalm over de sneetjes met zalmmousse en leg de sneetjes met het crème-fraîchemengsel erop.
7. Leg op elk broodje een toefje van de achtergehouden dille.

Bron: AllerHande 04 – 2007
Bereidingstijd: 15 minuten
Voedingswaarde per persoon: 220 kCal

• 400 gr pannenkoekenmix
• 2 eieren
• 800 ml melk
• ½ citroen
• 25 gr roomboter

Bereiding:

1. Bereid de pannenkoekenmix volgens de aanwijzing op de verpakking met de eieren en de melk. Roer er het sap en de geraspte schil van de halve citroen doorheen.
2. Smelt de roomboter (in de magnetron), kwast er een kleine antiaanbakpan mee in en zet die op middelhoog vuur.
3. Gebruik telkens een halve soeplepel beslag om 1 pannenkoekje te bakken.

Tips:

• Om de baktijd te verkorten, kun je twee pannen tegelijk gebruiken.

Bron: Allerhande 4 – 2006
Bereidingstijd: ca. 15 minuten
Voedingswaarde per persoon: 520 kcal