• 4 eieren
• 2 eetlepels melk
• snufje zout
• 2 eetlepels peterselie
• kleine tomaatjes en/of cocktailworstjes
• 20 gr boter

Bereiding:

1. Zet een flinke kom klaar. Tik (niet te hard!) de schaal van een ei tegen de rand van de kom. Breek het ei in tweeën en laat de inhoud in de kom glijden.
2. Herhaal dit met de andere eieren. Klop de eieren met een vork of garde los met de melk, het zout en de peterselie.
3. Verhit de boter op een middelmatige hittebron in een koekenpan met dikke bodem. Laat de boter niet te bruin worden. Giet het eimengsel in de pan.
4. Til met een vork hier en daar de gestolde rand van de omelet (die het eerst stevig wordt) iets op en laat het vloeibare, dunne ei mengsel eronder lopen. Houd daarbij de koekenpan iets scheef.
5. Leg als de bovenkant van de omelet bijna droog is een halve minuut een deksel op de pan. Laat de gare
   omelet uit de pan op een bord glijden en afkoelen.
6. Snijd de omelet in repen van ongeveer 4 cm breed. Rol kleine tomaatjes en/of (iets warm gemaakte) worstjes in een reep omelet en steek de rolletjes vast met een cocktailprikker.

Tips:

• Vervang de tomaatjes/cocktailworstjes door een klein balletje gehakt of door een opgerold plakje salami of wijncervelaat.

Bron: Boodschappen 4 – 2006
Bereidingstijd: ca. 25 minuten
Voedingswaarde: 83 kcal bij een kerstomaatje – 87 kcal bij een cocktailworstje