• 200 gram doperwtjes & worteltjes (vers)
• zout
• 2 eetlepels olijfolie + extra olie om in te vetten
• 2 sjalotten, in dunne partjes
• ½ eetlepel tarwebloem + extra om uit te rollen
• 1 blik kalfsragout (à 400 gram)
• 12 plakjes hartig taartdeeg (diepvries), ontdooid
• 1 scharrelei, losgeklopt
• Muffinvorm met 12 kuiltjes, ingevet

Bereiding:

1. Snijd de worteltjes in plakjes en kook ze met de doperwtjes in een paar minuten in water met een beetje zout beetgaar. Laat de groenten goed uitlekken.
2. Verhit 1 eetlepel van de olie in een pan met een dikke bodem en fruit hierin de sjalot ca. 2 minuten op een halfhoog vuur. Laat de sjalot in 5 minuten op laag vuur zachtjes gaar fruiten.
3. Strooi de bloem erover en schep goed om. Voeg de ragout en de afgegoten groenten toe en roer het geheel nog eens goed door. Neem de pan van het vuur.
4. Verwarm de oven voor op 200°C. Rol de plakjes deeg op een met bloem bestoven werkvlak iets uit en bekleed telkens een holletje met een plakje deeg.
5. Verdeel de ragout erover en draai de punten van de plakjes deeg samen tot een toefje. Let op dat ze goed dicht zijn. Bestrijk het deeg met losgeklopt ei.
6. Bak de pasteitjes in de voorverwamde oven in ca. 15 minuten lichtbruin en gaar. Laat ze iets afkoelen en haal ze met behulp van een vork uit de vorm.

Bron: C1000 Paasmagazine 2008
Bereidingstijd: ca. 40 minuten en 15 minuten oventijd
Voedingswaarde: 185 kCal per stuk

• 3 grote aardappels, in blokjes
• 1 eetlepel olie
• 1 sjalotje, fijngesneden
• 2 theelepels kerriepoeder
• 100 g doperwten extra fijn (diepvries)
• 100 g gebraden kipfilet (broodbeleg), in dunne reepjes
• 1 pak fillobladerdeeg (diepvries), ontdooid
• 2 eieren losgeklopt
• olie om te frituren

Bereiding:

1. Kook de aardappelblokjes in een bodempje water met zout met de deksel op de pan in 5 minuten gaar. Laat ze uitlekken in een vergiet.
2. Verhit de olie in een pan met een antiaanbaklaag. Fruit hierin de sjalot totdat die glazig ziet.
3. Roer het kerriepoeder door de sjalot en schep de aardappelblokjes, doperwtjes en kipfilet erbij.
4. Bak al roerend op middelhoog vuur nog 2-3 minuten door. Breng op smaak met zout en (versgemalen) peper.
5. Verhit het frituurvet tot 175ºC. Kwast een vel fillodeeg in met losgeklopt ei en vouw het dubbel met de bestreken kant naar binnen.
6. Schep een eetlepel van het aardappel-kipmengsel in de hoek van het dubbelgevouwen vel en kwast het deeg eromheen in met losgeklopt ei.
7. Vouw het vel dubbel over de vulling heen en kwast het deeg weer in met ei.
8. Vouw het deeg schuin dubbel tot een driehoekje. Herhaal deze procedure nog negen keer, zodat je negen driehoekjes hebt.
9. Frituur de driehoekjes per 2 à 3 stuks in 5 minuten goudbruin. Lekker met Griekse yoghurt en zoete chilisaus.

Tip:

• Meenemen? De nog ongebakken fillodeeghapjes blijven soepel als je ze vervoert onder een vochtige theedoek. Je kunt ze vervolgens ter plekke frituren.

Bron: AllerHande nummer 4 – 2007
Bereidingstijd: ca. 40 minuten
Voedingswaarde: 370 kCal per eenpersoonsportie

• 4 eetlepels (diepvries)doperwten
• 100 gr chorizo
• 2 halve geroosterde rode paprika’s (uit een pot)
• 4 eieren
• 2 eetlepels melk
• 10 gr boter
• 2 eetlepels olijfolie

Bereiding:

1. Laat de doperwten ontdooien. Haal het velletje van de chorizo en snijd de worst in kleine blokjes of reepjes. Laat de stukken paprika uitlekken en snijd ze in de lengte in repen.
2. Klop de eieren los met de melk. Verhit de boter en olijfolie in een koekenpan. Giet de losgeklopte eieren in de pan en temper de hittebron.
3. Verdeel de doperwtjes, chorizo en paprika over het ei mengsel. Bak deze tortilla enkele minuten. Leg als de bovenkant bijna droog is even een deksel op de pan.
4. Laat de tortilla uit de pan op een groot bord glijden en snijd hem in 8 punten. De tortilla kan zowel koud als warm worden gegeten.

Tips:

• Vervang de pittige chorizo door reepjes rookvlees.

Wijnadvies:

• Voor deze hartige hapjes is een breed inzetbare witte of roséwijn wenselijk. Ook een lekkere droge of medium droge sherry zal prima combineren!

Bron: Boodschappen 4 – 2006
Bereidingstijd: ca. 15 minuten
Voedingswaarde: 127 kcal per stuk

• 3 vleestomaten
• 1 kleine courgette
• 1 sjalotje
• 1 stengel bleekselderij
• 100 gr magor (gorgonzola-roomkaas)
• 300 gr tagiatelle
• 4 eetlepels doperwtjes (vers of uit de diepvries)
• 2 teentjes knoflook
• 1 eetlepel fijngehakte salieblaadjes
• 1 eetlepel fijngehakte peterselie
• 125 ml olijfolie
• zout en peper
• 10 basilicumblaadjes

Bereiding:

1. Ontvel de tomaten en hak ze in stukjes. Snijd de courgette in kleine blokjes van een halve centimeter. Snipper bet gepelde sjalotje.
2. Haal de draden van de stengel bleekselderij. Snijd de stengel in dunne reepjes. Snijd de magor in dobbelsteentjes.
3. Kook de tagliatelle in gezouten water beetgaar. Verwarm intussen de tomaat, courgette, doperwten, bleekselderij, knoflook uit de knijper met de salie en peterselie op een laag vuur in de olijfolie. De groenten mogen niet koken.
4. Laat de tagliatelle uitlekken. Verdeel de pasta over de borden en schep de warme groenten er bovenop.
5. Verdeel ook de magorblokjes over de borden en garneer met basilicumblaadjes. Strooi er ten slotte wat versgemalen peper over.

Wijnadvies:

• Smakelijke lichte rode wijnen zijn hier bet devies. Zoals eenvoudige rode Bordeaux of een Chianti. Schenk beide bij circa 16°C.

Bron: Boodschappen 3 – 2001
Bereidingstijd: circa 20 minuten