• 4 eieren
• 4 plakken rauwe ham
• 4 eetl. geraspte gruyère of emmentaler kaas
• zout en peper
• 4 eetl. slagroom of schenkbare crème fraîche
• 4 lente-uitjes
• 4 sneetjes wit brood
• 1 teentje knoflook
• 2 eetl. olijfolie

Bereiding:

1. Verwarm de oven voor op 180°C. Breek in 4 soufflébakjes of kleine ovenvaste schaaltjes (inhoud 1,5 – 2 dl) elk 1 ei.
2. Snijd de plakken rauwe ham in reepjes. Verdeel ze over de bakjes, met daarop de kaas en peper en zout. Sprenkel er de 4 eetlepels slagroom over.
3. Snijd de lente-uitjes in ringetjes en zet ze apart. Roer 1 geperst teentje knoflook door de olijfolie en bestrijk de sneetjes brood met dit mengsel.
4. Zet de soufflébakjes in het midden van de oven en gratineer ze in 13 à 15 minuten. De dooier mag een beetje zacht blijven.
5. Rooster de broodsneetjes in de oven of zet ze even onder de grill Bestrooi de eieren met de lente-uitjes.
   Snijd bet brood diagonaal of in repen en presenteer ze erbij.

Tips:

• Dit gerecht kan ook uitstekend en bovendien zeer snel in de magnetron worden bereid. Prik de dooier in, dek de bakjes af met magnetronfolie, zet ze 1 minuut en 20 seconden op de hoogste stand in de magnetron en laat ze even nagaren.

Wijnadvies:

• Zowel een Kaapse Chenin Blanc als een vettige Chardonnay pareren het vettige en zwavelige van ei.

Bron: Boodschappen 3 – 2001
Bereidingstijd: 25 minuten