• 500 gram witbroodmix
• 2 eetlepels kristalsuiker
• 50 gram boter
• 150 gram carribean fruitmix (klasse)
• 75 gram garneeramandelen, gehakt
• ½ eetlepel kaneelpoeder
• bloem op te bestuiven
• 3 gekleurde eieren, hardgekookt
• poedersuiker

Bereiding:

1. Kneed van het broodmix, de kristalsuiker, 25 gram boter en 3 dl handwarm water (37°C) met een mixer met deeghaken een soepel deeg.
2. Laat het deeg afgedekt met huishoudfolie ca. 15 minuten rijzen. Kneed de fruitmix, de amandelen en het kaneelpoeder door het deeg.
3. Verdeel het deeg in 3 gelijke porties en rol ze op een met bloem bestoven werkblad uit tot lange dunnen strengen.
4. Vorm een vlecht van de strengen en plak de uiteinden in een mooie cirkel met water aan elkaar vast. Druk de eieren in het deeg.
5. Laat het brood op een met bakpapier beklede bakplaat, afgedekt ongeveer 35 minuten rijzen. Verwarm ondertussen de oven voor op 200°C.
6. Bak de krans in ca. 25 minuten lichtbruin en gaar in een voorverwarmde oven. Bestrijk de krans met 25 gram gesmolten boter en bestuif hem met poedersuiker.

Bron: C1000 Paasmagazine 2008
Bereidingstijd: 60 minuten incl. rusttijd + 25 minuten oventijd
Voedingswaarde: 110 kCal per portie.

• 250 gram zelfrijzend bakmeel
• 75 gram witte basterdsuiker
• zout
• 240 gram koude boter, in blokjes
• 1 ei
• 2 eetlepels melk
• 140 gram tarwebloem
• 100 gram lichte basterdsuiker
• 3 appels, geschild en grof gehakt
• 125 gram schoongemaakte frambozen
• 2½ eetlepel kristalsuiker
• ½ theelepel kaneelpoeder
• 2½ eetlepel geschaafde amandelen
• poedersuiker
• lage bakvorm van 32 x 24 cm, bekleed met bakpapier

Bereiding:

1. Kneed een soepel deeg van het bakmeel, de witte basterdsuiker, een mespunt zout, 100 gram boter, het ei en de melk.
2. Leg het deeg in de lage bakvorm en laat het in de koelkast ca. 30 minuten opstijven.
3. Wrijf intussen de bloem met de basterdsuiker, de rest van de boter en een mespunt zout tot een kruimelig mengsel.
4. Verwarm de oven voor op 200°C.
5. Verdeel de stukjes appel en de frambozen over het deeg in de bakvorm. Strooi er kristalsuiker en kaneelpoeder over.
6. Strooi het kruimelmengsel en de geschaafde amandelen erover zodat alles goed bedekt is.
7. Bak de plaatkoek in ca. 30 minuten in de voorverwamde oven.
8. Breng vervolgens de temperatuur terug naar 175°C, dek de koek af met aluminiumfolie en bak hem afgedekt nog ca. 5 minuten.
9. Laat de koek afkoelen tot kamertemperatuur, bestuif hem met poedersuiker en snijd de koek in stukjes.

Tip:

Invriezen: Stuk koek over? Deze koek kunt u heel goed invriezen. Verpak de in stukken gesneden koek goed in aluminiumfolie en vervolgens in een diepvrieszak. De koek blijft in de vriezer ca. 3 weken goed. Laat hem in de koelkast ontdooien en verwarm hem ca. 10 minuten in een voorverwarmde oven van 200°C.

Bron: C1000 Paasmagazine 2008
Bereidingstijd: ca. 30 minuten + 30 minuten wachttijd en ca. 40 minuten oventijd.
Voedingswaarde: ca. 180 kCal per portie

• 500 gram witbroodmix
• 1 eetlepel kaneelpoeder
• mespunt gemalen nootmuskaat
• 50 gram rietsuiker
• 50 gram boter, gesmolten
• rasp van 1 sinaasappel
• 50 gram sukade, fijngesneden
• 85 gram krenten
• 1 dl melk
• 1 groot ei (L)
• 3 eetlepels tarwebloem
• 3 eetlepels abrikozenjam

Bereiding:

1. Meng de broodmix met het kaneelpoeder, nootmuskaat, suiker, boter, sinaasappelrasp, sukade, krenten, melk, ei en 1 dl handwarm water (37°C) met een mixer met deeghaken tot een soepel deeg. Voeg als het deeg te droog nog wat extra water toe.
2. Laat het deeg in een met huishoudfolie afgedekte schaal ca. 15 minuten rijzen.
3. Kneed het deeg nog een keer goed door en verdeel het in 10 gelijke porties.
4. Vorm mooie bolletjes van het deeg en leg deze met een tussenruimte op een met bakpapier beklede bakplaat.
5. Laat de bolletjes nog 30 minuten verder rijzen.
6. Verwarm de oven voor op 200°C.
7. Meng intussen de tarwebloem met 2-2½ eetlepel water en doe het mengsel in een plastic boterhamzakje.
8. Knip een klein puntje van het boterhamzakje en spuit kruisjes op de broodjes.
9. Bak de broodjes in een voorverwarmde oven in ca. 15 minuten lichtbruin.
10. Verwarm de jam met een eetlepel water en wrijf dit mengsel door een zeef. Bestrijk de warme broodjes met de gelei.

Bron: C1000 Paasmagazine 2008
Bereidingstijd: ca. 20 minuten + 45 minuten rijzen en 15 minuten oventijd
Voedingswaarde: ca. 305 kCal per stuk

• ½ kilo appels, geschild, in grove stukken
• 1 eetl. poedersuiker
• snufje kaneelpoeder
• 1 blikje ananasstukjes, uitgelekt (ca. 125 g)
• 80 g bloem
• 80 g boter, in blokjes
• 50 g suiker
• ca. 10 g extra boter voor het invetten van de vorm

Bereiding:

1. Verwarm de oven voor op 200°C. Bestrooi de stukken appel, waarvan de klokhuizen zijn verwijderd, met poedersuiker en kaneelpoeder. Roer de appel en ananas door elkaar.
2. Doe de bloem in een kom van een keukenmachine. Voeg de blokjes boter toe en druk enkele keren op de pulsknop. Het bloembotermengsel moet op grof broodkruim lijken.
3. Gebruik in plaats van een machine eventueel de vingertoppen van beide handen om bloem en boter met elkaar te mengen.
4. Doe het mengsel in een schaal en werk met een vork de suiker erdoorheen.
5. Smeer een ronde vuurvaste staal dun in met boter. Leg de appel- en ananasstukken in de schaal. Verspreid de deegkruimels over het fruit.
6. Bak deze crumble ca. 25 minuten in de oven tot de bovenkant goudbruin en krokant is. Serveer warm of lauw.

Tips: 

• Serveersuggestie: Geef bij een stuk crumble een bolletje ijs of lobbig geslagen, gezoete slagroom.
• Vervang de appel- en ananasstukjes door ander fruit. Gebruik het recept voor de bovenkant van de crumble als basisrecept.

Wijnadvies:

• U kunt hier een lichtzoete semi-seco of een Clairette de Die proberen.

Bron: Boodschappen 4 – 2007
Bereidingstijd: ca. 20 minuten (excl. oventijd)
Voedingswaarde: ca. 250 kCal (bij 4 personen)

• 3 citroenen schoongeboend
• 175 g boter
• 1 theelepel kaneel
• 150 g risottorijst
• 500 ml melk
• 350 g bloem
• 375 g kristalsuiker
• 8 eieren
• 2 sinaasappels schoongeboend
• 2 x 250 g ricotta
• 1 zakje vanillesuiker
• 2 eetlepels sukade
• poedersuiker
• keukenmachine
• plasticfolie
• springvorm (doorsnede 24 cm), ingevet

Bereiding:

1. Rasp de schil van de citroenen. Voeg een derde van de rasp, 25 gram boter, een mespunt kaneel, wat zout en de risottorijst toe aan de melk. Kook de rijst in 20-25 minuten gaar en laat ‘m afkoelen.
2. Meng in de keukenmachine de bloem met 175 gram suiker, de rest van de boter, 1 ei en 2 eierdooiers tot een glad deeg. Verpak het deeg in vershoudfolie en laat het 30 minuten in de koelkast rusten.
3. Rasp de schil van de sinaasappels. Meng de ricotta met de rasp, de rest van de suiker, de vanillesuiker, de rest van de citroenrasp, sucade, een mespunt kaneel, 4 eieren en 1 eierdooier. Roer de afgekoelde risottorijst door het ricottamengsel.
4. Verwarm de oven voor op 180 ºC. Verdeel het deeg in een grote en een kleine portie. Rol beide porties op een met bloem bestoven aanrecht uit tot ronde lappen.
5. Bekleed de bakvorm (ook de zijkanten) met de grootste lap deeg. Giet het ricotta-rijstmengsel op het deeg. Dek het geheel af met de kleine deeglap; druk de zijkanten goed aan en breng met een mes een ruitmotief aan op de bovenkant.
6. Bak de taart in het midden van de oven in 70-75 minuten goudbruin. Neem de taart uit de oven en laat ‘m goed afkoelen. Bewaar de taart tot gebruik in de koelkast en bestrooi ‘m voor het serveren met poedersuiker.

Bron: Allerhande – nummer 4 – 2007
Bereiden: 45 min, wachten: 75 min
Voedingswaarde: 380 kCal per punt

• 500 gr stevige appels (bijvoorbeeld Jonagold of Elstar)
• 25 g boter
• 3 eetlepel calvados of cognac
• 25 gr suiker
• 50 gr rozijnen
• 1 theelepel kaneel
• 75 gr bloem
• snufje zout
• 1 zakje vanillesuiker
• 25 gr poedersuiker
• 2 eieren
• 1 dl melk

Voor de saus:

• ⅛ liter slagroom
• 2 eetlepels koffieroom
• 3 eetlepels advocaat
• 1 eetlepels basterdsuiker
• 2 eetlepels geschaafde amandelen

Bereiding:

1. Schil de appels, verwijder de klokhuizen en snijd het vruchtvlees in dunne partjes.
2. Smelt de boter en bak hierin de appelpartjes lichtbruin.
3. Voeg calvados, suiker, rozijnen en kaneel toe. Laat het appel-rozijnen-mengsel afkoelen.
4. Verwarm de oven voor op 180°C. Vet een ovenschaal (20 x 20 cm) of een springvorm Ø 22 cm in.
5. Zeef de bloem. Voeg zout, vanillesuiker, poedersuiker en eieren toe. Klop dit tot een dik beslag.
6. Schep de appelpartjes en rozijnen uit de pan en leg ze in de ovenschaal.
7. Vul het appelvocht aan met melk tot 2 dl. Roer het door bet beslag en schenk dit in de vorm.
8. Bak de clafoutis in het midden van de oven in 25 à 30 minuten goudbruin.
9. Meng voor de saus de slagroom met de koffieroom, advocaat en basterdsuiker. Klop dit mengsel lobbig.
10. Rooster de amandelen goudbruin in een droge koekenpan. Strooi ze over de clafoutis en presenteer de advocaatsaus erbij.

Info:

Clafoutis staat voor een dessert afkomstig uit de Franse Limousin. Oorspronkelijk werd dit gerecht gemaakt van zwarte kersen waarover een vrij dik flensjesbeslag werd gegoten waarna het in een matig hete oven werd gebakken. Voor een clafoutis zijn er trouwens, zoals uit het recept blijkt, talloze variaties denkbaar; van traditionele zwarte kersen tot allerlei andere vruchten. Het woord is afkomstig uit het dialect van de Limousin: clafir wat zoveel als ‘vullen’ betekent.

Wijnadvies:

• Heerlijk verfrissend smaakt een Splätlese of Auslese van Rijn of Moezel. De juiste schenktemperatuur is 9 tot 11°C.

Bron: Boodschappen 3 – 2001
Bereidingstijd: 40 minuten

• 200 gr zelfrijzend bakmeel
• 150 gr muesli
• 75 gr suiker
• 2 theelepels kaneel
• 1 geraspte winterwortel
• 2 eieren
• 100 ml melk
• 75 gr boter
• boter om in te vetten
• 12 muffinvormpjes

Bereiding:

1. Verwarm de oven voor op 200°C. Roer in een grote kom het zelfrijzend bakmeel, de muesli, de suiker, de kaneel en de geraspte winterwortel door elkaar.
2. Klop in een andere kom de eieren los met de melk. Smelt de boter en roer deze met de losgeklopte eieren door het mueslimengsel.
3. Vet de muffinvormpjes in en verdeel het beslag erover. Bak de muffins in ongeveer 20 minuten goudbruin en gaar.

Bron: Allerhande 4 – 2006
Bereidingstijd: ca. 15 minuten (excl. 20 min. baktijd)
Voedingswaarde per muffin: 195 kcal