• 300 gram verse spinazie
• zout
• 2 eetlepels mojo picon (Spaanse picante rode saus)
• 4 plakjes hartig taartdeeg of bladerdeeg (diepvries), ontdooid
• olie om in te vetten
• 2 eetlepels paneermeel
• 1 teentje knoflook, gepeld
• 150 gram ricotta
• peper
• 5 zongedroogde tomaatjes uit olie, in stukjes
• 2 eetlepels pijnboompitten
• 3 scharreleieren
• 100 gram crème fraîche
• lage taartvorm Ø 24 cm, ingevet

Bereiding:

• Verwarm de oven voor op 175°C. 
• Was de spinazieblaadjes en kook ze met aanhangend water en zout net gaar. Laat de spinazie in een zeef uitlekken en snijd ze grof. Schep de mojo picon erdoor.
• Leg de plakjes deeg op elkaar en rol ze uit tot een cirkel met een doorsnede van ca. 28 cm. Bekleed de ingevette bakvorm ermee. Bestrooi de bodem met paneermeel en verdeel de spinazie erover.
• Pers de knoflook boven de ricotta uit en voeg peper en smaak naar zout toe. Roer goed door elkaar. Verdeel de ricotta, de gedroogde tomaatjes en de pijnboompitten over de spinazie.
• Klop de eieren met de crème fraîche en peper en zout naar smaak los en schenk het over de spinazie en de ricotta.
• Bak de taart in een voorverwarmde oven in ca. 30 minuten goudbruin en gaar. Serveer warm of lauwwarm.

Bron: C1000 Paasmagazine 2008
Bereidingstijd: 20 minuten + 30 minuten oventijd
Voedingswaarde: 195 kCal per punt

• 3 citroenen
• 600 gram kipfilet, in reepjes
• 7 eetleepels olijfolie traditioneel
• 4 teentjes knoflook, geperst
• peper & zout
• 150 gram jonge bladsla
• 4 kiwi’s, in plakjes
• 300 gram cherrytomaatjes (indien mogelijk 150 gram rode en 150 gram gele tomaatjes), gehalveerd
• 1 eetlepel honing
• 2 theelepels (grove) mosterd
• 2-3 eetlepels verse tuinkruiden (fijngehakt)

Bereiding:

1. Verwarm de oven voor op 200ºC.  Boen 2 citroenen schoon, rasp de gele schil en pers de vruchten uit.
2. Schep de kipreepjes in een lage ovenschaal om met 3 eetlepels olie, het sap van de twee citroenen, de citroensrasp, knoflook en peper en zout naar smaak.
3. Spreid de kipreepjes in één laag uit over de bodem van een lage ovenschaal. Rooster de kipreepjes in ca. 25 minuten goudbruin en gaar in de voorverwarmde oven.
4. Laat de kipreepjes afkoelen en bewaar ze eventueel afgedekt in de koelkast.
5. Verdeel de sla, de geroosterde kipreepjes, de kiwi en de tomaatjes over een mooie grote schaal.
6. Pers de laatste citroen uit. Klop 2-3 eetlepels citroensap, de resterende olie, de honing, mosterd en tuinkruiden tot een gladde dressing.
7. Breng de dressing op smaak met peper en zout en sprenkel de dressing over de salade en serveer meteen zodat de blaadjes knapperig blijven.

Tip:

• Voor de kinderen: maak de lentesalade voor de kinderen nog wat zoeter en fruitiger door de tomaatjes te vervangen door stukjes (verse) ananas.

Bron: C1000 Paasmagazine 2008
Bedreidingstijd: ca. 15 minuten + 25 minuten oventijd
Voedingswaarde: 195 kCal per persoon

• 1 ui
• 2 sneetjes oud brood
• melk
• 3 teentjes knoflook
• 1 citroen
• 1 ei
• 2 theelepels oregano
• 750 gr rundergehakt
• zout en peper
• olijfolie

voor de saus:

• 2 eieren
• sap van 1 citroen
• 30 gr boter
• 2 eetlepels bloem
• ¼ liter vleesbouillon
• 2 eetlepels fijngehakte peterselie

Bereiding:

1. Snipper de gepelde ui. Snijd de korsten van het brood en week het in melk. Snipper de knoflook fijn Snijd de citroen in plakjes.
2. Knijp het brood uit en meng het samen met de knoflook, het ei, de oregano en gesnipperde ui door het gehakt. Breng op smaak met zout en peper.
3. Maak er balletjes ter grootte van een pingpongbal van. Bak de balletjes in olijfolie op een niet te hoog vuur in ongeveer 20 minuten rondom bruin en gaar.
4. De saus: Verwarm de bouillon om te gebruiken voor de citroensaus. Klop de eieren los met het citroensap.
5. Smelt de boter in een pan, roer de bloem erdoor en roer enkele minuten.
6. Giet langzaam bijna alle warme bouillon beetje bij beetje in de pan en blijf roeren tot er een gebonden saus ontstaat.
7. Voeg de rest van de bouillon toe aan het eimengsel en klop dit door de gebonden saus, die nu niet meer mag koken.
8. Giet deze warme saus over de gehaktballetjes of serveer deze er apart bij.
9. Garneer met fijngehakte peterselie en plakjes Citroen.

Wijnadvies:

• Zoek de begeleiding van een vlezige Côtes du Rhône. Eventueel met een rode Bergerac of een Italiaanse Merlot (16 – 18°C)

Bron: Boodschappen 3 – 2001
Bereidingstijd: circa 30 minuten

• 1 lamsbout van 1,5 kg (uitgebeend, bot meevragen)
• 125 gr boter
• 1 teentje knoflook
• 2 eetlepels fijngehakte peterselie (vers of diepvries)
• versgemalen peper
• zout
• 6 gedroogde tomaten op olie
• 2 eetlepels bloem
• ½ eetlepel fijngehakte tijm (vers of diepvries)
• ½ eetlepel fijngehakte oregano (vers of diepvries)
• 2 dl rode wijn
• 1 dl citroensap
• enkele takjes munt
• enkele takjes rozemarijn

Bereiding:

1. Verwarm de oven voor op 200°C. Meng 50 g boter met 1 geperst teentje knoflook, peterselie, zout en peper. Verdeel de kruidenboter over de binnenkant van het vlees.
2. Snijd de tomaten in reepjes en verdeel ze erover. Bind de lamsbout op met keukentouw. Leg het vlees in de braadslede en strooi de bloem, de tijm en de oregano erover.
3. Leg het bot erbij voor de smaak. Verdeel 50 g boter in vlokjes over bet vlees. Zet de lamsbout in het midden van de oven en braad deze rondom bruin in 25 minuten.
4. Verwarm de wijn, 2 dl water en het citroensap en giet dit bij de lamsbout. Braad nog ca. 30 minuten en bedruip het vlees af en toe.
5. Haal de lamsbout uit de braadslee. Dek bet vlees even af met aluminiumfolie en laat 5 – 10 minuten rusten zodat de vleessappen goed door het vlees verdeeld worden.
6. Zeef het braadvocht boven een steelpan. Laat het braadvocht 10 minuten zachtjes inkoken. Voeg 1 theelepel fijngehakte muntblaadjes en ½ theelepel gehakte rozemarijnblaadjes bij de saus, klop van de warmtebron af 25 gr boter door de saus en maak deze op smaak af met peper en zout.
7. Serveer het vlees in plakken met de saus. Serveer er krielaardappeltjes en peultjes gemengd met maïskolfjes en worteltjes bij.

Wijnadvies:

• Goed te combineren met een mooie rode Chileense Cabernet Sauvignon, een Chianti of een Rioja Tinto. Schenk ze alle bij circa 16°C.

Bron: Boodschappen 3 – 2001
Bereidingstijd: 60 minuten

• 2 eetlepels olijfolie
• 3 teentjes knoflook
• 1 theelepel komijnpoeder
• 2 theelepels paprikapoeder
• snufje cayennepeper
• 1 liter groentebouillon
• 450 gr tuinbonen (diepvries)
• sap van 1 citroen
• 1 eetlepel fijngehakte korianderblaadjes

Bereiding:

1. Verwarm de olijfolie in een soeppan. Bak de knoflook uit de knijper in de olie en voeg de komijnpoeder, paprikapoeder en cayennepeper toe. Laat alles even meebakken.
2. Voeg de bouillon toe. Breng de bouillon aan de kook en kook de tuinbonen hierin gaar. Gebruik de foodprocessor of staafmixer om de tuinbonen te pureren.
3. Roer vlak voor het opdienen de citroensap door de soep en roer de korianderblaadjes erdoor. Schep de soep in kommen en giet een beetje olijfolie van eerste persing op de soep en bestrooi met een beetje paprikapoeder. 

Bron: Boodschappen 3 – 2001
Bereidingstijd: circa 25 minuten

• 3 vleestomaten
• 1 kleine courgette
• 1 sjalotje
• 1 stengel bleekselderij
• 100 gr magor (gorgonzola-roomkaas)
• 300 gr tagiatelle
• 4 eetlepels doperwtjes (vers of uit de diepvries)
• 2 teentjes knoflook
• 1 eetlepel fijngehakte salieblaadjes
• 1 eetlepel fijngehakte peterselie
• 125 ml olijfolie
• zout en peper
• 10 basilicumblaadjes

Bereiding:

1. Ontvel de tomaten en hak ze in stukjes. Snijd de courgette in kleine blokjes van een halve centimeter. Snipper bet gepelde sjalotje.
2. Haal de draden van de stengel bleekselderij. Snijd de stengel in dunne reepjes. Snijd de magor in dobbelsteentjes.
3. Kook de tagliatelle in gezouten water beetgaar. Verwarm intussen de tomaat, courgette, doperwten, bleekselderij, knoflook uit de knijper met de salie en peterselie op een laag vuur in de olijfolie. De groenten mogen niet koken.
4. Laat de tagliatelle uitlekken. Verdeel de pasta over de borden en schep de warme groenten er bovenop.
5. Verdeel ook de magorblokjes over de borden en garneer met basilicumblaadjes. Strooi er ten slotte wat versgemalen peper over.

Wijnadvies:

• Smakelijke lichte rode wijnen zijn hier bet devies. Zoals eenvoudige rode Bordeaux of een Chianti. Schenk beide bij circa 16°C.

Bron: Boodschappen 3 – 2001
Bereidingstijd: circa 20 minuten

• 4 eieren
• 4 plakken rauwe ham
• 4 eetl. geraspte gruyère of emmentaler kaas
• zout en peper
• 4 eetl. slagroom of schenkbare crème fraîche
• 4 lente-uitjes
• 4 sneetjes wit brood
• 1 teentje knoflook
• 2 eetl. olijfolie

Bereiding:

1. Verwarm de oven voor op 180°C. Breek in 4 soufflébakjes of kleine ovenvaste schaaltjes (inhoud 1,5 – 2 dl) elk 1 ei.
2. Snijd de plakken rauwe ham in reepjes. Verdeel ze over de bakjes, met daarop de kaas en peper en zout. Sprenkel er de 4 eetlepels slagroom over.
3. Snijd de lente-uitjes in ringetjes en zet ze apart. Roer 1 geperst teentje knoflook door de olijfolie en bestrijk de sneetjes brood met dit mengsel.
4. Zet de soufflébakjes in het midden van de oven en gratineer ze in 13 à 15 minuten. De dooier mag een beetje zacht blijven.
5. Rooster de broodsneetjes in de oven of zet ze even onder de grill Bestrooi de eieren met de lente-uitjes.
   Snijd bet brood diagonaal of in repen en presenteer ze erbij.

Tips:

• Dit gerecht kan ook uitstekend en bovendien zeer snel in de magnetron worden bereid. Prik de dooier in, dek de bakjes af met magnetronfolie, zet ze 1 minuut en 20 seconden op de hoogste stand in de magnetron en laat ze even nagaren.

Wijnadvies:

• Zowel een Kaapse Chenin Blanc als een vettige Chardonnay pareren het vettige en zwavelige van ei.

Bron: Boodschappen 3 – 2001
Bereidingstijd: 25 minuten

• 500 gr champignons
• 2 teentjes knoflook
• 2 groene Spaanse pepers
• 1 eetlepel gehakte koriander (vers of diepvries)
• 1 eetlepel currypasta of ½ eetlepel kerriepoeder
• 1 ui
• 150 ml kokosmelk
• zout
• 25 gr boter of 1 eetlepel olijfolie of zonnebloemolie
• laurierblaadjes voor de garnering

Bereiding:

1. Veeg of borstel de champignons schoon en halveer ze eventueel. Maak de knoflook schoon. Halveer de pepers en verwijder de zaadjes.
2. Pureer de pepers, koriander, currypasta, knoflook, gepelde ui, kokosmelk en zout naar smaak met een staafmixer of in een keukenmachine.
3. Verhit de boter of olie in een pan, voeg de champignons toe en bak ze in 3 minuten goudbruin. Giet het
   gekruide kokos mengsel erover en stoof dit samen met de champignons zonder deksel op de pan in ca. 10 minuten gaar.
4. Serveer de champignoncurry in éénpersoonsbakjes en garneer met laurierblaadjes.

Tips:

• Serveersuggestie: De curry kan ook geserveerd worden in uitgeholde minibolletjes.
• Voeg een klein stukje geraspte gemberwortel toe.
• Meng blokjes rode en groene paprika door de curry.

Wijnadvies:

• U kunt hier kiezen voor een Elzasser pinot gris of gewurztraminer of voor een Kaapse Pinotage rosé.

Bron: Boodschappen 4 – 2006
Bereidingstijd: ca. 25 minuten
Voedingswaarde: 106 kcal per persoon

• 200 gr groene aspergetips
• 100 gr gerookte zalm
• 3 eetlepels olijfolie
• 1 eetlepel citroensap
• 1 teentje knoflook, geperst
• 8 diepe eierdopjes

Bereiding:

1. Meng in een kom de olijfolie met het citroensap en de knoflook tot een dressing. Voeg zout en peper naar smaak toe.
2. Kook de aspergetips in een pan met water en een beetje zout in 3 minuten beetgaar. Giet ze af, meng ze direct door de dressing en laat ze afkoelen.
3. Snijd de zalm in 8 dunne, lange repen. Verdeel de asperges in 8 mooie bundeltjes van gelijke grootte en wikkel elk bundeltje in een reep zalm.
4. Serveer de aspergebundeltjes in de eierdopjes.

Bron: Allerhande 4 – 2006
Bereidingstijd: ca. 15 minuten
Voedingswaarde per persoon: 65 kcal