• 8 plakjes bladerdeeg (diepvries)
• 50 g gekookte rijst
• 200 g zalmfilet, in blokjes
• 2 lente-/bosuitjes, in dunne ringen
• 2 eetl. fijngehakte peterselie
• snufje zout
• 1 ei, losgeklopt
• 1 eidooier
• 4 plukjes veldsla

Bereiding:

1. Verwarm de oven voor op 190°C. Leg de net ontdooide plakjes bladerdeeg naast elkaar. Leg in het midden van 4 plakjes een vierkantje van gekookte rijst.
2. Schep in een kom de blokjes zalmfilet, lente-ui, peterselie, een snufje zout en het losgeklopte ei door elkaar. Verdeel dit mengsel over de rijst.
3. Bevochtig de randen van het bladerdeeg. Dek de vullingen toe met een plakje bladerdeeg en druk de randen goed op elkaar.
4. Druk de randen nogmaals op elkaar met de tanden van een vork. Bestrijk de bovenkanten van de pakketjes met eidooier. leg de pakketjes op een met bakpapier bedekte bakplaat.
5. Bak de pakketjes in ca. 15 tot 20 minuten knapperig en goudbruin. Verdeel ze over de borden en garneer met een plukje veldsla.

Tips:

• Snijd uit de overgebleven plakjes bladerdeeg enkele visjes of andere figuurtjes en leg die vóór het bestrijken met eidooier op het bladerdeeg.
• Vervang de zalm door stukjes witvis of tonijnfilet.

Wijnadvies:

• Begin de maaltijd goed met een Duitse riesling Classic.

Bron: Boodschappen 4 – 2007
Bereidingstijd: ca. 40 minuten
Voedingswaarde: 721 kCal per persoon

• 1 citroen
• 4 plakken ananas
• klein bosje kervel
• 3 lente-uitjes
• 1 liter kippenbouillon
• 250 gr. kipfilet
• 50 gr. boter
• 1 theel. kerriepoeder
• in plakken gesneden stokbrood of ciabatta

Bereiding:

1. Borstel de citroen met heet water. Rasp ½ theelepel van de schil. Pers de citroen uit.
2. Verdeel de plakken ananas in stukjes. Hak de kervel fijn. Snijd de lente-uitjes met loof in ringetjes.
3. Meng de boter met de kerriepoeder en de helft van het lente-uigroen.
4. Verhit de bouillon met de citroenrasp en 3 eetlepels citroensap en laat hierin de kipfilet tegen de kook aan in 15 minuten garen.
5. Snijd de kipfilet in smalle reepjes en voeg ze met de ananas, kervel en lente-uitjes bij de bouillon.
6. Besmeer bet brood met de kerrieboter en presenteer het bij de soep.

Wijnadvies:

• Drink een Zuid-Afrikaanse Chenin Blanc of Chardonnay bij deze kippenbouillon.

Bron: Boodschappen 3 – 2001
Bereidingstijd: 20 minuten

• 4 eieren
• 4 plakken rauwe ham
• 4 eetl. geraspte gruyère of emmentaler kaas
• zout en peper
• 4 eetl. slagroom of schenkbare crème fraîche
• 4 lente-uitjes
• 4 sneetjes wit brood
• 1 teentje knoflook
• 2 eetl. olijfolie

Bereiding:

1. Verwarm de oven voor op 180°C. Breek in 4 soufflébakjes of kleine ovenvaste schaaltjes (inhoud 1,5 – 2 dl) elk 1 ei.
2. Snijd de plakken rauwe ham in reepjes. Verdeel ze over de bakjes, met daarop de kaas en peper en zout. Sprenkel er de 4 eetlepels slagroom over.
3. Snijd de lente-uitjes in ringetjes en zet ze apart. Roer 1 geperst teentje knoflook door de olijfolie en bestrijk de sneetjes brood met dit mengsel.
4. Zet de soufflébakjes in het midden van de oven en gratineer ze in 13 à 15 minuten. De dooier mag een beetje zacht blijven.
5. Rooster de broodsneetjes in de oven of zet ze even onder de grill Bestrooi de eieren met de lente-uitjes.
   Snijd bet brood diagonaal of in repen en presenteer ze erbij.

Tips:

• Dit gerecht kan ook uitstekend en bovendien zeer snel in de magnetron worden bereid. Prik de dooier in, dek de bakjes af met magnetronfolie, zet ze 1 minuut en 20 seconden op de hoogste stand in de magnetron en laat ze even nagaren.

Wijnadvies:

• Zowel een Kaapse Chenin Blanc als een vettige Chardonnay pareren het vettige en zwavelige van ei.

Bron: Boodschappen 3 – 2001
Bereidingstijd: 25 minuten