• 2 dl sterke (espresso)koffie, afgekoeld
• 16 bitterkoekjes
• 2 dl slagroom
• 1 zakje vanillesuiker
• 50 gram suiker
• 500 gram mascarpone
• 1½ dl advocaat
• 50 gram witte chocolade, geraspt

Bereiding:

1. Schenk de koffie in een schaal. Schep er de bitterkoekjes door en laat deze weken in de koffie.
2. Klop ondertussen de slagroom met de vanillesuiker en de suiker stijf.
3. Klop de mascarpone los en spatel voorzichtig de slagroom in twee porties erdoor. Spatel vervolgens de advocaat in een dun straaltje door het mascarponemengsel en roer dit glad.
4. Neem de bitterkoekjes uit de koffie (de koffie wordt daarna niet meer gebruikt) en bekleed de bodem van een vierkante schaal (ca. 15 x 15 cm) met de koekjes.
5. Verdeel het mascarponemengsel over de bitterkoekjes en strijk het glad.
6. Dek de schaal af met plasticfolie en laat de tiramisu minimaal 4 uur (maar bij voorkeur 24 uur) opstijven in de koelkast.
7. Bestrooi de tiramisu voor het serveren met de geraspte chocolade.

Tips:

• Serveren: U kunt de tiramisu ook maken en serveren in 8 glazen in plaats van in één grote schaal.
• Voor de kinderen: Vervang de advocaat door 1 dl vanille- of aardbeienvla en de koffie door een fruitsaus.

• 2 eiwitten
• 40 g witte basterdsuiker
• 25 g bloem
• 10 g boter, gesmolten
• ½ zakje amandelschaafsel (a 45 g)
• 100 g mascarpone (Italiaanse roomkaas)
• 3 eetlepels poedersuiker
• 2 limoenen
• 2 sinaasappels
• Bakpapier

Bereiding:

1. Verwarm de oven voor op 200 °C. Roer de eiwitten los en zeef de basterdsuiker en bloem erboven.
2. Voeg de boter en een mespuntje zout toe en roer door elkaar tot een soepel beslag.
3. Bekleed de ovenplaat met bakpapier. Schep er zes eetlepels beslag op en strijk dat met de achterkant van een lepel dun uit tot zes cirkels van ø 10 cm.
4. Bestrooi de cirkels met amandelschaafsel en bak ze in 10 minuten goudbruin in de oven.
5. Vouw de amandelkoekjes dubbel en hang ze over een stok tot ze zijn uitgehard.
6. Roer de mascarpone met 2 eetlepels poedersuiker en het sap van 1 limoen tot limoencrème.
7. Schil de andere limoen en de sinaasappels. Snijd het vruchtvlees tussen de vliesjes uit en verdeel het over zes bakjes.
8. Doe er 1 eetlepel poedersuiker en een flinke lepel limoencrème op. Garneer met de amandelkrullen. Serveer direct.

Informatie:

Waarschijnlijk is mascarpone het bekendst als ingrediënt in het Italiaanse toetje tiramisu. Deze romige kaassoort bestaat al sinds 1600 en komt oorspronkelijk uit Lombardije (Noord-Italië). Maar sommigen zeggen dat de naam van het Spaanse ‘mas que bueno’ is afgeleid, dat ‘beter dan goed’ betekent.

Bron: AllerHande nummer 4 – 2007
Bereidingstijd: ca. 15 minuten + 10 minuten wachttijd
Voedingswaarde: 170 kCal per persoon

• 1 pide (Turks brood)
• 250 g aardbeien
• 1 bakje mascarpone (Italiaanse roomkaas, 250 g)
• 4 eetlepels lemon curd (pot a 320 g)
• 2 eetlepels verse munt
• 1 bakje frambozen (125 g)
• 1 bakje bramen (150 g)
• 1 bakje blauwe bessen (125 g)
• 2 eetlepels suiker

Bereiding:

1. Verwarm de oven voor op 225ºC. Snijd de pide in de lengte doormidden en rooster ‘m 10 minuten in de hete oven.
2. Verwijder de kroontjes van de aardbeien en snijd ze in plakjes. Meng in een kom de mascarpone met de lemon curd.
3. Snijd de munt in dunne reepjes. Bestrijk beide helften van de pide met het mascarponemengsel.
4. Beleg het brood met de aardbeien, frambozen, bramen en blauwe bessen.
5. Strooi er de suiker en verse munt over en serveer direct.

Bron: AllerHande 04 – 2007
Bereidingstijd: 20 minuten
Voedingswaarde per persoon: 390 kCal

• 1 verse ananas
• 2 eetlepels citroensap
• 1 eetlepel vloeibare honing
• 125 gr mascarpone
• 8 blaadjes verse basilicum
• 1 zakje vanillesuiker  

Bereiding:

1. Maak de ananas schoon en snijd hem in de lengte in dunne plakken. Rooster de plakken in een hete grillpan zodat aan weerszijden goudbruine strepen ontstaan.
2. Klop de citroensap en de vloeibare honing door de mascarpone.
3. Stapel enkele plakken warme ananas dakpansgewijs op vier borden en druppel de mascarponedressing eroverheen.
4. Snijd de blaadjes basilicum in fijne reepjes en meng ze met de vanillesuiker. Strooi dit mengsel over de ananassalade.
5. Lauwwarm is deze salade het lekkerst.

Bron: Boodschappen 4 – 2006
Bereidingstijd: ca. 15 minuten
Voedingswaarde per persoon: 175 kcal