• 1 kleine meloen
• 200 gr cherry/kerstomaten
• ½ komkommer
• 1 appel
• peper en zout
• 2 eetlepels sinaasappelsap
• 1 theelepel honing
• 2 eetlepels gehakte munt (vers of diepvries)
• 300 ml yoghurt
• 50 gr walnoten
• enkele blaadjes munt

Bereiding:

1. Verdeel het vruchtvlees van de meloen in balletjes of blokjes. Halveer de tomaten. Schil de komkommer en rasp deze grof.
2. Schil de appel, verwijder het klokhuis en verdeel het vruchtvlees in kleine stukjes. Meng de meloen met de tomaat, appel en komkommer.
3. Roer peper, zout, sinaasappelsap, honing en munt door de yoghurt. Schenk deze dressing over de salade.
   Garneer met grofgehakte of gehalveerde walnoten en blaadjes munt.

Tips:

• Vervang de appel door plakjes banaan.
• Neem in plaats van walnoten pecannoten of cashewnoten.
• Meng eens 1 eetlepel sinaasappellikeur door de yoghurt.

Wijnadvies:

• Vanwege de yoghurt, de appel en de tomaat is hier een strakke witte Zuid-Franse of Italiaanse witte wijn gewenst.

Bron: Boodschappen 4 – 2006
Bereidingstijd: ca. 30 minuten
Voedingswaarde: 190 kcal per persoon

• 30 g hazelnoten (grofgehakt)
• 30 g amandelen (grofgehakt)
• 30 g pompoenpitten
• 50 g havermout
• 2 bakjes verse meloensalade (a 400 g)
•  500 ml Griekse yoghurt (Italiaanse roomkaas, 250 g)

Bereiding:

1. Hak de hazelnoten en amandelen grof. Rooster ze in een droge koekenpan met de pompoenpitten en de havermout op middelhoog vuur in 7-10 minuten goudbruin.
2. Verdeel de bakjes meloensalade over zes kommen, schep de Griekse yoghurt erop en strooi de cruesli erover.
3. Lekker met honing.

Bron: AllerHande 4 – 2007
Bereidingstijd: 15 minuten