• 2 vellen fillobladerdeeg (diepvries)
• 1 eetlepel boter, gesmolten
• 4 eetlepels poedersuiker
• 2 eetlepels amandelschaafsel
• 150 g rode bessen
• 100 g aardbeien
• 1 eetlepel vloeibare (vanille)honing
• 2 eetlepels verse munt, fijngesneden
• 1 bak vanillepudding met rodebessensaus (500 g)
• bakpapier

Bereiding:

1. Verwarm de oven voor op 180°C. Bekleed een bakplaat met bakpapier en leg hierop de vellen fillodeeg.
2. Bestrijk de vellen met de boter en bestrooi ze met de poedersuiker en het amandelschaafsel. Bak ze in 8-10 minuten tot ze bruin en krokant zijn.
3. Houd een paar takjes bessen apart en prak de rest van het fruit fijn. Roer de honing door het fruit en breng het geheel in een steelpannetje aan de kook.
4. Haal het fruitmengsel direct van het vuur en roer de munt erdoor. Breek de amandelkoek in grove stukken.
5. Stort de pudding en serveer die met het warme fruitmengsel, de krokante amandelbrokken en wat takjes rode bessen.

Bron: AllerHande 4 – 2007
Bereidingstijd: ca. 15 minuten
Voedingswaarde: 315 kCal per persoon

• 1 lamsbout van 1,5 kg (uitgebeend, bot meevragen)
• 125 gr boter
• 1 teentje knoflook
• 2 eetlepels fijngehakte peterselie (vers of diepvries)
• versgemalen peper
• zout
• 6 gedroogde tomaten op olie
• 2 eetlepels bloem
• ½ eetlepel fijngehakte tijm (vers of diepvries)
• ½ eetlepel fijngehakte oregano (vers of diepvries)
• 2 dl rode wijn
• 1 dl citroensap
• enkele takjes munt
• enkele takjes rozemarijn

Bereiding:

1. Verwarm de oven voor op 200°C. Meng 50 g boter met 1 geperst teentje knoflook, peterselie, zout en peper. Verdeel de kruidenboter over de binnenkant van het vlees.
2. Snijd de tomaten in reepjes en verdeel ze erover. Bind de lamsbout op met keukentouw. Leg het vlees in de braadslede en strooi de bloem, de tijm en de oregano erover.
3. Leg het bot erbij voor de smaak. Verdeel 50 g boter in vlokjes over bet vlees. Zet de lamsbout in het midden van de oven en braad deze rondom bruin in 25 minuten.
4. Verwarm de wijn, 2 dl water en het citroensap en giet dit bij de lamsbout. Braad nog ca. 30 minuten en bedruip het vlees af en toe.
5. Haal de lamsbout uit de braadslee. Dek bet vlees even af met aluminiumfolie en laat 5 – 10 minuten rusten zodat de vleessappen goed door het vlees verdeeld worden.
6. Zeef het braadvocht boven een steelpan. Laat het braadvocht 10 minuten zachtjes inkoken. Voeg 1 theelepel fijngehakte muntblaadjes en ½ theelepel gehakte rozemarijnblaadjes bij de saus, klop van de warmtebron af 25 gr boter door de saus en maak deze op smaak af met peper en zout.
7. Serveer het vlees in plakken met de saus. Serveer er krielaardappeltjes en peultjes gemengd met maïskolfjes en worteltjes bij.

Wijnadvies:

• Goed te combineren met een mooie rode Chileense Cabernet Sauvignon, een Chianti of een Rioja Tinto. Schenk ze alle bij circa 16°C.

Bron: Boodschappen 3 – 2001
Bereidingstijd: 60 minuten

• 1 kleine meloen
• 200 gr cherry/kerstomaten
• ½ komkommer
• 1 appel
• peper en zout
• 2 eetlepels sinaasappelsap
• 1 theelepel honing
• 2 eetlepels gehakte munt (vers of diepvries)
• 300 ml yoghurt
• 50 gr walnoten
• enkele blaadjes munt

Bereiding:

1. Verdeel het vruchtvlees van de meloen in balletjes of blokjes. Halveer de tomaten. Schil de komkommer en rasp deze grof.
2. Schil de appel, verwijder het klokhuis en verdeel het vruchtvlees in kleine stukjes. Meng de meloen met de tomaat, appel en komkommer.
3. Roer peper, zout, sinaasappelsap, honing en munt door de yoghurt. Schenk deze dressing over de salade.
   Garneer met grofgehakte of gehalveerde walnoten en blaadjes munt.

Tips:

• Vervang de appel door plakjes banaan.
• Neem in plaats van walnoten pecannoten of cashewnoten.
• Meng eens 1 eetlepel sinaasappellikeur door de yoghurt.

Wijnadvies:

• Vanwege de yoghurt, de appel en de tomaat is hier een strakke witte Zuid-Franse of Italiaanse witte wijn gewenst.

Bron: Boodschappen 4 – 2006
Bereidingstijd: ca. 30 minuten
Voedingswaarde: 190 kcal per persoon

• ½ komkommer
• 1 sjalot, gesnipperd
• 4 takjes munt
• 2 eetlepels volle yoghurt
• ½ eetlepel olijfolie
• 250 ml groentebouillon (van tablet)
• staafmixer of keukenmachine
• 8 eierdopjes

Bereiding:

1. Schil de komkommer; snijd over de lengte doormidden en haal de zaadlijsten eruit. Snijd het vruchtvlees in stukjes.
2. Verhit de olie in een pan en fruit het sjalotje. Voeg de komkommer en bouillon toe en laat alles op een matig vuur 5 minuten zacht koken. Voeg zout en peper naar smaak toe. Neem de pan van het vuur.
3. Hak de helft van de munt fijn en voeg deze toe aan de soep. Pureer de soep met een staafmixer of keukenmachine. Meng de yoghurt erdoor. Laat de soep in ca. 3 uur in de koelkast koud worden.
4. Schenk de soep in de eierdopjes en steek in elk soepje een blaadje munt.

Bron: Allerhande 4 – 2006
Bereidingstijd: ca. 10 minuten + 3 uur koeltijd
Voedingswaarde per persoon: 10 kcal

• 1 pide (Turks brood)
• 250 g aardbeien
• 1 bakje mascarpone (Italiaanse roomkaas, 250 g)
• 4 eetlepels lemon curd (pot a 320 g)
• 2 eetlepels verse munt
• 1 bakje frambozen (125 g)
• 1 bakje bramen (150 g)
• 1 bakje blauwe bessen (125 g)
• 2 eetlepels suiker

Bereiding:

1. Verwarm de oven voor op 225ºC. Snijd de pide in de lengte doormidden en rooster ‘m 10 minuten in de hete oven.
2. Verwijder de kroontjes van de aardbeien en snijd ze in plakjes. Meng in een kom de mascarpone met de lemon curd.
3. Snijd de munt in dunne reepjes. Bestrijk beide helften van de pide met het mascarponemengsel.
4. Beleg het brood met de aardbeien, frambozen, bramen en blauwe bessen.
5. Strooi er de suiker en verse munt over en serveer direct.

Bron: AllerHande 04 – 2007
Bereidingstijd: 20 minuten
Voedingswaarde per persoon: 390 kCal

• ½ liter karnemelk
• ½ liter (vers geperst) sinaasappelsap
• 4 theelepels honing
• 4 aardbeien
• 4 takjes munt
• 4 glazen (inhoud ca. 250 ml)

Bereiding:

1. Verdeel de karnemelk over 4 glazen en schenk er over de bolle kant van een grote lepel voorzichtig het (vers geperste) sinaasappelsap op, zodat de twee niet mengen.
2. Druppel in ieder glas een theelepel honing. Maak met een satéstokje een gaatje in de aardbeien en steek er de takjes munt in. Versier de cocktail hiermee.

Tips:

• Om het drankje wat zoeter en aantrekkelijker te maken voor kinderen kan op de bodem van de glazen een scheutje aanmaaklimonade of roosvice geschonken worden.

Bron: Allerhande 4 – 2006
Bereidingstijd: ca. 15 minuten
Voedingswaarde per persoon: 70 kcal

• 4 bakjes of glaasjes
• 4 volle eetlepels citroenijs
• 4 cigarettes Russe of ander opgerold koekje
• 4 takjes munt

Bereiding:

1. Vul de bakjes of glaasjes met citroenijs. Zet ze in de diepvries.
2. Steek er vlak voor het opdienen een koekje in en garneer met een takje munt.

Bron: Boodschappen 3 – 2001
Bereidingstijd: ca. 5 minuten