• 1 pak broodmix voor witbrood (Koopmans)
• een paar krenten of rozijnen
• 1 losgeklopt ei
• 4 eetlepels bloem om mee te bestrooien

Materialen:

• schaar
• bakplaat

Bereiding:

1. Maak het deeg in een ruime kom volgens de aanwijzingen op de verpakking van het broodmix en laat het afgedekt met een doek op een warme plaats rijzen totdat het 2 keer zoveel is geworden.
2. Kneed het even door elkaar en verdeel het deeg in 8 gelijke stukken, bestrooi de stukken met bloem en maak er nu ronde bollen van. Leg de bollen op het werkvlak afgedekt met een doek.
3. Druk de bolletjes stuk voor stuk plat en rol ze tot een puntbroodje. Maak van het deeg een V-vorm door je vinger in het midden van het broodje te houden en de uiteinden omhoog te buigen. Rol nu het broodje plat in de vorm van een haantje. Van een krent of rozijn maak je een oog en met een schaar kun je het deeg inknippen voor de hanenkam, snavel en staart.
4. Leg de haantjes op de bakplaat en bestrijk deze met het losgeklopte ei. Even laten rusten. Dan kun je de haantjes afbakken in een voorverwarmde oven op 240°C in ca. 10 minuten tot ze gaar zijn en goudbruin.
5. Kijk af en toe even of ze niet te hard gaan!

Succestip:

• Bestrooi voor het bakken de helft van de haantjes met wat paneermeel.

Bron: Spar Succesrecepten
Bereidingstijd: kneden 10 minuten, rijzen 40 minuten, haantjes vormen 15 minuten, bakken 10 minuten.
Voedingswaarde per haantje: 259 Kcal

• 500 gr stevige appels (bijvoorbeeld Jonagold of Elstar)
• 25 g boter
• 3 eetlepel calvados of cognac
• 25 gr suiker
• 50 gr rozijnen
• 1 theelepel kaneel
• 75 gr bloem
• snufje zout
• 1 zakje vanillesuiker
• 25 gr poedersuiker
• 2 eieren
• 1 dl melk

Voor de saus:

• ⅛ liter slagroom
• 2 eetlepels koffieroom
• 3 eetlepels advocaat
• 1 eetlepels basterdsuiker
• 2 eetlepels geschaafde amandelen

Bereiding:

1. Schil de appels, verwijder de klokhuizen en snijd het vruchtvlees in dunne partjes.
2. Smelt de boter en bak hierin de appelpartjes lichtbruin.
3. Voeg calvados, suiker, rozijnen en kaneel toe. Laat het appel-rozijnen-mengsel afkoelen.
4. Verwarm de oven voor op 180°C. Vet een ovenschaal (20 x 20 cm) of een springvorm Ø 22 cm in.
5. Zeef de bloem. Voeg zout, vanillesuiker, poedersuiker en eieren toe. Klop dit tot een dik beslag.
6. Schep de appelpartjes en rozijnen uit de pan en leg ze in de ovenschaal.
7. Vul het appelvocht aan met melk tot 2 dl. Roer het door bet beslag en schenk dit in de vorm.
8. Bak de clafoutis in het midden van de oven in 25 à 30 minuten goudbruin.
9. Meng voor de saus de slagroom met de koffieroom, advocaat en basterdsuiker. Klop dit mengsel lobbig.
10. Rooster de amandelen goudbruin in een droge koekenpan. Strooi ze over de clafoutis en presenteer de advocaatsaus erbij.

Info:

Clafoutis staat voor een dessert afkomstig uit de Franse Limousin. Oorspronkelijk werd dit gerecht gemaakt van zwarte kersen waarover een vrij dik flensjesbeslag werd gegoten waarna het in een matig hete oven werd gebakken. Voor een clafoutis zijn er trouwens, zoals uit het recept blijkt, talloze variaties denkbaar; van traditionele zwarte kersen tot allerlei andere vruchten. Het woord is afkomstig uit het dialect van de Limousin: clafir wat zoveel als ‘vullen’ betekent.

Wijnadvies:

• Heerlijk verfrissend smaakt een Splätlese of Auslese van Rijn of Moezel. De juiste schenktemperatuur is 9 tot 11°C.

Bron: Boodschappen 3 – 2001
Bereidingstijd: 40 minuten

• 50 gr boter
• 1 ei
• 1 zakje gedroogde gist
• 450 gr bloem
• ½ theelepeld zout
• 3 theelepels speculaaskruiden
• 50 gr suiker
• 75 gr rozijnen
• ¼ liter lauwwarme melk

Voor de versiering:

• 75 gr bloem
• 2 eetlepels zonnebloemolie
• 1 losgeklopt ei
• 4 eetlepels melk
• 75 gr suiker

Bereiding:

1. Smelt 50 gram boter. Klop 1 ei los. Los de gist op volgens de aanwijzingen op de verpakking.
2. Doe de bloem, het zout en de kruiden in een kom. Voeg suiker, gist, gesmolten boter, het ei en de rozijnen toe.
3. Meng alles door elkaar en voeg dan bijna alle warme melk toe. Voeg pas het laatste beetje melk toe als het deeg te droog blijkt.
4. Stort het mengsel op een met bloem bestoven ondergrond en kneed het deeg circa 10 minuten.
5. Leg het deeg in een kom en dek af met huishoudfolie. Laat het deeg op een warme plaats circa 75 minuten rijzen.
6. Verwarm na anderhalf uur de oven voor op 200°C (als uw oven snel warm wordt, doe dit dan later zodat de oven warm is over ca. 2 uur.
7. Kneed het deeg nog eenmaal goed door en verdeel het in 12 stukken. Vorm van elk stuk een bal.
8. Leg de ballen los van elkaar op een met boter ingesmeerd vel bakpapier. Dek de bollen losjes af met een stuk huishoudfolie en laat ze 45 minuten staan. De ballen zijn dan twee maal zo groot geworden.
9. Maak nu de versiering van de broodjes: doe de bloem in een kom en voeg olie en zoveel water toe als nodig is om er een stevig papje van te maken.
10. Smeer de bolletjes in met losgeklopt ei. Doe het papje in een spuitzak met een kleine ronde opening en voorzie elk bolletje van een kruis.
11. Bak de broodjes in de oven in circa 20 minuten goudbruin en laat ze afkoelen.
12. Breng de melk en de suiker aan de kook. Laat het ongeveer 2 minuten zachtjes koken.
13. Doop een kwastje in dit mengsel en besmeer de bovenkant van de broodjes hiermee.

Tips:

• Deze traditionele Engelse broodjes doen het buitengewoon goed tijdens een paasontbijt of brunch.

Bron: Boodschappen 3 – 2001
Bereidingstijd: 30 minuten (Rijstijd 75 + 45 minuten, oventijd ca. 20 minuten)