• 1 kropje little gem
• 1 pakje partybrood sesam
• halvanaise
• 1 gerookte kipfilet, in dunne plakjes
• 6 radijsjes, in dunne plakjes
• 1 pakje partybrood pizza (witbrood)
• ca. 100 gram tonijnsalade
• ½ avocado
• ½ bakje daikon cress of brocco cress
• 1 pakje partybrood meergranen
• ½ bakje scharreleiersalade met bieslook (Johma)
• handje rucola
• 5 cherrytomaatjes in dunne plakjes

Bereiding:

1. Haal de blaadjes sla los. Leg de buitenste blaadjes op een schaal.
2. Bestrijk de sneetjes sesampartybrood met halvanaise en verdeel de kleine blaadjes little gem (uit het hart van de krop) over de helft van de sneetjes.
3. Scheur eventuele grote blaadjes in tweeën. Leg er de kipfilet en de radijs op en dek af met de andere helft van het sesambrood.
4. Verdeel over de helft van het pizza partybrood de tonijnsalade. Snijd de avocado in reepjes en verdeel ze over de tonijnsalade.
5. Garneer met de daikon cress en dek af met de rest van het pizza partybrood.
6. Verdeel over de helft van het meergranen partybrood de eiersalade, de rucola en de plakjes tomaat.
7. Dek af met de rest van het meergranenpartybrood.
8. Leg de mini sandwiches op de schaal met de slablaadjes. Serveer direct of bewaar de sandwiches tot gebruik afgedekt in de koelkast.

Tips:

• Variatie: In plaats van partybrood kunt u ook gewoon brood gebruiken. Vervang het partybrood door 6 sneetjes gewoon brood naar keuze. Verdeel het beleg over drie sneedjes en dek ze af met de rest van het brood. Snijd het brood vervolgens in puntjes of blokjes.
• U kunt natuurlijk ook zelf ronde partybroodjes uit boterhammen steken met behulp van een wijnglas dat u met de rand in het brood drukt.

Bron: C1000 Paasmagazine 2008
Bereidingstijd: ca. 20 minuten
Voedingswaarde: 50 kCal per stuk

• 150 gram zelfrijzend bakmeel
• 4 eetlepels zure room
• 1 scharrelei
• 1 theelepel suiker
• 1-1½ dl melk
• 7 cm courgette, grof geraspt
• 1½ theelepel fijngehakte rozemarijn
• ½ eetlepel maïsolie
• (versgemalen) peper & zout
• 150 gram cambozola, op kamertemperatuur en in kleine stukjes
• ca. 40 gram rucola

Bereiding:

1. Klop het bakmeel, de zure room, het ei, de suiker en 1 dl van de melk met een mixer tot een egaal beslag.
2. Klop de rest van de melk erdoor. voeg de courgette, de rozemarijn, de olie en peper en zout naar smaak toe.
3. Bak in een koekenpan met anti-aanbaklaag kleine pannekoekjes ter grote van poffertjes.
4. Bak ze totdat de randen droog zijn maar het midden nog vochtig is. Keer ze en bak ook de andere kant lichtbruin.
5. Verdeel de kaas en de rucola over de poffertjes en serveer ze op kamertemperatuur.

Variatietip:

• Vervang de kaas door stukjes rauwe ham. Strooi er schilfertjes parmezaanse kaas en geroosterde pijnboompitjes over.

Informatie:

Cambozola is een Duitse kaas die werd ontwikkeld in de jaren 70 van de 20e eeuw. Zoals de naam aangeeft is deze kaas een combinatie van Franse camembert en Italiaanse gorgonzola. De kaas wordt bereid uit gepasteuriseerde koemelk en is van het type blauw-witte schimmelkaas. De buitenkant van de kaas is overtrokken met een laagje witte schimmel. De binnenkant is zacht, romig wit met lichtblauwe schimmel. De smaak is romig en mild, aromatisch zuivel, met ondertonen van citroen en paddenstoel. Er bestaat ook Cambozola Light.
Bron: Wikipedia

Bron: C1000 Paasmagazine 2008
Bereidingstijd: ca. 40 minuten
Voedingswaarde: 30 kCal per stuk

• 2 biefstukken
• 8 sneden witbrood, grofgesneden
• flinke hand rucola
• 100 gr harde blauwaderkaas (bijv. roquefort of gorgonzola)
• 2 eetlepels olie
• 2 eetlepels roomboter

Bereiding:

1. Verwarm een grillpan op hoog vuur, smeer de biefstukken in met olie en bestrooi ze met zout en peper.
2. Gril ze kort aan beide kanten tot ze mooi bruin zijn en een streepjesmotief hebben. Laat de biefstukken op een koud bord even afkoelen.
3. Besmeer de boterhammen met een dunne laag boter. Verdeel de rucola over 4 boterhammen. Schaaf dunne plakken van de blauwaderkaas en verdeel deze over de rucola.
4. Snijd de biefstukken in dunne repen en leg ze op de kaas. Dek het geheel af met een nieuwe snee brood. Doorsnijden, inpakken en naar buiten!

Bron: Allerhande 4 – 2006
Bereidingstijd: ca. 15 minuten
Voedingswaarde: 455 kcal per persoon

• 6 trostomaten
• 4 eieren
• 15 g boter
• 75 g blauwaderkaas (bijv. gorgonzola), in blokjes
• 15 g rucola (sla)

Bereiding:

1. Snijd de kapjes van de tomaten en hol de tomaten uit met een lepel (vruchtvlees en pitjes worden niet gebruikt).
2. Klop de eieren in een kom los en voeg wat zout en peper toe. Smelt de boter in een koekenpan.
3. Giet de losgeklopte eieren in de pan, voeg de blokjes kaas toe en laat het eimengsel al roerend op een zacht vuur stollen.
4. Neem de pan van het vuur. Verdeel het roerei over de uitgeholde tomaten en leg er enkele blaadjes rucola op. Serveer direct.

Tips:

• Je kunt de gevulde tomaten ook warm serveren. Zet ze (gevuld, maar zonder de rucola) 10 minuten in een op 200 °C voorverwarmde oven.

Bron: AllerHande 4-2007
Bereidingstijd: 15 minuten
Voedingswaarde per persoon: 125 kCal