• 100 gr gepelde blanke amandelen
• 2 avocado’s
• 100 ml schenkroom of koffiemelk
• 100 ml sinaasappelsap
• 200 ml yoghurt

Bereiding:

1. Houd enkele amandelen apart voor garnering en maal de rest fijn. Halveer de avocado’s, verwijder de pitten, schep het vruchtvlees uit de schillen en pureer dit met de schenkroom.
2. Meng de gemalen noten met het sinaasappelsap door de avocadopuree. Spatel de yoghurt door het avocado-noten mengsel.
3. Schep het mengsel in een ruime schaal of diepvriesdoos en zet deze in de diepvries. Schep de massa na een half uur om. Doe dit nog een keer na weer een half uur om de vorming van ijskristallen te voorkomen.
4. Laat het ijs minimaal 3 uur bevriezen. Garneer het dessert met amandelen.

Tips:

• Serveersuggestie: Presenteer er een vanille-advocaatsaus bij. Meng door 200 ml vanillevla of blanke vla 50 ml advocaat en 1 eetlepel kokos- of amandellikeur.
• De amandelen kunnen worden vervangen door pistachenoten, walnoten of pecannoten.
• Kies in plaats van yoghurt slankroom of slagroom.

Bron: Boodschappen 4 – 2006
Bereidingstijd: ca. 25 minuten, vriestijd 3 uur
Voedingswaarde: 384 kcal per persoon

• 1 kleine meloen
• 200 gr cherry/kerstomaten
• ½ komkommer
• 1 appel
• peper en zout
• 2 eetlepels sinaasappelsap
• 1 theelepel honing
• 2 eetlepels gehakte munt (vers of diepvries)
• 300 ml yoghurt
• 50 gr walnoten
• enkele blaadjes munt

Bereiding:

1. Verdeel het vruchtvlees van de meloen in balletjes of blokjes. Halveer de tomaten. Schil de komkommer en rasp deze grof.
2. Schil de appel, verwijder het klokhuis en verdeel het vruchtvlees in kleine stukjes. Meng de meloen met de tomaat, appel en komkommer.
3. Roer peper, zout, sinaasappelsap, honing en munt door de yoghurt. Schenk deze dressing over de salade.
   Garneer met grofgehakte of gehalveerde walnoten en blaadjes munt.

Tips:

• Vervang de appel door plakjes banaan.
• Neem in plaats van walnoten pecannoten of cashewnoten.
• Meng eens 1 eetlepel sinaasappellikeur door de yoghurt.

Wijnadvies:

• Vanwege de yoghurt, de appel en de tomaat is hier een strakke witte Zuid-Franse of Italiaanse witte wijn gewenst.

Bron: Boodschappen 4 – 2006
Bereidingstijd: ca. 30 minuten
Voedingswaarde: 190 kcal per persoon

• ½ liter karnemelk
• ½ liter (vers geperst) sinaasappelsap
• 4 theelepels honing
• 4 aardbeien
• 4 takjes munt
• 4 glazen (inhoud ca. 250 ml)

Bereiding:

1. Verdeel de karnemelk over 4 glazen en schenk er over de bolle kant van een grote lepel voorzichtig het (vers geperste) sinaasappelsap op, zodat de twee niet mengen.
2. Druppel in ieder glas een theelepel honing. Maak met een satéstokje een gaatje in de aardbeien en steek er de takjes munt in. Versier de cocktail hiermee.

Tips:

• Om het drankje wat zoeter en aantrekkelijker te maken voor kinderen kan op de bodem van de glazen een scheutje aanmaaklimonade of roosvice geschonken worden.

Bron: Allerhande 4 – 2006
Bereidingstijd: ca. 15 minuten
Voedingswaarde per persoon: 70 kcal