• 200 gram doperwtjes & worteltjes (vers)
• zout
• 2 eetlepels olijfolie + extra olie om in te vetten
• 2 sjalotten, in dunne partjes
• ½ eetlepel tarwebloem + extra om uit te rollen
• 1 blik kalfsragout (à 400 gram)
• 12 plakjes hartig taartdeeg (diepvries), ontdooid
• 1 scharrelei, losgeklopt
• Muffinvorm met 12 kuiltjes, ingevet

Bereiding:

1. Snijd de worteltjes in plakjes en kook ze met de doperwtjes in een paar minuten in water met een beetje zout beetgaar. Laat de groenten goed uitlekken.
2. Verhit 1 eetlepel van de olie in een pan met een dikke bodem en fruit hierin de sjalot ca. 2 minuten op een halfhoog vuur. Laat de sjalot in 5 minuten op laag vuur zachtjes gaar fruiten.
3. Strooi de bloem erover en schep goed om. Voeg de ragout en de afgegoten groenten toe en roer het geheel nog eens goed door. Neem de pan van het vuur.
4. Verwarm de oven voor op 200°C. Rol de plakjes deeg op een met bloem bestoven werkvlak iets uit en bekleed telkens een holletje met een plakje deeg.
5. Verdeel de ragout erover en draai de punten van de plakjes deeg samen tot een toefje. Let op dat ze goed dicht zijn. Bestrijk het deeg met losgeklopt ei.
6. Bak de pasteitjes in de voorverwamde oven in ca. 15 minuten lichtbruin en gaar. Laat ze iets afkoelen en haal ze met behulp van een vork uit de vorm.

Bron: C1000 Paasmagazine 2008
Bereidingstijd: ca. 40 minuten en 15 minuten oventijd
Voedingswaarde: 185 kCal per stuk

• e eetlepels olijfolie
• 150 gram baconreepjes
• 2 sjalotten, fijngesnipperd
• 2 blikken kidneybonen (à 400 gram, uitgelekt)
• 1 zakje tacomix (Casa Fiesta)
• peper & zout
• 8 eieren
• 2 eetlepels verse peterselie, fijngehakt
• 8 lage éénpersoons ovenschaaltjes

 Bereiding:

1. Verwarm de oven voor op 200ºC 
2. Verhit de olie in een koekenpan en bak de bacon met de sjalotjes 5 minuten.
3. Voeg de kidneybonen, de tacomix en peper en zout naar smaak toe en verwarm alles onder af en toe omscheppen ca. 5 minuten op een laag vuur.
4. Verdeel de kidneybonen over de ovenschaaltjes en maak een kuiltje in het midden. Breek boven elk kuiltje een ei.
5. Zet de schaaltjes in een voorwarmde oven en bak de eieren in ca. 15 minuten tot de gewenste gaarheid.
6. Bestrooi de ontbijteitjes met verse peterselie en serveer direct.

Tips:

• Snel klaar: U kunt dit gerecht grotendeels – stap 2 en 3 – de avond van tevoren voorbereiden. Op de dag zelf hoeft u dan alleen de oven voor te verwarmen en stap 4 t/m 6 uit te voeren.
• Voor de kinderen: Maak de ontbijteitjes voor kinderen in een uitgehold broodje in plaats van de kidneybonen.

• 3 grote aardappels, in blokjes
• 1 eetlepel olie
• 1 sjalotje, fijngesneden
• 2 theelepels kerriepoeder
• 100 g doperwten extra fijn (diepvries)
• 100 g gebraden kipfilet (broodbeleg), in dunne reepjes
• 1 pak fillobladerdeeg (diepvries), ontdooid
• 2 eieren losgeklopt
• olie om te frituren

Bereiding:

1. Kook de aardappelblokjes in een bodempje water met zout met de deksel op de pan in 5 minuten gaar. Laat ze uitlekken in een vergiet.
2. Verhit de olie in een pan met een antiaanbaklaag. Fruit hierin de sjalot totdat die glazig ziet.
3. Roer het kerriepoeder door de sjalot en schep de aardappelblokjes, doperwtjes en kipfilet erbij.
4. Bak al roerend op middelhoog vuur nog 2-3 minuten door. Breng op smaak met zout en (versgemalen) peper.
5. Verhit het frituurvet tot 175ºC. Kwast een vel fillodeeg in met losgeklopt ei en vouw het dubbel met de bestreken kant naar binnen.
6. Schep een eetlepel van het aardappel-kipmengsel in de hoek van het dubbelgevouwen vel en kwast het deeg eromheen in met losgeklopt ei.
7. Vouw het vel dubbel over de vulling heen en kwast het deeg weer in met ei.
8. Vouw het deeg schuin dubbel tot een driehoekje. Herhaal deze procedure nog negen keer, zodat je negen driehoekjes hebt.
9. Frituur de driehoekjes per 2 à 3 stuks in 5 minuten goudbruin. Lekker met Griekse yoghurt en zoete chilisaus.

Tip:

• Meenemen? De nog ongebakken fillodeeghapjes blijven soepel als je ze vervoert onder een vochtige theedoek. Je kunt ze vervolgens ter plekke frituren.

Bron: AllerHande nummer 4 – 2007
Bereidingstijd: ca. 40 minuten
Voedingswaarde: 370 kCal per eenpersoonsportie

• 8 plakjes bladerdeeg (diepvries)
• 4 moten zalm (ca. 125 gr per stuk)
• peper en zout
• 2 sjalotjes
• 1 eetlepel gehakte dille (vers of uit de diepvries)
• 2 eetlepels gehakte peterselie (vers of uit de diepvries)
• 1 eidooier
• 100 gr roquefort
• 200 ml kookroom
• 50 ml vermout of medium sherry

Bereiding:

1. Laat de bladerdeeg plakjes ontdooien en verwijder de folie. Verwarm de oven voor op 200°C.
2. Wrijf de vis moten in met peper en zout. Pel de sjalotjes en snipper ze. Meng de groene kruiden en bedek de zalm ermee. Strooi de sjalotjes erop.
3. Leg de moten tussen 2 bladerdeeg lapjes. Bestrijk de deeg randen met water. Druk de deeg randen goed aan, rol ze iets op of kartel ze met een vork.
4. Bestrijk de zalmpakketjes met losgeklopte eidooier.
5. Leg de vispakketjes op een ingevette bakplaat. Bak ze in 15-20 minuten in het midden van de oven goudbruin en gaar.
6. Verkruimel intussen de roquefort. Verwarm de kookroom en vermout. Laat de kaas erin smelten. Roer het mengsel tot een gladde saus. Presenteer deze bij de zalmpakketjes.

Tips:

• Serveersuggestie: lekker met aardappelkroketjes en peultjes met worteltjes.
• Neem tilapia in plaats van zalm.
• Vervang de roquefort door Danish blue of gorgonzola.

Wijnadvies:

• Voor een feestelijke begeleiding schenkt u hier een Elzasser riesling of een op fust gerijpte chardonnay.

Bron: Boodschappen 4 – 2006
Bereidingstijd:  ca. 40 minuten
Voedingswaarde: 1026 kcal per persoon

• 3 vleestomaten
• 1 kleine courgette
• 1 sjalotje
• 1 stengel bleekselderij
• 100 gr magor (gorgonzola-roomkaas)
• 300 gr tagiatelle
• 4 eetlepels doperwtjes (vers of uit de diepvries)
• 2 teentjes knoflook
• 1 eetlepel fijngehakte salieblaadjes
• 1 eetlepel fijngehakte peterselie
• 125 ml olijfolie
• zout en peper
• 10 basilicumblaadjes

Bereiding:

1. Ontvel de tomaten en hak ze in stukjes. Snijd de courgette in kleine blokjes van een halve centimeter. Snipper bet gepelde sjalotje.
2. Haal de draden van de stengel bleekselderij. Snijd de stengel in dunne reepjes. Snijd de magor in dobbelsteentjes.
3. Kook de tagliatelle in gezouten water beetgaar. Verwarm intussen de tomaat, courgette, doperwten, bleekselderij, knoflook uit de knijper met de salie en peterselie op een laag vuur in de olijfolie. De groenten mogen niet koken.
4. Laat de tagliatelle uitlekken. Verdeel de pasta over de borden en schep de warme groenten er bovenop.
5. Verdeel ook de magorblokjes over de borden en garneer met basilicumblaadjes. Strooi er ten slotte wat versgemalen peper over.

Wijnadvies:

• Smakelijke lichte rode wijnen zijn hier bet devies. Zoals eenvoudige rode Bordeaux of een Chianti. Schenk beide bij circa 16°C.

Bron: Boodschappen 3 – 2001
Bereidingstijd: circa 20 minuten

• ½ komkommer
• 1 sjalot, gesnipperd
• 4 takjes munt
• 2 eetlepels volle yoghurt
• ½ eetlepel olijfolie
• 250 ml groentebouillon (van tablet)
• staafmixer of keukenmachine
• 8 eierdopjes

Bereiding:

1. Schil de komkommer; snijd over de lengte doormidden en haal de zaadlijsten eruit. Snijd het vruchtvlees in stukjes.
2. Verhit de olie in een pan en fruit het sjalotje. Voeg de komkommer en bouillon toe en laat alles op een matig vuur 5 minuten zacht koken. Voeg zout en peper naar smaak toe. Neem de pan van het vuur.
3. Hak de helft van de munt fijn en voeg deze toe aan de soep. Pureer de soep met een staafmixer of keukenmachine. Meng de yoghurt erdoor. Laat de soep in ca. 3 uur in de koelkast koud worden.
4. Schenk de soep in de eierdopjes en steek in elk soepje een blaadje munt.

Bron: Allerhande 4 – 2006
Bereidingstijd: ca. 10 minuten + 3 uur koeltijd
Voedingswaarde per persoon: 10 kcal