• 4 sneetjes oud paasbrood
• 1 blikje perziken op siroop (580 ml)
• 2 dl blanke vla
• 125 ml slagroom
• 1 citroen (schoongeboend)

Bereiding:

1. Scheur of snijd het paasbrood in stukjes en verdeel ze over vier glazen.
2. Sprenkel er 4 el van de perziksiroop over zodat het brood goed vochtig is.
3. Snijd de perziken in kleine blokjes en schep ze op het brood.
4. Rasp de gele schil met een fijne rasp van de citoren en roer de rasp door de vla.
5. Klop de slagroom stijf en spatel het met grote slagendoor de vla.
6. Verdeel het over de glazen tot alle perzik bedekt is.
7. Zet de glazen in de koelkast en laat de smaken minimaal 2 uur intrekken.

Bron: C1000 Recepten
Bereidingstijd: 10 minuten + 2 uur wachttijd
Voedingswaarde per persoon: 295 kCal

• 200 gram zachte boter
• 400 gram cakemix (incl. suiker)
• 4 scharreleieren
• 75 gram extra pure chocolade, grof gehakt
• slagroom (vers of uit een spuitbus)
• Chocolade eitjes (of andere chocoladeversiering)
• Papieren cakevormpjes

Bereiding:

1. Verwarm de oven voor op 145°C. Roer de boter met een mixer lichtgeel en romig.
2. Voeg de cakemix en de eieren toe en klop het geheel in ca. 4 minuten tot een luchtig beslag.
3. Spatel de chocolade door het beslag en verdeel het beslag over de papieren cakevormpjes.
4. Bak de cakejes in het midden van een voorverwamde oven (145°C) in ongeveer 15 minuten goudgeel en gaar.
5. Laat ze op een rooster afkoelen. Spuit mooie toeven slagroom op de cakes en garneer ze met (halve) chocolade eitjes.

Tip:

• Zijn de papieren cakevormpjes niet stevig genoeg om los te gebruiken? Plaat ze dan in een muffinblik zodat de cakejes niet te wijd worden en mooi omhoog komen.

Bron: C1000 Paasmagazine 2008
Bereidingstijd: ca. 25 minuten + 15-20 minuten oventijd
Voedingswaarde: ca. 300 kCal per stuk

• 2 dl sterke (espresso)koffie, afgekoeld
• 16 bitterkoekjes
• 2 dl slagroom
• 1 zakje vanillesuiker
• 50 gram suiker
• 500 gram mascarpone
• 1½ dl advocaat
• 50 gram witte chocolade, geraspt

Bereiding:

1. Schenk de koffie in een schaal. Schep er de bitterkoekjes door en laat deze weken in de koffie.
2. Klop ondertussen de slagroom met de vanillesuiker en de suiker stijf.
3. Klop de mascarpone los en spatel voorzichtig de slagroom in twee porties erdoor. Spatel vervolgens de advocaat in een dun straaltje door het mascarponemengsel en roer dit glad.
4. Neem de bitterkoekjes uit de koffie (de koffie wordt daarna niet meer gebruikt) en bekleed de bodem van een vierkante schaal (ca. 15 x 15 cm) met de koekjes.
5. Verdeel het mascarponemengsel over de bitterkoekjes en strijk het glad.
6. Dek de schaal af met plasticfolie en laat de tiramisu minimaal 4 uur (maar bij voorkeur 24 uur) opstijven in de koelkast.
7. Bestrooi de tiramisu voor het serveren met de geraspte chocolade.

Tips:

• Serveren: U kunt de tiramisu ook maken en serveren in 8 glazen in plaats van in één grote schaal.
• Voor de kinderen: Vervang de advocaat door 1 dl vanille- of aardbeienvla en de koffie door een fruitsaus.

• 20 g boter
• 1 ui, gesnipperd
• 250 g geschilde aardappelen, in blokjes
• ¾ l kruidenbouillon
• 250 g spinazie, gewassen en uitgelekt
• 75 ml slagroom

Bereiding:

1. Verhit de boter in een soeppan en fruit de ui zacht en glazig. Leg de aardappelblokjes in de pan en roer ze door ui en boter. Voeg de bouillon toe en kook de aardappelblokjes in ca. 12 minuten gaar.
2. Roer bij beetjes tegelijk de spinazie door de bouillon en laat slinken. Pureer aardappel en spinazie met een staafmixer. Roer de slagroom door de soep en warm goed door.
3. Schep de soep in kommen of borden, bestrooi met bieslook en garneer met de stukjes hardgekookt ei.

Wijnadvies:

• U kunt hier dezelfde witte wijn (Duitse riesling Classic) als bij het voorgerecht gewoon doorschenken.

Bron: Boodschappen 4 – 2007
Bereidingstijd: ca. 20 minuten
Voedingswaarde: 209 kCal per persoon

• 4 (diepvries) röstirondjes of -ovaaltjes
• 4 eieren
• 75 ml slagroom
• snufje zout
• 1 grote, stevige tomaat
• 20 gr boter
• 1 doosje tuinkers

Bereiding:

1. Laat de rösti ontdooien. Zet een flinke kom klaar. Tik (niet te hard!) de schaal van een ei tegen de rand van de kom. Breek het ei in tweeën en laat de inhoud in de kom glijden. Herhaal dit met de andere eieren.
2. Klop de eieren met de slagroom en het zout met een vork of garde los. Snijd een dun plakje van de onder- en bovenkant van de tomaat. Snijd de tomaat in 4 plakken. Leg een vel aluminiumfolie op de bakplaat van de oven.
3. Leg de rösti op de aluminiumfolie en plaats de bakplaat op een afstand van ca. 15 cm onder de ovengrill. Gril de rösti enkele minuten aan beide kanten. Haal de lichtbruine, knapperige rösti uit de oven en dek ze af met folie om ze warm te houden.
4. Verhit de boter in een koekenpan met dikke bodem. Laat de boter niet te bruin worden. Temper de hittebron en giet het ei mengsel in de pan. Roer het eimengsel met een vork of garde tijdens het bakken door elkaar. Er ontstaat nu roerei: losse lichtgele eikorrels.
5. Verdeel de rösti over de borden. Leg op elke rösti een plak tomaat en schep hier roerei bovenop. Knip met een schaar tuinkers uit het bakje. Leg op elk hapje een plukje van dit groen.

Tips:

• Leg bovenop het roerei een plakje knapperig gebakken bacon en garneer met tuinkers.
• Vervang het plakje tomaat door een plakje gerookte zalm.

Bron: Boodschappen 4 – 2006
Bereidingstijd: ca. 20 minuten
Voedingswaarde: 235 kcal per persoon

• 500 gr stevige appels (bijvoorbeeld Jonagold of Elstar)
• 25 g boter
• 3 eetlepel calvados of cognac
• 25 gr suiker
• 50 gr rozijnen
• 1 theelepel kaneel
• 75 gr bloem
• snufje zout
• 1 zakje vanillesuiker
• 25 gr poedersuiker
• 2 eieren
• 1 dl melk

Voor de saus:

• ⅛ liter slagroom
• 2 eetlepels koffieroom
• 3 eetlepels advocaat
• 1 eetlepels basterdsuiker
• 2 eetlepels geschaafde amandelen

Bereiding:

1. Schil de appels, verwijder de klokhuizen en snijd het vruchtvlees in dunne partjes.
2. Smelt de boter en bak hierin de appelpartjes lichtbruin.
3. Voeg calvados, suiker, rozijnen en kaneel toe. Laat het appel-rozijnen-mengsel afkoelen.
4. Verwarm de oven voor op 180°C. Vet een ovenschaal (20 x 20 cm) of een springvorm Ø 22 cm in.
5. Zeef de bloem. Voeg zout, vanillesuiker, poedersuiker en eieren toe. Klop dit tot een dik beslag.
6. Schep de appelpartjes en rozijnen uit de pan en leg ze in de ovenschaal.
7. Vul het appelvocht aan met melk tot 2 dl. Roer het door bet beslag en schenk dit in de vorm.
8. Bak de clafoutis in het midden van de oven in 25 à 30 minuten goudbruin.
9. Meng voor de saus de slagroom met de koffieroom, advocaat en basterdsuiker. Klop dit mengsel lobbig.
10. Rooster de amandelen goudbruin in een droge koekenpan. Strooi ze over de clafoutis en presenteer de advocaatsaus erbij.

Info:

Clafoutis staat voor een dessert afkomstig uit de Franse Limousin. Oorspronkelijk werd dit gerecht gemaakt van zwarte kersen waarover een vrij dik flensjesbeslag werd gegoten waarna het in een matig hete oven werd gebakken. Voor een clafoutis zijn er trouwens, zoals uit het recept blijkt, talloze variaties denkbaar; van traditionele zwarte kersen tot allerlei andere vruchten. Het woord is afkomstig uit het dialect van de Limousin: clafir wat zoveel als ‘vullen’ betekent.

Wijnadvies:

• Heerlijk verfrissend smaakt een Splätlese of Auslese van Rijn of Moezel. De juiste schenktemperatuur is 9 tot 11°C.

Bron: Boodschappen 3 – 2001
Bereidingstijd: 40 minuten

• 4 eieren
• 4 plakken rauwe ham
• 4 eetl. geraspte gruyère of emmentaler kaas
• zout en peper
• 4 eetl. slagroom of schenkbare crème fraîche
• 4 lente-uitjes
• 4 sneetjes wit brood
• 1 teentje knoflook
• 2 eetl. olijfolie

Bereiding:

1. Verwarm de oven voor op 180°C. Breek in 4 soufflébakjes of kleine ovenvaste schaaltjes (inhoud 1,5 – 2 dl) elk 1 ei.
2. Snijd de plakken rauwe ham in reepjes. Verdeel ze over de bakjes, met daarop de kaas en peper en zout. Sprenkel er de 4 eetlepels slagroom over.
3. Snijd de lente-uitjes in ringetjes en zet ze apart. Roer 1 geperst teentje knoflook door de olijfolie en bestrijk de sneetjes brood met dit mengsel.
4. Zet de soufflébakjes in het midden van de oven en gratineer ze in 13 à 15 minuten. De dooier mag een beetje zacht blijven.
5. Rooster de broodsneetjes in de oven of zet ze even onder de grill Bestrooi de eieren met de lente-uitjes.
   Snijd bet brood diagonaal of in repen en presenteer ze erbij.

Tips:

• Dit gerecht kan ook uitstekend en bovendien zeer snel in de magnetron worden bereid. Prik de dooier in, dek de bakjes af met magnetronfolie, zet ze 1 minuut en 20 seconden op de hoogste stand in de magnetron en laat ze even nagaren.

Wijnadvies:

• Zowel een Kaapse Chenin Blanc als een vettige Chardonnay pareren het vettige en zwavelige van ei.

Bron: Boodschappen 3 – 2001
Bereidingstijd: 25 minuten

• 50 g boter, in blokjes
• 50 g bloem
• 2 eieren
• 125 ml slagroom
• 2 eetlepels suiker
• 250 g aardbeien
• 1 theelepel gemberpoeder
• poedersuiker, om te bestrooien
• bakpapier

Bereiding:

1. Verwarm de oven voor op 200 ºC. Breng in een pan 100 ml water met een mespunt zout aan de kook. Voeg de boter toe en laat deze smelten.
2. Voeg in één keer de bloem toe en roer alles met een houten lepel flink door tot er een deegbal ontstaat die loslaat van de pan.
3. Neem de pan van het vuur en roer de eieren door het deeg. Blijf roeren tot het deeg glad is en glanst.
4. Schep met een natte lepel 12 kleine bergjes beslag op een met bakpapier bekleed bakblik.
5. Bak de soesjes in de oven in 15-20 minuten goudbruin en gaar. Laat ze op een rooster afkoelen.
6. Klop in een kom de slagroom met de suiker stijf. Prak 75 g van de aardbeien fijn en roer dit samen met de gemberpoeder door de slagroom.
7. Snijd de rest van de aardbeien in plakjes. Snijd de soesjes aan één kant open en verdeel de plakjes aardbei over de onderste helften. Schep er de slagroom op.
8. Klap de soesjes dicht, strooi er poedersuiker over en serveer direct.

Bron: AllerHande 04-2007
Bereidingstijd: 15 minuten & 20 minuten wachttijd
Voedingswaarde: 225 kCal per persoon

• 6 eieren
• 125 ml slagroom
• zout en peper
• 25 gram boter
• 4 eetlepels fijngesneden verse bieslook
• 8 luxe minibroodjes (vers of af te bakken in de oven volgens aanwijzing op de verpakking)

Bereiding:

1. Klop de eieren met de slagroom met een garde los in een grote kom. Voeg zout en peper toe.
2. Verwarm een koekenpan en laat de boter in de pan smelten. Schenk als de boter begint te kleuren in een keer het eiermengsel in de pan.
3. Blijf constant roeren terwijl je het ei op middelhoog vuur verwarmt. Draai als het ei half gestold is het vuur onder de pan uit.
4. Blijf roeren en voeg de helft van de bieslook toe. Laat het roerei nog 5 minuten rusten.
5. Beleg 8 luxe minibroodjes met het roerei en strooi er overgebleven bieslook over.

Tips:

• De slagroom maakt dit roereitje extra zacht en romig

Bron: Allerhande 4 – 2006
Bereidingstijd: 15 minuten
Voedingswaarde per persoon: 320 kcal