• 8 plakjes bladerdeeg (diepvries)
• 4 moten zalm (ca. 125 gr per stuk)
• peper en zout
• 2 sjalotjes
• 1 eetlepel gehakte dille (vers of uit de diepvries)
• 2 eetlepels gehakte peterselie (vers of uit de diepvries)
• 1 eidooier
• 100 gr roquefort
• 200 ml kookroom
• 50 ml vermout of medium sherry

Bereiding:

1. Laat de bladerdeeg plakjes ontdooien en verwijder de folie. Verwarm de oven voor op 200°C.
2. Wrijf de vis moten in met peper en zout. Pel de sjalotjes en snipper ze. Meng de groene kruiden en bedek de zalm ermee. Strooi de sjalotjes erop.
3. Leg de moten tussen 2 bladerdeeg lapjes. Bestrijk de deeg randen met water. Druk de deeg randen goed aan, rol ze iets op of kartel ze met een vork.
4. Bestrijk de zalmpakketjes met losgeklopte eidooier.
5. Leg de vispakketjes op een ingevette bakplaat. Bak ze in 15-20 minuten in het midden van de oven goudbruin en gaar.
6. Verkruimel intussen de roquefort. Verwarm de kookroom en vermout. Laat de kaas erin smelten. Roer het mengsel tot een gladde saus. Presenteer deze bij de zalmpakketjes.

Tips:

• Serveersuggestie: lekker met aardappelkroketjes en peultjes met worteltjes.
• Neem tilapia in plaats van zalm.
• Vervang de roquefort door Danish blue of gorgonzola.

Wijnadvies:

• Voor een feestelijke begeleiding schenkt u hier een Elzasser riesling of een op fust gerijpte chardonnay.

Bron: Boodschappen 4 – 2006
Bereidingstijd:  ca. 40 minuten
Voedingswaarde: 1026 kcal per persoon

• 1 citroen, schoongeboend
• 125 ml crème fraîche
• 8 takjes dille (zakje a 15 g), fijngesneden
• 1 blikje rode zalm (105 g)
• 6 sneetjes wit casinobrood
• 100 g gerookte zalm

Bereiding:

1. Rasp de schil van de citroen. Meng in een kom de crème fraîche, citroenrasp en dille. Houd zes toefjes dille achter.
2. Breng het crème-fraîchemengsel op smaak met zout en peper. Schep de helft van het crème-fraîchemengsel in een andere kom.
3. Verwijder vel en graatjes van de zalm en prak hem fijn. Meng de zalm door de helft van het crème-fraîchemengsel.
4. Rooster de sneetjes brood goudbruin in een broodrooster en snijd ze diagonaal doormidden.
5. Besmeer de ene helft van de sneetjes met zalmmousse en de andere helft met het crème-fraîchemengsel.
6. Verdeel de plakjes gerookte zalm over de sneetjes met zalmmousse en leg de sneetjes met het crème-fraîchemengsel erop.
7. Leg op elk broodje een toefje van de achtergehouden dille.

Bron: AllerHande 04 – 2007
Bereidingstijd: 15 minuten
Voedingswaarde per persoon: 220 kCal