Advocaattiramisu met bitterkoekjes

Ingrediënten voor 8 personen:

• 2 dl sterke (espresso)koffie, afgekoeld
• 16 bitterkoekjes
• 2 dl slagroom
• 1 zakje vanillesuiker
• 50 gram suiker
• 500 gram mascarpone
• 1½ dl advocaat
• 50 gram witte chocolade, geraspt

Bereiding:

1. Schenk de koffie in een schaal. Schep er de bitterkoekjes door en laat deze weken in de koffie.
2. Klop ondertussen de slagroom met de vanillesuiker en de suiker stijf.
3. Klop de mascarpone los en spatel voorzichtig de slagroom in twee porties erdoor. Spatel vervolgens de advocaat in een dun straaltje door het mascarponemengsel en roer dit glad.
4. Neem de bitterkoekjes uit de koffie (de koffie wordt daarna niet meer gebruikt) en bekleed de bodem van een vierkante schaal (ca. 15 x 15 cm) met de koekjes.
5. Verdeel het mascarponemengsel over de bitterkoekjes en strijk het glad.
6. Dek de schaal af met plasticfolie en laat de tiramisu minimaal 4 uur (maar bij voorkeur 24 uur) opstijven in de koelkast.
7. Bestrooi de tiramisu voor het serveren met de geraspte chocolade.

Tips:

• Serveren: U kunt de tiramisu ook maken en serveren in 8 glazen in plaats van in één grote schaal.
• Voor de kinderen: Vervang de advocaat door 1 dl vanille- of aardbeienvla en de koffie door een fruitsaus.