Ananassalade

Dat wordt smullen … de dressing van mascarpone, honing en citroensap over de nog warme gegrilde ananas die wordt afgemaakt met een paar blaadjes basilicum met vanillesuiker … een combinatie van veel smaken.

Ingrediënten voor 4 personen:

• 1 verse ananas
• 2 eetlepels citroensap
• 1 eetlepel vloeibare honing
• 125 gr mascarpone
• 8 blaadjes verse basilicum
• 1 zakje vanillesuiker

Bereiding:

1. Maak de ananas schoon en snijd hem in de lengte in dunne plakken. Rooster de plakken in een hete grillpan zodat aan weerszijden goudbruine strepen ontstaan.
2. Klop de citroensap en de vloeibare honing door de mascarpone.
3. Stapel enkele plakken warme ananas dakpansgewijs op vier borden en druppel de mascarponedressing eroverheen.
4. Snijd de blaadjes basilicum in fijne reepjes en meng ze met de vanillesuiker. Strooi dit mengsel over de ananassalade.
5. Lauwwarm is deze salade het lekkerst.

Tips:

• Bij mooi weer is het ook lekker om de plakken ananas even op de barbecue te grillen.

Bron: Boodschappen 4 – 2006
Bereidingstijd: ca. 15 minuten
Voedingswaarde per persoon: 175 kcal