Gatenpannenkoekjes met honing
Lekker luchtig … doordat je het beslag iets laat rijzen komen er kleine belletjes in het beslag die hele kleine gaatjes in de pannenkoekjes maken.
Ingrediënten voor 6 personen:
- 150 g bloem
- 200 g griesmeel
- 1 zakje gedroogde gist (7 g)
- 1 ei
- 200 ml halfvolle melk
- 12 eetlepels (olijf)olie
- 1 fles schenkhoning (oranjebloesem, 350 g)
- plasticfolie
Bereiding:
- Meng in een kom de bloem met het griesmeel, de gist en een mespunt zout. Maak een kuiltje in het midden en breek het ei erboven.
- Verwarm in een pannetje de melk met 200 ml water tot het geheel lauwwarm is. Schenk het melkwater bij het meel en het ei en klop alles goed door. Gebruik eventueel een mixer.
- Dek de kom af met vershoudfolie en laat het beslag minimaal 2 uur rijzen tot het schuimig is en er bovenop belletjes zichtbaar zijn.
- Verwarm een eetlepel olie in een koekenpan met antiaanbaklaag. Schenk een soeplepel beslag in de pan en verspreid dit gelijkmatig.
- Bak de pannenkoek 2-3 minuten op middelhoog vuur tot er bovenop allemaal kleine gaatjes verschijnen. Keer de pannenkoek als het deeg bovenop helemaal droog is en bak de andere kant nog 30 seconden.
- Neem de pannenkoek uit de pan en houd hem warm. Herhaal deze procedure tot je 12 pannenkoeken hebt.
- Serveer de warme pannenkoeken direct met de honing.
