Minibroodjes met roerei en bieslook

Ingrediënten voor 4 personen:

• 6 eieren
• 125 ml slagroom
• zout en peper
• 25 gram boter
• 4 eetlepels fijngesneden verse bieslook
• 8 luxe minibroodjes (vers of af te bakken in de oven volgens aanwijzing op de verpakking)

Bereiding:

1. Klop de eieren met de slagroom met een garde los in een grote kom. Voeg zout en peper toe.
2. Verwarm een koekenpan en laat de boter in de pan smelten. Schenk als de boter begint te kleuren in een keer het eiermengsel in de pan.
3. Blijf constant roeren terwijl je het ei op middelhoog vuur verwarmt. Draai als het ei half gestold is het vuur onder de pan uit.
4. Blijf roeren en voeg de helft van de bieslook toe. Laat het roerei nog 5 minuten rusten.
5. Beleg 8 luxe minibroodjes met het roerei en strooi er overgebleven bieslook over.

Tips:

• De slagroom maakt dit roereitje extra zacht en romig

Bron: Allerhande 4 – 2006
Bereidingstijd: 15 minuten
Voedingswaarde per persoon: 320 kcal