Mortadellasandwiches

De mortadella lijkt op de Nederlandse boterhamworst maar smaakt totaal anders. De Italiaanse roze worst wordt gemaakt van varkensvlees en bevat stukjes vet (lardo), peperkorrels en meestal pistachenoten.

Ingrediënten voor 6 personen:

• 1 rode paprika
• 1 gele paprika
• 1 eetlepel olijfolie extra vierge
• ½ theelepel grof zeezout
• 6 sneetjes maïsbrood
• 1 pakje mortadella (vleeswaren) (Italiaanse worst 100 g)
• plasticfolie

Bereiding:

1. Verwarm de oven voor op 200 °C. Leg de paprika’s 15-20 minuten middenin de oven, tot het buitenste vel bruinverbrand is.
2. Leg de paprika’s in een met vershoudfolie afgedekte kom en laat ze 5 minuten staan (zo laat het verbrande vel makkelijker los).
3. Verwijder het zwarte vel en de zaadlijsten van de paprika’s en snijd ze in grove repen. Schep de repen paprika om met olijfolie en zeezout. Breng op smaak met (versgemalen) peper.
4. Verdeel de paprika over drie sneetjes maïsbrood, leg er de plakjes mortadella op en leg de andere sneetjes maïsbrood erop.
5. Snijd de mortadella-sandwiches schuin doormidden en herhaal dit.

Tip:

• Mortadellasandwiches meenemen? Wikkel ze in vetvrij papier, dan blijven ze vers!

Bron: AllerHande nummer 4 – 2007
Bereidingstijd: ca. 35 minuten
Voedingswaarde: 170 kCal per persoon