Zalm in bladerdeeg met roquefortsaus

Zalm in bladerdeeg is een echte klassieker. Hier wordt hij gecombineerd met een lekkere roquefortsaus. Serveer hem met aardappelkroketjes en peultjes met worteltjes.

Ingrediënten voor 4 personen:

• 8 plakjes bladerdeeg (diepvries)
• 4 moten zalm (ca. 125 gr per stuk)
• peper en zout
• 2 sjalotjes
• 1 eetlepel gehakte dille (vers of uit de diepvries)
• 2 eetlepels gehakte peterselie (vers of uit de diepvries)
• 1 eidooier
• 100 gr roquefort
• 200 ml kookroom
• 50 ml vermout of medium sherry

Bereiding:

1. Laat de bladerdeeg plakjes ontdooien en verwijder de folie. Verwarm de oven voor op 200°C.
2. Wrijf de vis moten in met peper en zout. Pel de sjalotjes en snipper ze. Meng de groene kruiden en bedek de zalm ermee. Strooi de sjalotjes erop.
3. Leg de moten tussen 2 bladerdeeg lapjes. Bestrijk de deeg randen met water. Druk de deeg randen goed aan, rol ze iets op of kartel ze met een vork.
4. Bestrijk de zalmpakketjes met losgeklopte eidooier.
5. Leg de vispakketjes op een ingevette bakplaat. Bak ze in 15-20 minuten in het midden van de oven goudbruin en gaar.
6. Verkruimel intussen de roquefort. Verwarm de kookroom en vermout. Laat de kaas erin smelten. Roer het mengsel tot een gladde saus. Presenteer deze bij de zalmpakketjes.

Tips:

• Serveersuggestie: lekker met aardappelkroketjes en peultjes met worteltjes.
• Neem tilapia in plaats van zalm.
• Vervang de roquefort door Danish blue of gorgonzola.

Wijnadvies:

• Voor een feestelijke begeleiding schenkt u hier een Elzasser riesling of een op fust gerijpte chardonnay.

Bron: Boodschappen 4 – 2006
Bereidingstijd:  ca. 40 minuten
Voedingswaarde: 1026 kcal per persoon