Zalmduo op toast

Twee verschillende bereidingen van zalm, geserveerd op een knapperig geroosterd sneetje toast, afgemaakt met een sausje van crème fraîche, citroen en dille.

Ingrediënten voor 6 personen:

• 1 citroen, schoongeboend
• 125 ml crème fraîche
• 8 takjes dille (zakje a 15 g), fijngesneden
• 1 blikje rode zalm (105 g)
• 6 sneetjes wit casinobrood
• 100 g gerookte zalm

Bereiding:

1. Rasp de schil van de citroen. Meng in een kom de crème fraîche, citroenrasp en dille. Houd zes toefjes dille achter.
2. Breng het crème-fraîchemengsel op smaak met zout en peper. Schep de helft van het crème-fraîchemengsel in een andere kom.
3. Verwijder vel en graatjes van de zalm en prak hem fijn. Meng de zalm door de helft van het crème-fraîchemengsel.
4. Rooster de sneetjes brood goudbruin in een broodrooster en snijd ze diagonaal doormidden.
5. Besmeer de ene helft van de sneetjes met zalmmousse en de andere helft met het crème-fraîchemengsel.
6. Verdeel de plakjes gerookte zalm over de sneetjes met zalmmousse en leg de sneetjes met het crème-fraîchemengsel erop.
7. Leg op elk broodje een toefje van de achtergehouden dille.

Bron: AllerHande 04 – 2007
Bereidingstijd: 15 minuten
Voedingswaarde per persoon: 220 kCal